Исследовательская работа школьников качество питания в школе. Исследовательская работа. "Школьное питание - правильное, здоровое питание". Продуктивная самостоятельная деятельность детей

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия 5» г.Брянска

Исследовательская работа

Анализ уровня осведомленности учащихся 5-7 классов

о здоровом питании

Евсеенко Анастасия

Курза Виктория,

Полякова Карина,

учащиеся 7 класса

Руководитель

Легоцкая Вера Сергеевна,

учитель русского языка и литературы

МБОУ «Гимназия №5» г. Брянска

Брянск-2017

Введение…………………………………………………………………….3

1. Что такое здоровое питание. Определение понятий…….……………. 5

2. Анализ уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о здоровом питании………………………………………………………………………11

3. Комплекс мер для повышения уровня осведомленности учащихся

о вопросах здорового питания……………………………………….….20

Заключение…………………………………………………………………..21

Список использованной литературы………………………………………22

Приложение………………………………………………………………….24

Введение

Ни для кого не секрет, что здоровое питание является одной из составляющих здорового образа жизни и, следовательно, залогом сохранения и укрепления здоровья. Особенно это важно знать школьникам, потому что правильное питание способствует гармоничному физическому и психическому развитию подростков, повышает работоспособность, укрепляет иммунитет.

В связи с этим исследования, посвященные изучению влияния питания на формирующийся организм, весьма актуальны и востребованы. Однако очевидно, что придерживаться правил здорового питания или их игнорировать -дело самих школьников, поэтому не менее актуальным являются и другие вопросы- как сами подростки относятся к здоровому питанию и что им известно об этой составляющей здорового образа жизни? Именно этим обусловлен интерес к данной проблеме и ее актуальность.

Цель работы: выявить уровень осведомленности учащихся 5-7 классов о вопросах здорового питания.

Задачи:

1) проанализировать научную литературу о здоровом питании школьников и выявить его значении для организма;

2) провести исследование уровня осведомленности учащихся о вопросах здорового питания и его влияния на растущий организм;

3) выявить группы учащихся в зависимости от уровня осведомленности в вопросах здорового питания;

4) разработать комплекс мер для повышения уровня осведомленности учащихся о вопросах здорового питания.

Методы исследования. Для достижения поставленной цели использованы анкетирование, социологический опрос, интервью, метод словесных ассоциаций, описательный метод (наблюдение с последующим анализом), сравнительный (мониторинг с последующим анализом и прогнозированием), статистический.

Объект исследования - учащиеся 5-7 классов МБОУ «Гимназия №5» г. Брянска.

Предмет исследования - знания учащихся о вопросах здорового питания.

Практическая значимость. Результаты исследования могут быть использованы во внеклассной работе, посвященной вопросам здорового образа жизни.

1. Что такое здоровое питание. Обзор научной литературы

Прежде чем проводить исследование, нам необходимо узнать, что же такое питание. В краткой медицинской энциклопедии сказано, что « питание- процесс поступления, переваривания,всасывания и усвоения организмом пищевых веществ необходимых для компенсации энерготрат, построения и возобновления клеток и тканей тела, осуществления и регуляции функции организма» . Но нас интересует понятие здорового питания. Обращаемся к различным словарям и справочникам. Так, в энциклопедии «Человек» для учащихся старшего школьного возраста сказано, что один из постулатов здоровья- «правильно и регулярно питаться, не переедать, следить за весом» . Большая медицинская энциклопедия указывает на то, что здоровое питание- это питание, « обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний» . Популярная медицинская энциклопедия уточняет, что здоровое питание «является основополагающим условием здорового образа жизни, …способствует активному долголетию» . Многие пособия по медицине для школьников указывают, что здоровье следует искать в тарелке. При этом нужно иметь в виду не обильное, но правильное питание. «Важно знать, что и как есть. В рационе человека должно быть много овощей и фруктов, целесообразно соблюдать режим, принимать пищу три-четыре раза в день в одно и то же время. В еде надо соблюдать умеренность, избегать обильного поглощения пищи перед сном» .

Также интересным при анализе научной и научно-популярной литературы нам показалось такое понятие, как рациональное питание. Известный академик А.А.Покровский в книге «Беседы о питании» писал: «Рациональное питание-это правильное организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей, содержащей оптимальные количества различных пищевых веществ, необходимых для его развития и функционирования». .

Академиком А.А.Покровским была разработана и концепция рационального питания, суть которой заключается в том, что при организации питания учитываются возраст, пол, род занятий человека.

В пищевом рационе должно быть 55-60% белков и 70% жиров животного происхождения, остальные - растительного. .

