مربى الهندباء. مربى الهندباء - وصفات لذيذة كيفية طبخ مربى الهندباء. وصفة

لا يعد مربى الهندباء بالليمون مجرد مربى غريب ، بل هو أيضًا مصدر للعديد من الفيتامينات التي يفتقر إليها الجسم في الشتاء وأوائل الربيع.

أعتقد أنه لا يوجد شخص لم يسبق له أن رأى الهندباء الصفراء المتواضعة. في الطفولة ، تم نسج أكاليل الزهور ، وتم جمعها ببساطة في باقات. لكن حقيقة أن هذه الشموس الصغيرة تصنع مثل هذا المربى الأصلي من الهندباء ، على غرار العسل ، غير معروف للكثيرين.

وصفة مربى الهندباء بالصور

يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية ، والأهم من ذلك أنه ليس مكلفًا لميزانية الأسرة ، وهو أمر مهم للعديد من العائلات.

وللحصول على مثل هذا المنتج الغريب ، يكفي فقط تلبية بعض الشروط.
لذلك ، لعمل مربى الهندباء بالليمون ، اختر الزهور حصريًا في المروج أو المزجج ، بعيدًا جدًا عن المناطق الصناعية والطرق الترابية.

وقت قطف الهندباء في الصباح الباكر عندما تمتلئ الأزهار بالرحيق العلاجي. انتظر حتى تفتح الأزهار بالكامل.
هنا ، ربما ، كل النصائح البسيطة لعمل المربى. الآن ، من بين مجموعة كاملة من المستحضرات المنزلية ، سيكون لديك أيضًا مربى الهندباء اللذيذ والرائع والمشمس ، والذي يمتص رائحة مرج الربيع وقطرة من الشمس الساطعة. والآن بالنسبة لقراء الموقع وصفات جيدة سنقول ونعرض خطوة بخطوة.

كيفية صنع مربى الهندباء

مكونات:

• زهور الهندباء - 350 قطعة ؛
• سكر محبب - 1200 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• تنقية المياه - 2 كوب.

عملية الطهي:

لصنع مربى الهندباء ، نحتاج فقط إلى النورات. لذلك ، عند جمع المواد الخام ، نراقب على الفور بعناية حتى لا نتف مع الجذع. نضع النورات المجمعة على سطح العمل ونتركها لمدة 10 دقائق حرفيًا ، وخلال هذا الوقت ، ستخرج جميع الحشرات التي تشبه عباد الشمس أيضًا من أماكن اختبائها ، وسنقوم ببساطة بإزالتها. لا تشطف الزهور بأي حال من الأحوال!

صب الهندباء بالماء البارد النظيف حتى يتم تغطية جميع الأزهار بالسائل.

نرسل الأطباق بالورود إلى الموقد ونغلي لمدة دقيقتين حرفيًا ، لا أكثر. يجب أن نحافظ على الخصائص المفيدة لنبات الهندباء إلى أقصى حد. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من النار واتركها لمدة 12 ساعة حتى يتم غرس المرق. نغطي الأطباق بغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة.

بعد 12 ساعة ، تبدو المرق المبردة غائمة قليلاً. يكتسب لونًا أصفر فاتحًا ورائحة غنية من الهندباء.

نرسل المرق إلى الموقد ونغلي مرة أخرى لمدة دقيقتين ، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.

عندما تبرد محتويات الأطباق تمامًا ، اسكب المرق بعناية في وعاء منفصل ، حيث نعتزم طهي المربى. نرمي الزهور بأنفسهم في مصفاة ونضغط عليها. من الأفضل أن يتم ضغط النورات من خلال عدة طبقات من الشاش. نحاول ألا ندع البتلات تسقط. يضاف السائل من الزهور أيضًا إلى المرق.

في هذه المرحلة ، يجب توخي الحذر. أولاً ، حتى مع وجود غليان طفيف ، فإن الشراب يكسر بقوة شديدة. ثانيًا ، كل 10 دقائق بعد الغليان ، يجب تقليب الشراب باستمرار حتى لا يحترق. خاصة حتى يذوب السكر. إذا ظهرت الرغوة ، فتأكد من إزالتها. قبل نهاية الطهي ، أضيفي عصير ليمونة واحدة. يكتسب المربى على الفور لونًا أصفر مشمسًا ورائحة استثنائية.