Также при изучении вопросов питания мы обратили внимание на такие понятия, как чувство голода и аппетит. Чувство голода сигнализирует о том, что организму необходимо получить новую порцию пищи, чтобы восполнить истраченную энергию, а также витамины и минеральные вещества. Физиолого-биохимическая сущность этого чувства заключает ся в том, что в коре больших полушарий головного мозга расположен так называемый пищевой центр, который возбуждается различными импульсами: снижением концентрации глюкозы (сахара) в крови, опорожнением желудка и др. Возбуждение этого центра и создает аппетит, степень которого зависит от степени возбуждения пищевого центра.

Еда с аппетитом всегда доставляет удовольствие. Для развития аппетита необходимо время. Перерывы в еде совершенно необходимы. В детском возрасте они должны быть короче, чем в зрелом.

Какими должны быть эти перерывы? Сколько и что нужно есть во время того или иного приема пищи? Иными словами, каким должен быть правильный с точки зрения медицины режим питания? В основу режима питания положены четыре основных принципа, о которых рассказывается во всех изученных нами справочных изданиях . .

Первым принципом правильного режима питания является регулярность питания , т. е. приемы пищи в одно и то же время суток . Каждый прием пищи сопровождается определенной реакцией организма. Выделяются слюна, желудочный сок, желчь, сок поджелудочой железы и т. д., причем все это происходит нужное время. В процессе пищеварения большую роль играют условно-рефлекторные реакции, такие, как выделение слюны и желудочного сока в ответ на запах и вид пищи и др.

Вторым принципом правильного режима питания является дробность питания в течение суток . Одно- или двухразовое питание неправильно и даже опасно для растущего организма.

Третьим принципом правильного режима питания является максимальное соблюдение рационального питания при каждом приеме пищи. Это значит, что набор продуктов при каждом приеме пищи (завтрак, обед, ужин) должен быть продуман с точки зрения поставки организму человека белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ в наиболее благоприятном (рациональном) соотношении .

Четвертым принципом правильного режима питания является физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течение дня. Наблюдениями подтверждается, что наиболее полезен для человека такой режим, при котором за завтраком и обедом он получает более двух третей общего количества калорий суточного рациона, а за ужином — менее одной трети. Важно, чтобы время между завтраком и обедом составляло 5-6 ч. и время между обедом и ужином также составляло 5-6 ч . На основании проведенных исследований следует рекомендовать, чтобы между ужином и началом сна проходило не более 2 ч.

Правильный режим питания особенно важен для нормально развивающегося детского организма. Наиболее частым нарушением является следующий характер питания в течение суток: очень слабый завтрак (или почти его отсутствие — только стакан чая или кофе) утром перед уходом в школу; неполноценный обед в школе, иногда в виде бутербродов; очень плотный ужин дома после прихода с работы. Такое фактически двухразовое питание может в силу своей систематичности наносить существенный вред здоровью. Во-первых, обильная еда вечером значительно усиливает возможность (иначе говоря, является так называемым фактором риска) возникновения инфаркта миокарда, гастрита, язвенной болезни, острого панкреатита. Чем больше съедено пищи, тем сильнее и на более длительный срок повышается концентрация липидов (жиров) в крови, а это, в свою очередь, как о том свидетельствуют многочисленные исследования, находится в определенной связи с возникновением в организме изменений, приводящих к развитию атеросклероза. Чересчур обильная еда вызывает усиленное выделение пищеварительных соков: желудочного и поджелудочного. В ряде случаев это может постепенно приводить к нарушению деятельности желудка, выражающемуся чаще всего в виде гастрита или язвенной болезни желудка (или двенадцатиперстной кишки), или поджелудочной железы, что выражается преимущественно в виде панкреатита.

Вечером, после учебного дня, энергозатраты школьника обычно небольшие. Они еще больше снижаются в период ночного сна. Поэтому обильный прием пищи вечером приводит к тому, что значительная доля потребленных углеводов, не подвергшись полному окислению, преобразуется в жиры , которые откладываются про запас в жировой ткани. Таким образом, нарушения режима питания, выражающиеся в перенесении основной доли пищевого рациона в вечерние часы, способствуют также возникновению и развитию ожирения .

Сравнительно частым нарушением режима питания является замена полноценного обеда приемом кондитерских или мучных изделий. Множество школьников вместо обеда обходятся пирожными, сдобами или булочками. Это серьезное нарушение правильного режима питания, так как в данном случае организм вместо рационального набора необходимых ему пищевых веществ получает преимущественно углеводы, часть из которых в условиях, когда в организм почти не поступают другие пищевые вещества, преобразуется в жиры, создавая предпосылки для развития ожирения. Кондитерские изделия обычно содержат большое количество легкорастворимых и быстроперевариваемых углеводов (простые сахара), которые, попадая в кровь в виде глюкозы, в течение относительно короткого времени значительно повышают концентрацию последней в крови. Это является большой нагрузкой для поджелудочной железы. Неоднократные нагрузки на поджелудочную железу могут привести к нарушению ее эндокринной функции с последующим возникновением сахарного диабета.

Изучая научную литературу по проблеме исследования, мы обратили внимание и на понятия сбалансированного или рационального питания. Питание считается рациональным, если оно «восполняет энергетические затраты организма, обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро‑, микро‑ и ультрамикроэлементы, пищевые волокна, а сам пищевой рацион по количеству и набору продуктов соответствует ферментативным возможностям желудочно‑кишечного тракта. В переводе с латыни слово «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» - разумный, целесообразный» . Известный ученый А. Скурихин уточняет в своих трудах понятие рационального питания, указывая на необходимость соблюдения трех принципов: «1.Равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком во время жизнедеятельности, иначе говоря, баланс энергии. 2. Удовлетворение потребности организма человека в определенном количестве и соотношении пищевых веществ. 3. Соблюдение режима питания (определенное время приема пищи и определенное количество пищи при каждом приеме)» .

В сбалансированном питании необходимо присутствие овощей, фруктов, молочных продуктов, мяса, рыбы, каш. В любимой многими девочками энциклопедии «Девчонки, эта книга для вас!» среди прочих советов о правильном питании сказано: «Молочные продукты, рыба, мясо, фрукты, хлеб, овощи- твое питание должно быть разнообразным для того, чтобы ты была красивой!» . Также необходимо знать и о распределении пищи в зависимости от ее содержания по часам приема. Н.Мирская, к.м.н. НИИ общественного здоровья и управления здравохранения им. И.М.Сеченова пишет: «Суточная норма жиров и белков должна быть получена преимущественно в утренние и дневные часы, когда печень выделяет наибольшее количество желчи, необходимое для их переваривания. Во втрой половине дня и вечером разумнее есть пищу, богатую углеводами (картофель, крупы, овощи), поскольку в это время печень перерабатывает и усваивает сахара. Наибольшее выделение желудочного сока, расщепляющего пищу, также приходится на первую половину дня. Максимум его выделения отмечается в середине дня, а минимум-в ночные часы. Поэтому 2/3 общего колиячества суточного рациона пищи должны составлять завтрак и обед и менее 1/3 -ужин» .

О том, что для растущего организма необходимы белки, углеводы и жиры, об этом наши ребята знают (это мы выяснили в результате опроса), а вот о важности микроэлементов знают не все. Микроэлементы- «это вещества, необходимые нам в очень маленьком количестве, но являющиеся при этом совершенно незаменимыми. Это кальций, необходимый для строительства костей и зубов, участвующий в свертываемости крови. Это фосфор, также необходимый для костной ткани и благотворно влияющий на нервную систему. Это железо-основной компонент гемоглобина, переносчика кислорода» .

Таким образом, мы можем сделать следующие выводы: вопросы здорового питания школьников изучены глубоко и всесторонне и описаны в научной и научно- популярной литературе. Понятие правильное питание (здоровое питание) должно включать прежде всего режим питания, подразумевающий соблюдение четырех принципов: регулярность, дробность, рациональность и физиологическое распределение пищи. Наиболее частыми видами нарушений принципов режима питания являются следующие: слабый завтрак, неполноценный обед, слишком плотный ужин.

2. Исследование уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о здоровом питании

Исследование уровня осведомленности учащихся мы начали с выяснения вопроса о том, считают ли сами учащиеся 5-7 классов здоровым свое питание. Результаты данного опроса представлены в таблице 1, из которой видно, что большинство гимназистов считают себя компетентными в вопросах здорового питания: 84, 5 % среди опрошенных пятиклассников, 78, 2% среди опрошенных шестиклассников и 69, 6% среди опрошенных семиклассников. Процент ребят, считающих свое питание недостаточно правильным, лишь 5, 2 % среди пятиклассников, 5, 5% среди шестиклассников и 12, 5% среди семиклассников. Среди опрошенных только два шестиклассника и два семиклассника признали свое питание неправильным.

Таблица 1.

По совету нашего руководителя мы также использовали метод словесных ассоциаций: спрашивали ребят, с какими словами у них ассоциируется понятие «здоровое питание» и «нездоровое питание» [ 21 ]. При сопоставлении результатов, полученных методом словесных ассоциаций, с данными анкетирования и результатами социологического опроса было обнаружено, что в представления ребят о здоровом питании входят различные продукты, например, творог, овощи, фрукты, соки, «еда без специй» (рис. 1). Для удобства мы объединили их в две категории: 1) продукты, ориентированные на натуральность («без консервантов, ГМО»); 2) разнообразие рациона (продукты питания, насыщенные витаминами и микроэлементами, то есть ребята подразумевали под понятием «здоровое питание» витамины, овощи и фрукты, молочные продукты, рыбу и мясо).