تحتاج أولاً إلى تحضير حاوية يتم تخزين المربى فيها. يجب تعقيم الجرار والأغطية. مباشرة قبل صب المربى في عبوات زجاجية ، يجب تسخينها. أي صب المربى المغلي حصريًا في الجرار الساخنة. نقوم على الفور بسحب الحاويات من الفلين ، ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها. احتفظ بها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا.

مربى الهندباء والليمون اللذيذ جاهز! هذا ليس مربى لذيذًا جدًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. بالعافية! مؤلف الوصفة والصورة: صوفيا بيريزينا. خاصة لقراء الموقع وصفات جيدة

مرحبا عزيزي قراء المدونة! اليوم نحن معكم كيفية صنع مربى الهندباء اللذيذ. هذا المنتج اللذيذ مفيد جدا لجسم الإنسان.

يزيل السموم ويهدئ الجهاز العصبي ويحسن التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لمربى الهندباء تأثير مفيد على عمل الكبد والمعدة ، كما يمكن استخدامه كوقاية من التهاب الشعب الهوائية.

لكن هذا المربى أيضًا لذيذ جدًا! يطلق عليه "عسل الهندباء" لأنه طعمه مثل منتج النحل الطبيعي. كيف تطبخ هذه المعجزة؟ إنه بسيط ، والمكونات - الحد الأدنى!

عناصر:

1. زهور الهندباء - 300 جرام

2. سكر - 1 كيلوجرام

3. ليمون - قطعة واحدة

طريقة طهو:

1. نأخذ 300 جرام من أزهار الهندباء بدون أرجل خضراء ونشطفها جيدًا بالماء. ستغلق الأزهار بعد قطفها. لكن لا حرج في ذلك. معجزة مصنوعة أيضًا من مجموعة الأعشاب.

الآن املأ الزهور بالماء النظيف واتركها تنقع لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستخرج مرارة مميزة من الهندباء.

2. في اليوم التالي ، نحتاج إلى شطف الأزهار جيدًا مرة أخرى ، ثم عصر السائل الزائد. نحول الهندباء المعصورة إلى قدر ، حيث سنطهوها أكثر.

3. املأ الأزهار بتر واحد من الماء النظيف.

4. خذ ليمونة وصب عليها الماء المغلي ، ثم اغسلها بالماء الدافئ. بعد ذلك ، نحتاج إلى تقطيع الحمضيات جيدًا مع الحماس.

5. يتم إرسال شرائح الليمون إلى المقلاة إلى زهور الهندباء.

اخلطي جميع المكونات جيدًا وضعيها على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سوف نحصل على كتلة تنضح برائحة عشبية معينة.

نطفئ النار. نغطي الهندباء المسلوقة بالليمون بغطاء ونتركها تنقع لمدة ست ساعات. لكن لا يمكنك الإصرار ، بل الاستمتاع بمذاقه على الفور.

6. ثم نحتاج إلى ثني الشاش في عدة طبقات ، وربطه على طول حواف الأطباق وتصفية الأزهار به. وفي النهاية يجب أن تضغط الكتلة للخارج.

7. نتيجة لذلك ، نحصل على سائل بلون العسل.

8. الآن نعيد السائل الناتج إلى القدر ونضيف كيلوغرامًا واحدًا من السكر. اخلطي المكونات جيدًا.

9. نرسل المقلاة إلى حرارة متوسطة ونغلي السائل إلى القوام المطلوب ، وسوف يستغرق حوالي 1.5-2 ساعة. كل هذا يتوقف على الكثافة التي تريد الحصول عليها نتيجة لذلك.

10. كلما طهيت أكثر ، كلما زاد سمك الشراب. لكن لا تنس أنه بعد التبريد الكامل ، سيزداد سمك الشراب أكثر!

11. الآن دعنا ننتقل إلى المرحلة النهائية. صب مربى الهندباء الساخنة في برطمانات معقمة ، أغلق الغطاء. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على حوالي لتر أو أكثر من المربى عادة. كل شيء يعتمد على الاتساق الذي تقوم بغلي الشراب من أجله.