При помощи метода словесных ассоциаций мы выявили и представления ребят о нездоровом питании. На рисунке 2 видно, что понятие «нездоровое питание» в представлении гимназистов включает признанные сегодня вредными продукты: гамбургеры, полуфабрикаты, шаурма, чипсы, сухарики, газированные напитки, алкоголь.

Теперь посмотрим, как соотносятся представления ребят о правильном питании и их истинное отношение к этому серьезному вопросу.

Как показало знакомство с научной литературой, одним из принципов здорового питания является соблюдение режима приема пищи. Режим питания (или пищевой режим) - это «количественная и качественная характеристика питания, включающая кратность, время приема пищи и распределение ее по калорийности и химическому составу, а также поведение человека во время еды» . Все ученые, исследовавшие вопросы правильного питания, указывают на необходимость соблюдать режим, то есть принимать пищу в одно и то же время. Это способствует выработке условного рефлекса, при котором в установленное время наиболее активно выделяется желудочный сок и возникают наилучшие условия для переваривания пищи. Согласно рекомендациям НИИ питания РАМН режим должен включать завтрак, обед, полдник и ужин [ 22 ]. Причем распределение пищи таково: сытный завтрак 25-30 % от общей калорийности дневного рациона, легкий второй завтрак (10-15% от общей калорийности), плотный обед (35%-40% от общей калорийности), сравнительно легкий ужин (10-15% общей калорийности дневного рациона питания)» .

Начнем наше исследование с вопроса о режиме питания (приложение 1). Мы выяснили, что соблюдают режим питания 70,6% пятиклассников, 56,3% шестиклассников, 76, 7% семиклассников. Как видно из диаграммы, многие ребята пренебрегают завтраком, в т.ч. и в гимназии, не у всех есть обед и полдник в одно и то же время. Что касается ужина, то многие ребята признались, что едят «весь вечер», «не отходят от холодильника», причем такое отношение к ужину является традиционным в некоторых семьях.

Теперь обратимся к вопросу о завтраке. Здесь уместно вспомнить французскую поговорку «Прибереги свой аппетит для королевской еды». Это означает -для завтрака . Мы опросили 116 учащихся 5-х классов, 110 учащихся 6-х классов и 112 учащихся 7-х классов. Был задан следующий вопрос: где ты завтракаешь?

Данные анкетирования представлены в таблице 2. Также нами составлена диаграмма, наглядно рисующая отношение опрошенных к изучаемым вопросам (приложение 2).

Таблица 2.

Как видно из представленных данных, большинство учащихся затракают- 90,8%, причем 34, 3% затракают два раза-дома и в гимназии. И лишь 9, 2% не завтракают, нанося тем самым огромный вред своему здоровью. Отметим, что число учащихся, отказывающихся от завтрака, растет с возрастом: среди пятиклассников таких ребят отмечаем 5, а среди семиклассников их уже 16. (Приложение 2).

Теперь выясним, как обстоит дело с обедом.

Как оказалось, большинство ребят обедает дома-82%, 9,2% обедает в гимназии и 1,%- в кафе. К сожалению, среди опрошенных 6 % не обедают вовсе. (Приложение 3). Социологический опрос показал, что обедать вне дома ребят вынуждают обстоятельства: работа родителей не позволяет отцу или матери встретить ребят дома, ребята не живут в Московском микрорайоне, после уроков обедают в гимназической столовой, чтобы с 14.30 или 15.00 начать тренировки в спортивных секциях. Ребята, игнорирующие обед, среди причин указали соблюдение диеты, отсутствин аппетита и др.

Теперь о том, из чего состоит обед. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 « Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п., с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи» .

Как рассказала нам в своем интервью заведующая школьной столовой Тищенко Валентина Николаевна, обед традиционно должен состоять из салата, первого, второго и обязательно компота, сока или витаминизированного напитка (приложение 4). Однако, как показало анкетирование, традиционного обеда придерживается только 62, 4% учащихся. Не употребляют во время обеда первого 24, 8% учащихся, обедают бутербродом (или булочкой) с соком (а то и газировкой!) 12,7% учащихся. (Приложение 5).