12. منتجنا الصحي واللذيذ بشكل لا يصدق جاهز. ينصح باستخدام مربى الهندباء قبل الذهاب إلى الفراش مع الشاي ، 1-2 ملاعق صغيرة. بالعافية!

عند جمع الهندباء ، تحتاج أيضًا إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. من الأفضل جمع الزهور خلال النهار ، في الظهيرة المثالية ، عندما تكون مفتوحة قدر الإمكان. حاول انتقاء تلك الهندباء التي تنمو بعيدًا عن الطرق السريعة والمصانع والمصانع وغيرها من مصادر التلوث. وبالتالي ، سيصبح المربى صديقًا للبيئة ومفيدًا قدر الإمكان.

إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد أثناء عملية الطهي ، أضف حامض الستريك بدلاً من ذلك حسب الرغبة. أيضًا ، يمكن تحضير المربى ليس فقط بالليمون ، ولكن أيضًا بالفواكه الحمضية الأخرى (على سبيل المثال ، البرتقال).

القراء الأعزاء ، يرجى ترك تعليقاتكم وتحسينات تحت المقال! اشترك في تحديثات المدونة وأخبر أصدقائك عنها لتتمكن من التعلم وتجربة أطباق جديدة معًا! لا تخف من تجربة المطبخ! أراك المرة القادمة!

"نبيذ الهندباء" - هكذا أطلق الكاتب الأمريكي الشهير راي برادبري على لقبه الأكثر مبيعًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، الخيال والواقع متشابكان بشكل وثيق ، لأن الهندباء هي منتج غير مسبوق للحصاد. لا يزال لا يصدق؟ دعنا نحاول إعداد بعض الوصفات خطوة بخطوة بالصور ، وتقديم تقنيات صنع السلطة والمربى من أزهار وجذور الهندباء.

الهندباء كأساس للطبخ

قلة من الناس يعرفون أن السيقان والزهور والجذور الهندباء المطبوخة بشكل صحيح يمكن أن تصبح زخرفة مائدة غير مسبوقة - لذيذة جدًا وفي نفس الوقت مفيدة. إذا كان يُنظر إلى الهندباء في بلدنا على أنها حشائش ، فعلى سبيل المثال ، في الصين ، تُعتبر محصول حديقة ، وقد عُرفت خصائصها الفريدة منذ العصور القديمة.

جميع أجزاء الهندباء من جذورها وأوراقها وأزهارها صالحة للأكل.

هناك عدد لا يحصى من تقنيات الطهي التي تحول النبات البسيط إلى طبق للذواقة في وقت قصير. في نفس الوقت ، كل جزء من الهندباء مناسب للأكل:

1. الجذر: الهندباء لها جذور كبيرة وسميكة طعمها مثل الفطر. يمكن استهلاك جذر النبات المقشر نيئًا ، لكن طعمه يكون أكثر وضوحًا نتيجة لعملية التحميص. تقلى جذور الهندباء بسرعة - لا تزيد عن 15 دقيقة. تتناسب الجذور المقلية مع الأطعمة الأخرى (اللحوم والخضروات).
2. الزهرة: غالبًا ما تستخدم أزهار الهندباء في صناعة المربى أو العسل أو النبيذ - فهي تختلف ليس فقط في طعمها اللذيذ ، بل تشمل أيضًا مجموعة غنية من المواد المفيدة والفيتامينات.
3. تضاف أوراق الهندباء عادة إلى السلطات والحساء ، بعد إزالة المرارة عن طريق نقعها في الماء المالح لمدة نصف ساعة.
   النظام الغذائي الذي يشمل أطباق الهندباء لذيذ وصحي. يمكن حصاد النباتات في وقت مبكر من شهر أبريل - في ذلك الوقت ، مع ظهور أشعة الشمس الأولى ، تم تزيين الواجهات والحدائق بمجموعة من الأزهار الصفراء الزاهية. ولكن كيف تصنع مثل هذه الفراغات؟

نصيحة. تشير الإحصاءات الطبية إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أطباق الهندباء بانتظام يقللون من خطر الإصابة بالسرطان في الجسم بنسبة 75٪. علاوة على ذلك ، تزيل الهندباء السموم وتنقي الدم وتحسن التمثيل الغذائي وتزيد من قوة النبتة وتستعيد البكتيريا.