Между обедом и ужином обязательно нужно перекусить. Растущий организм не переносит длительных перерывов в приеме пищи. Как известно, «промежутки между приемами пищи должны составлять не менее трех и не более 4-4,5 часа , поскольку через 3-4 часа заканчивается переваривание пищи в желудке и она его покидает. Совершенно недопустимы длительные перерывы в приеме пищи. Например, если между обедом и ужином перерыв 6-7 часов, то через несколько недель возможно появление головокружения, вялости, слабости, снижение трудоспособности. Кроме того, после длительного перерыва школьник, сильно проголодавшись и жадно набросившись на еду, плохо пережевывает пищу. Большое ее количество, проглоченное наспех, не приносит пользы» . На полдник можно съесть фрукты, кисломолочные продукты, салат. В результате анкетирования мы выяснили, что у 100% школьников есть полдник, однако вряд ли можно назвать его здоровым у некоторых ребят. (Приложение 6). Нет полдника у 9 школьников 5 класса, у 7 шестиклассников и у 8 семиклассников, что составляет 4, 3% , 6,3% и 7,1% соответственно. Нельзя назвать здоровым полдник и еще у 8 пятиклассников, 10 шестиклассников и 16 семиклассников, что составляет 6,8%, 9% и 14,2% соответственно. Эти ребята в полдник перекусывают чипсами, сухариками, шоколадом, пирожными и т.п., запивая часто газированными напитками или соками из пакетов.

Теперь перейдем к анализу особенностей ужина опрошенных гимназистов (таблица 3).

Таблица 3.

Данные анкетирования показали, что ужинают за 2 часа до сна, как рекомендуют все ученые-диетологи, только 51% пятиклассников, 36% шестиклассников и 30% семиклассников. Многие гимназисты весь вечер превращают в один длинные ужин, бросая в рот все подряд. Таких ребят нами выявлено в результате опроса 8,6% среди пятиклассников, 14, 5 % среди шестиклассников, 16,9% среди семиклассников. Как видно из представленной таблицы, нарушение режима питания за ужином чаще встречается у детей более старшего возраста.

Следущим необходимым условием и принципом здорового ужина является тот набор продуктов, который рекомендован школьникам на ужин: каша или творожное (овощное) блюдо; кефир (молоко). А как обстоит дело с ужином на самом деле? Данные анкетирования, представленные в таблице 4, показывает, что далеко не у всех школьников ужин является правильным.

Таблица 4.

Теперь перейдем к анализу вопроса о сбалансированном питании. О необходимости соблюдать принципы сбалансированного питания уже говорилось в 1 главе. В сбалансированном питании необходимо присутствие овощей, фруктов, молочных продуктов, мяса, рыбы, каш.

А каковы же предпочтения наших гимназистов? Мы предложили ребятам ответить на вопрос: какие продукты вы предпочитаете? Было предложено выбрать три любых указанных в таблице продукта или блюда. Данные нашего исследования представлены в таблице 5.

Таблица 5.

Как видно из таблицы, такие полезные продукты, как кисломолочные, выбрали 42 % пятиклассников, 39 % шестиклассников, 39 % семиклассников. А ведь кисломолочные продукты являются очень ценным питанием. Известнный врач-диетолог Лидия Ионова пишет: «Сквашивание цельного молока влечет за собой повышение в продукте количества витаминов В-группы (особенно это касается В2), витаминов E, D, A, и других легкоусвояемых элементов (к ним относятся соли кальция, магния, фосфора), которые нормализуют в организме человека метаболические реакции. В ферментированной продукции незаменимых аминокислот в семь-десять раз больше, чем в свежей» [ 20 ].

Анализируя данные таблицы, мы также обратили внимание на небольшой выбор гимназистами таких важных в сбалансированном питании блюд, как суп (рассольник, щи) и каша. Первое блюдо из предложенного нами списка выбрали 10, 7% пятиклассников, 9 % шестиклассников и 8, 9% семиклассников. Кашу едят 15, 5% пятиклассников, 12,7% шестиклассников и 10,7% семиклассников. Из социологического опроса нам стало известно, что многие гимназисты не знают о важности и пользе этих блюд в сбалансированном питании. Например, почти никто не знает, что суп полезен тем, что он быстро усваивается, стимулирует пищеварение, повышает аппетит, нормализует давление .

Проведя анкетирование и социологический опрос и проанализировав полученные данные, мы пришли к выводу, что среди учащихся 5-7 классов можно выделить в зависимости от уровня осведомленности о вопросах здорового питания следующие группы ребят:

1 группа -ребята, соблюдающие режим питания, придерживающиеся правил сбалансированного питания- 66%;

2 группа- ребята, в целом соблюдающие режим питания, придерживающиеся правил сбалансированного питания, но допускающие существенные отступления от этих правил (например, пропускают завтрак, не употребляют кисломолочные продукты, употребляют вроедные для здоровья продукты)- 24%;

3 группа - ребята, существенно нарушающие режим питания, правила сбалансированного питания, причем замечено, что таких ребят больше среди семиклассников, т.е. нездоровые привычки развиваются с возрастом-10%.

3. Комплекс мер для повышения уровня осведомленности учащихся о вопросах здорового питания

Учитывая, что 24% учащихся иногда нарушают правила здорового питания, а 10% ребят существенно отступают от этих правил, мы решили разработать комплекс мер, которые, по нашему мнению, позволят ребятам осознать необходимость придерживаться правил здорового питания, разовьют у гимназистов здоровые привычки, а значит, укрепят здоровье.

1. Разработать сборник ребусов по теме «Здоровое питание». Решая ребусы, ребята, на наш взгляд, не только разовьют логику и внимание, но и обратят внимание на понятия и термины, важные в формировании здоровых привычек. Такая работа авторами исследования уже начата (приложение 7).

2. Провести математический конкурс «Правильное питание в цифрах и диаграммах». Такой конкурс уже состоялся в нашей гимназии под руководством учителя математики Сауткиной Галины Васильевны (приложения 8, 9).

3. Создать серию кроссвордов на тему «Здоровое питание». Несколько пробных кроссвордов нами уже созданы и проходят апробацию средигимназистов на классных часах и уроках биологии (приложение 10).

4. Создать буклеты «Ребята, ешьте и будьте здоровы», «Заболевания органов пищеварения». Работа над буклетами завершена, апробацию они прошли во время экологических мероприятий в рамках Недели радуги в гимназии с 18 по 25 апреля. (Приложение 11).

5. Провести конкурс листовок «Мы за здоровое питание» среди учащихся 5-7 классов (приложение 12).

6. Создать сборник викторин, посвященных вопросам здорового питания. Работа над сборником также начата.

Заключение

1. Проанализирована научная литература о здоровом питании школьника. Отмечено, что вопросы здорового питания школьников в современной медицине изучены всесторонне и глубоко.

2. Проведено исследование уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о вопросах здорового питания. Выявлено, что правил здорового питания придерживаются около 66% опрошенных, нарушают эти правила и принципы около 24 %, а 10% опрошенных существенно нарушают принципы правильного питания.

3. Выявлены три группы учащихся в зависимости от уровня осведомленности о вопросах правильного питания. Группа I II характеризуется грубыми нарушениями принципов здорового питания (пропуск завтрака или обеда, употребление нездоровых продуктов, нарушение режима питания), но представлена минимально среди учащихся. Максимально представлена I группа учащихся, что свидетельствует о достаточно высоком уровне осведомленности учащихся 5-7 классов, обучающихся в МБОУ «Гимназия №5» г. Брянска, о вопросах здорового питания.

4. Разработана система мер (и часть из них проходит апробацию в гимназии) для повышения уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о вопросах здорового питания.

Список использованной литературы

1. Безносиков Е.А. Здоровье: популярная медицинская энциклопедия Мн.: БелСЭ, 1990. - 673 с.

2. Девчонки, эта книга для вас! 250 маленьких и больших советов/пер. с фр. Е.Н.Лобзиной.-М.: АСТ, 2014.-255 с.

3. Краткая медицинская энциклопедия: В 3- Х т. АМН СССР. Гл. ред. Б. В. Петровский. - 2-е изд. - М. Советская энциклопедия. - Т. 2. -1989, 608 с.

4. Мирская Н. Биоритмы и питание // ИД «Первое сентября». Здоровье детей.- 2003.- № 2.- C. 6-10.

5.Ожегов С.И. и Шведова Н.Ю.Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и выражений/Российская академия наук. Институт русского языка им. В.В.Виноградова.-4-е изд., допол. -М.: ООО «А ТЕМП», 2013.-874 с.

6. Петровский В.Б. Энциклопедический словарь медицинских терминов.-М.: Советская знциклопедия, 1984.-348 с.

7. Покровский А.А. Беседы о питании. 2-е изд., М.: «Экономика», 1968. - 356 с.

8. Покровский А.А. Физиология человека. М., 1997.

9. Полный школьный курс. Справочное пособие.-СПб.: ИГ «Весь», 2009.-544 с.

10. Популярный медицинский справочник. (Под общ. Ред. С.Н.Васильева).-2-е изд., перераб.-М.: Вече.-2015.-352 с.

11. Похлёбкин В.В. Кулинарный словарь. — М.: Центрполиграф, 2000. — 503 с.

12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека.-2008.

13. Светлакова Н. Большая медицинская энциклопедия.- М.: АСТ, Хранитель, 2008.-904 с.

14. Скурихин И.М. Как правильно питаться.-М.: Агропромиздат, 1985.-240 с.