وصفة مربى الهندباء

قائمة المكونات اللازمة لصنع مربى لا تضاهى بسيطة للغاية وتشمل:

• 400 زهرة نباتية
• 1 لتر من الماء
• 1.2 كجم من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

يبدأ تحضير المربى بجمع المكون الرئيسي - زهور الهندباء. نحتاج إلى 400 رأس عطري ، والتي يجب قطعها بالمقص مباشرة من ساق النبات.

مهم! تأكد من أن الكؤوس الخضراء لا تدخل في الطبق المستقبلي - فالمربى اللذيذ مصنوع حصريًا من البتلات الصفراء.

نضع الزهور المجمعة في مقلاة من الألومنيوم أو المينا ، ونملأها بالماء ، ونشعل النار ، ونغلي الماء ونغلي الهندباء لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إلى مرق الغليان ، وتخلط جيدًا وتترك لتغلي على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة من الموقد وتصفية المرق الناتج - نحن مهتمون بذلك ، ويمكن التخلص من البتلات المستعملة.

في المرق الناتج ، الذي يكون لونه أصفر باهتًا ، يُضاف السكر المحبب ويُشعل النار مرة أخرى - بمجرد غليان المحتويات ، قلل درجة الحرارة واطهيها لمدة نصف ساعة. كلما طالت مدة غلي المرق ، زاد سمك المربى.

نتيجة للتنفيذ الصحيح لجميع الإجراءات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على "عسل" الهندباء اللزج والسميك ، والذي يمكن تقديمه على الفور ، أو تخزينه في برطمانات زجاجية عادية تحت أغطية بلاستيكية.

لا يتمتع مربى الهندباء برائحة رائعة وطعم فريد فحسب ، بل يمتلك أيضًا عددًا من الخصائص العلاجية والوقائية. يشار إلى استخدامه من أجل:

• الربو والتهاب الشعب الهوائية.
• التهاب الكبد والتهاب المرارة.
• تحص بولي.
• النقرس والتهاب المفاصل.

ينظف مربى الهندباء أيضًا الأمعاء ، وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويعيد النوم إلى طبيعته.

مهم! الهندباء هو بطلان في حصوات المرارة.

وصفات سلطة الهندباء

صور السلطات ، التي تشمل زهور الهندباء وأوراقها ، تكثر في اتساع الشبكة العالمية ، وتجذب العين وتسبب رغبة لا تقاوم في تذوقها. هنا نلتقي أيضًا بالعديد من الوصفات ، ونعرض أنجحها على انتباهكم.

سلطة الخيار والهندباء

سنحتاج:

1. حفنة من أوراق الهندباء.
2. 1 خيار.
3. 1 ملعقة كبيرة اللوز أو بذور عباد الشمس المقشرة.
4. المقرمشات.

للتزود بالوقود:

1. 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
2. 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ.
3. 1 ملعقة صغيرة خردل.
4. 1 ملعقة صغيرة عسل.
5. 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.

نقطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا ، ثم نضيفها إلى الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة. نقوم بخلط مكونات الصلصة في مستحلب متجانس ، نسكب به السلطة ، ثم نرشها بالبذور أو اللوز.

سلطة الربيع الفرنسية

سنحتاج:

1. 300 غرام من أوراق الهندباء الصغيرة.
2. شريحتان من الرغيف البائت.
3. 2 رأس بصل.
4. 2 فص ثوم.
5. 3 ملاعق كبيرة خل.
6. 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
7. 1 ملعقة صغيرة خردل.
8. 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
9. ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

اغسل وجفف أوراق النبات.

يُقطّع الرغيف إلى مكعبات ويُقلى قليلاً في مقلاة ويُمزج مع البصل المفروم والثوم.

يُمزج السكر والملح والفلفل والخردل ويُضاف الزيت ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

توضع أوراق الهندباء في طبق ، وتُسكب فوق الصلصة المجهزة ، ثم توضع مكعبات الرغيف فوق السلطة.