15. Сушанский А.Г., Лифляндский В.Г. Энциклопедия здорового питания. Т. I , II . - СПб.: Издательский Дом “Нева” 1999.

16. Школьник Ю.К. Человек. Полная энциклопедия/Ю.К.Школьник.-М.: Эксмо, 2011.-256 с.

17. Эвенштейн З.М. Популярная диетология. Рациональное питание.- М.: Экономика, 1990.-320 с.

18. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина.-М.: ООО «Издательство АСТ», 2001.-480 с.

19. 1000 загадок для самых умных малышей/авт.-сост.Е.Виноградова.-М.: Политграфиздат, СПб.: Сова, 2010.-255 с.

Интернет-источники:

20. Ионова Л. Польза кисломолочных продуктов. [Электронный ресурс]. URL: http://eshzdorovo.ru/polza-kislomolochnyx-produktov.htm

(дата обращения 2.03.16).

21. Большой психологический словарь . Под ред . Б . Г . Мещерякова ,

акад . В . П . Зинченко . [Электронный ресурс]. URL :

http :// psychology . academic . ru /3446 (дата обращения 12.03.16).

22. Толковый словарь здорового питания для школьников. [Электронный ресурс]. URL : http://www.khfoms.ru/contents/page/359 (дата обращения 14.03.16).

23. Каким должен быть режим питания. [Электронный ресурс]. URL : http://www.dietolog.org/basis/schedule (дата обращения 17.03.16).

Приложение 1

Соблюдаете ли вы режим питания ?

Приложение 2

Где вы завтракаете?

Приложение 3

Где вы обедаете?

Приложение 4

Интервью с заведующей производством МБОУ «Гимназия №5» г.Брянска Тищенко Валентиной Николаевной

Здравствуйте, уважаемая Валентина Николаевна! Большое спасибо, что согласились ответить на наши вопросы. Сегодня нас интересуют вопросы здорового питания. Скажите, каким должно быть правильное меню школьника?

На завтрак школьнику лучше съесть дать 300 г основного блюда, например, каши, запеканки, сырников, макарон, мюсли. К нему - 200 мл напитка - чая, какао, цикория.

В обед детям школьного возраста необходимо есть овощной салат или другую закуску в количестве до 100 г, первое блюдо в объеме до 300 мл, второе блюдо в количестве до 300 г (оно включает мясо или рыбу, а также гарнир) и напиток объемом до 200 мл.

Полдник школьника может включать запеченные либо свежие фрукты, чай, кефир, молоко или другой напиток с печеньем или домашней выпечкой. Рекомендуемый объем напитка для полдника - 200 мл, количество фруктов - 100 г, выпечки - до 100 г.

Последний прием пищи должен состоять из творога, блюда из картофеля и других овощей, каши, блюда из яиц и рыбы.

Скажите, как помочь тем, кто не хочет есть утром?

Завтрак - самый важный приём пищи. Очень часто дети не хотят есть с утра. Для того чтобы у ребёнка разыгрался аппетит утром, очень хорошо помогает утренняя зарядка. На пробуждение может потребоваться 30 - 40 минут, поэтому просыпаться стоит пораньше. Завтрак должен быть полноценным и давать достаточное количество энергии на 3 - 4 часа. Он может состоять из всевозможных каш, картофельного пюре, макарон или вермишели. Очень полезно также за 20 мин. до основного блюда съесть фрукты или ягоды. Это дополнительно подогреет аппетит и положительно скажется на моторике ЖКТ, не говоря о витаминах, энзимах и прочих полезных компонентах, содержащихся в плодах. Запить завтрак можно натуральным соком, чаем, компотом, какао или кофе с молоком.

Каким должен быть обед школьника?

Обед традиционно состоит из салата, второго и обязательного компота, сока или витаминизированного напитка. Как правило, ребята обедают дома, однако у многих нет первого блюда. К сожалению, некоторые вообще не обедают или их обед состоит из чая с бутербродом. Это наносит большой вред растущему организму.

Что Вы советуете есть на полдник?

Между обедом и ужином обязательно нужно перекусить. Организм детей не переносит длительных перерывов в приеме пищи. Можно съесть яблоко, банан, творожный сырок или кисломолочные продукты.

Большое спасибо, Валентина Николаевна, что согласились побеседовать с нами и рассказали о питании школьников .

Приложение 5

Из чего состоит ваш обед?

Приложение 6

Из чего состоит ваш полдник?

Приложение 7

Ребусы на тему «Здоровое питание»

Приложение 8

Приложение 9

Приложение 10

Кроссворд «Все о здоровом питании и пищеварении»

По горизонтали

1.Переработка пищи и её усвоение организмом.

6.Жёлто- зелёная горькая жидкость, выделяемая печенью.