سنحتاج:

1. أوراق الهندباء.
2. بصل أخضر.
3. 1 بيضة دجاج.
4. 2 ملعقة كبيرة ملفوف مخلل.
5. 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة.

يُغسل ويُجفف ويُقطع البصل وأوراق الهندباء ، ويُمزج المكونات مع مخلل الملفوف. نقطع البيضة المسلوقة إلى أربعة أجزاء ، ونرتبها على السلطة ، ثم نسكبها فوق الكريمة الحامضة.

سلطة مع الجبن والخوخ والهندباء

سنحتاج:

1. 20 زهرة الهندباء.
2. 10 أوراق من الهندباء
3. 1 خوخ.
4. 2-3 ملاعق كبيرة جبن.
5. 4 ملاعق كبيرة كريم.
6. 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

افصل زهور النبات عن الكؤوس الخضراء. اغسل الأوراق. تجفيف الهندباء وترتيبها على طبق. نفرم الخوخ ناعما.

اخلطي الكريمة والجبن القريش وعصير الليمون ، ضعي المزيج على الهندباء وقدميه!

بعد التعرف على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تعتمد على استخدام الهندباء ، سيتمكن الجميع من اختيار خيار يناسب جميع الأسر. لا تخف من تجربة وتقديم أطباق جديدة إلى القائمة - فربما يكون من المربى الهندباء أن يصبح علاجًا شتويًا مفضلاً للأطفال ، وحتى أكثر الضيوف حساسية سوف يسعدون بالسلطات المقدمة؟

مربى الهندباء - فيديو

مربى زهرة الهندباء (أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، عسل الهندباء) هو رائحة الربيع على الصحن الخاص بك ، قطعة من الشمس في جرة! إنها طعام شهي رائع برائحة لطيفة وطعم رائع. لقد طبخته تلقائيًا - أثناء استرخائي في الطبيعة ، لاحظت مرجًا أصفر رائعًا من الهندباء. بدأت في جمعها ثم تذكرت وصفة لذيذة بشكل مذهل! مذاق عسل الهندباء الجاهز - في الواقع ، يشبه عسل الزيزفون أو الزيزفون. تحب عائلتي تناولها مع الفطائر ، أو كوجبة خفيفة مع الشاي.

لتحضير مربى اليوم ، نحتاج إلى المنتجات التالية: زهور الهندباء والماء والسكر وحمض الستريك. كما ترون ، جميع المكونات ميسورة التكلفة للغاية ، وفي الموسم الذي تتفتح فيه الهندباء ، يوجد عدد لا يحصى من هذه الزهور ، وبالتالي لن تفتقر بالتأكيد إلى المنتجات الضرورية. أريد أيضًا أن أشير إلى أنه يمكن استبدال حامض الستريك بعصير ليمون مضغوط ، لذا حدد في المكان المكون المتاح لديك.

أعتقد أن الكثيرين قد سمعوا عن الخصائص العلاجية لنباتات الهندباء. تحتوي هذه الزهرة على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا المربى مفيدًا بشكل خاص في التهاب الشعب الهوائية وأمراض الكبد والكلى والغدد الكظرية. موافق ، أفضل علاج هو علاج لذيذ. لهذا السبب ، في فصلي الربيع والصيف ، أحاول تحضير أكبر عدد ممكن من المربيات المختلفة ، ومن بينها مربى الهندباء الذي يحتل نفس المكانة الفخرية مثل مربى الفراولة مع التوت الكامل ، والذي نشرته مؤخرًا على المدونة.

ليس من الصعب تحضير مربى الهندباء هذا ، خاصة إذا كان لديك صور خطوة بخطوة. أنصحك بتجربته - هذا ليس فقط أصليًا ، ولكنه أيضًا طعام شهي غير عادي ولذيذ!

مكونات:

• 200 زهرة الهندباء
• 1 ش. ماء
• 0.5 كجم سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

1. نجمع الهندباء في الربيع في الغابات والحقول. أنصحك بشدة بعدم استخدام تلك الهندباء التي تنمو على طول الطرق لصنع المربى ، حيث سيتم تسوية الفوائد من خلال غازات العادم من السيارات المارة.
2. من الأفضل أن تبدأ في صنع المربى في نفس اليوم الذي تقطف فيه الأزهار حتى لا تذبل. للطبخ ، نحتاج فقط إلى زهور الهندباء نفسها بدون سيقان. يجب نقلها إلى مصفاة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
3. ثم نقطع أو نقطع بعناية الجزء الأخضر الضخم من الزهرة ، كما هو موضح في الصورة.
4. صب السكر في قدر عميق واملأه بالماء. نضع المقلاة على النار ونطبخ المحتويات إلى حالة الشراب ، مع عدم نسيان تقليبها طوال الوقت. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا وتكثف الكتلة ، يصبح الشراب جاهزًا.
5. نضيف الهندباء وحمض الستريك إلى شراب السكر.
6. نخلط المربى ونطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يجب أن يغلي بلطف لمدة 20 دقيقة.
7. بعد ذلك ، دع مربى الهندباء يبرد ، وبعد ذلك نتركه ليخمر طوال الليل. في اليوم التالي ، اغلي المربى. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة. هنا يمكنك اللعب بلمسة من الذوق - أضف القليل من عصير الليمون ، على سبيل المثال ، أو أوراق الكرز للنكهة.
8. دع المربى يبرد تمامًا - سيصبح لونه عسليًا ذهبيًا جميلًا.
9. صفي المربى بمنخل ناعم أو شاش.
10. هذا ما سيبدو عليه المربى النهائي ، أو عسل الهندباء ، كما يسميه الكثيرون أيضًا.
11. نقدم المربى على الطاولة ، ونخزنه في برطمان زجاجي في الثلاجة ، أو يمكن حفظه في برطمانات معقمة مثل أي مربى أخرى.
12. ملاحظة. من "الكعكة" المتبقية يمكنك تحضير الشاي المعطر. للقيام بذلك ، ضعه في فنجان.
13. فقط اسكب الزهور بالماء المغلي واتركها تتشرب.
14. سلالة ، وشاي الهندباء جاهز!

بالعافية!

يعتبر مربى الهندباء نوعًا غريبًا ، وفي نفس الوقت يكون في متناول الجميع. الشيء هو أن المكون الرئيسي الضروري للطهي ، بالمعنى الحقيقي للكلمة ، ينمو تحت قدميك ، ولن يستفيد سوى الكسول من هذه الهدية من الطبيعة. أنا لا أعتبر نفسي من هؤلاء الناس ، لأنني أطهو مربى الهندباء كل عام. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح حتى يصبح مربى الهندباء لذيذًا في المرة الأولى:

• لعمل المربى ، استخدم نباتات الهندباء التي تم جمعها في منزلك الريفي أو في القرية. من الأفضل عدم تناول أزهار المدينة ، لأنها تحتوي على باقة كاملة من الشوائب "المفيدة" ؛
• فقط زهور الهندباء مناسبة لصنع المربى ، ولكن يمكن استخدام أوراقها لصنع السلطة ؛
• يمكن إضافة كل من عصير الليمون المعصور وحمض الستريك العادي إلى شراب السكر.
• يمكن تخزين مربى زهرة الهندباء الجاهزة مباشرة في الثلاجة أو تعليبها في برطمانات معقمة.

لا يمكن تقديم مربى الهندباء مع الشاي فقط. إنه تشريب ممتاز للبسكويت والكعك وصلصة حلوة للفطائر والفطائر والجبن.

مكونات

ستحتاج لعمل مربى زهرة الهندباء:

• سكر محبب - 600 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الهندباء - 350 قطعة ؛
• عصير ليمونة واحدة (حسب الذوق)

كيف لطهي مربى الهندباء. وصفة

مثل أي زهور ، تحتاج إلى قطف الهندباء في الصباح الباكر ، عندما يكون لديهم الكثير من حبوب اللقاح والزهور مفتوحة بالكامل. لا تعتقد أن جمع 350 قطعة مهمة مستحيلة. استغرق الأمر مني حوالي 15 دقيقة ، ومع ذلك ، كان هناك الكثير من الزهور حولنا! قطفت الأزهار نفسها فقط ، بدون السيقان. أنصحك بمعالجة المواد الخام المجمعة على الفور. تتلاشى نباتات الهندباء المقطوعة بسرعة ، وتغلق ، وبعد بضع ساعات لم تعد مناسبة للمعالجة.

عند تجميع الحشرات ، تخلصت منها ، لكن من المحتمل أن بعض الكائنات الحية بقيت في الزهور. لذلك ، قمت بنثر الهندباء في طبقة واحدة على السبورة ، وتركت لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، خرجت منها كل القشعريرة. لا تغسل نباتات الهندباء ، فالماء سيغسل حبوب اللقاح. ولكن إذا كان هذا مهمًا بالنسبة لك ، اسكب الماء البارد.

الآن كان لدي عمل شاق للقيام به: فصل الجزء الأخضر عن البتلات الصفراء. أخذت زهرة واحدة في كل مرة ، قطعت القاعدة بكأس خضراء بالمقص. قضى ربما نصف ساعة.

البتلات الصفراء هي المادة الخام لمربى الهندباء. الجزء الأخضر الذي يعطي المرارة لا يوضع في المربى. أو ينقعون الزهور لفترة طويلة ، ويغيرون الماء ، ويصفون المرق.

أسكب الهندباء في قدر ، صب نصف لتر من الماء البارد.

نصيحة.لطهي مربى الهندباء ، لا تستخدم صينية المينا. الزهور سوف تلطخ المينا الصفراء.

أضع حريقًا منخفضًا جدًا. من بداية الغليان ، يُطهى لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك عدة مرات.

ستبلل الهندباء تدريجيًا وتفقد حجمها وسيتحول لون المرق إلى اللون الأصفر. أطفئه وأغطيه بغطاء واتركه حتى الصباح.

بحلول الصباح ، تم غمر المرق ، وتغير اللون إلى اللون الأخضر. أعتقد أنه كان من الممكن الإصرار على أن أقل أو ثلاث أو أربع ساعات كانت كافية. لجعل المربى شفافًا ، قم بتصفية مرق الزهرة من خلال منخل.

كانت البتلات لا تزال مضغوطة جيدًا ، وتم التخلص من الكعكة. على الرغم من أنني قرأت أنه يتم طهي كومبوت جيد منه.

عصير ليمون معصور مع مرق الهندباء. لا تبدو أن لون المرق غامق جدًا ، أثناء طهيه يضيء بشكل مدهش ، ويكتسب لونًا عسليًا.

يضاف السكر ويقلب ويوضع على نار متوسطة. قلبي حتى تذوب جميع الحبوب. ثم خفّض اللهب إلى أن أصبح بالكاد ملحوظًا ، وعلى نار هادئة قام بغلي مربى الهندباء لمدة نصف ساعة. يمكنك الطهي لفترة أطول أو تقليل وقت الطهي ، حسب السماكة المرغوبة للمنتج النهائي.

أثناء عملية الطهي ، يتبخر السائل ، ويزداد سمك المربى ويصبح لونًا كهرمانيًا أو عسليًا جميلًا جدًا.

نصيحة.تأكد من تذوق المربى ، قد ترغب في إضافة حلاوة أو العكس - تحمضه.

تم سكب مربى الهندباء المغلي في برطمانات معقمة بسعة 0.25 لتر. تم إخراج برطمانين وبقي نفس المبلغ تقريبًا للاختبار. إذا كنت لا تطبخ في الشتاء ، فقم بصبها في وعاء مناسب وتبرد.

قرأت كثيرًا عن حقيقة أن مربى الهندباء مشابه جدًا للعسل ، وأخيراً جربت المنتج النهائي من تحضيري الخاص. نعم إنه كذلك - يبدو مثل العسل من حيث المذاق واللون والقوام. بعد أن يبرد ، يتكاثف ، ويصبح مثل شراب كثيف جدًا أو عسل مايو. يناسب تماما.

لا يزال هناك الكثير من الهندباء ، أوصي باستخدام الوصفة وإعداد مربى الهندباء الرائع هذا لفصل الشتاء. في الشتاء ، غالبًا ما تمدح نفسك على اجتهادك ، وآمل أن تتذكرني بكلمة طيبة. حظًا موفقًا في استعداداتك واكتشافاتك الطهوية الممتعة! القطيفة الخاصة بك.