8 .Тягучая жидкость, выделяемая в полости рта человека и животного и смачивающая пищу.

10. Отдел пищеварительной системы, состоящий из кишок.

12. Сложное органическое вещество важнейшая составная часть животных и растительных организмов.

14 .Химические элементы, содержащиеся в организме в низких концентрациях.

17. Орган вкуса.

18. Желание есть.

19. …, а по другому - сервировать.

По вертикали

2. Пища, характер и качество пищи.

3. То же что и пища.

4. Органическое вещество, содержащее углерод, кислород, водород.

5. Орган пищеварения в виде мускульного мешка.

7. Орган, вырабатывающий в организме кровяные шарики и выполняющий различные сложные функции, связанные с этим процессом.

11. Нерастворимое в воде маслянистое вещество, содержащееся в животных и растительных тканях.

15. Самая крупная пищеварительная железа у животных и человека, вырабатывающая желчь.

16. Канал в виде трубки, соединяющей полость рта с желудком.

20 . Паёк , порция.

Кроссворд «Ешьте, дети, фрукты!»

По вертикали

2. Прозрачная бесцветная жидкость.

4.Цитрусовый сочный ароматный плод с мягкой кожурой оранжевого цвета.

6.Цитрусовое вечнозелёное фруктовое дерево, а также плод его с ароматной твёрдой кожурой и кислой на вкус мякотью.

10.Сочный съедобный плод, какого - нибудь дерева.

По горизонтали

1.Фруктовое дерево с небольшими сочными съедобными плодами, имеющими крупную косточку, а также плод этого дерева.

3. Цитрусовое плодовое дерево, а также плод его, сходный с апельсином.

5.Высокое тропическое растение с очень большими листьями, а также его сладкий мучнистый плод.

7.Тропическое плодовое дерево с душистыми сочными плодами, а также его плод.

8.Шаровидный плод яблони.

9.Один из самых горьких сортов лимона.

Кроссворд «Овощи в питании»

По вертикали:

2.Огородное растение из семян тыквенных с продолговатым зелёным плодом.

4.Луковичное растение с острым вкусом и резким запахом.

5.Растение из семян бобовых, а также его семена

7.Огородный овощ, растущий обычно кочаном.

9.Сорт моркови с коротким округлым корнем.

По горизонтали:

1.Огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу (например, огурцы, морковь, свёкла и т. п.)

3.Съедобный красный плод округлой формы.

6.Огородное растение со съедобным белым или красноватым корнем.

8.Южное полукустарниковое и кустарниковое растение, некоторые виды которого используются как пряность, а также в парфюмерии и медицине.

10.Огородное растение со съедобным корнем, имеющим острый вкус и запах.

Ответы

Кроссворд «Спорт и питание»

По вертикали:

2.Физические упражнения для укрепления организма.

4.Спортивная игра двух команд, состоящая в том, что игроки стараются ударами ноги загнать мяч в ворота противника.

5.Спортивная командная игра, в которой игроки стараются забросить руками мяч в ворота противника.

7. Игра, в которой мяч забрасывают руками в подвешенную сетку противной партии.

9.Передвежение по поверхности воды.

По горизонтали:

1.Совокупность физических гимнастических упражнений, выполняемых с гигиеническими целями.

3.Спортивная игра маленьким мячом, который перебрасывается ракеткой через сетку.

6.Спортивная игра в мяч, перебрасываемый руками через сетку.

8.Совокупность упражнений для физического развития организма.

10.Единоборство.

Приложение 12

Ирина Хиценко
Проектно-исследовательская деятельность «Азбука правильного питания»

Актуальность

К сожалению, в наш стремительный век новейших технологий, исследований и разработок, проблема сохранения здоровья стоит очень остро. В последние годы негативные процессы стали угрожать здоровью нации. Практически все показатели здоровья и социального благополучия претерпели резкое ухудшение. Особую тревогу вызывают физическое развитие и состояние здоровья подрастающего поколения. Свыше чем у 60% детей в возрасте 3-7 лет выявляется отклонения в состоянии здоровья.

Как помочь подрастающему ребенку реализовать свое право на здоровье и счастливую жизнь?

Одним из путей решения этой проблемы является организация работы по воспитанию сознательного отношения к своему здоровью. Здоровье и физическое воспитание – взаимосвязанные звенья одной цепи. Важно и необходимо обратиться к системе физического воспитания дошкольников, чтобы выявить основные задачи и методы воспитания здорового ребенка и то место, ту роль, которая отводилась самому дошкольнику в деле собственного оздоровления.

Здоровье – бесценный дар, потеряв его в молодости не найдёшь до самой старости. Так гласит народная мудрость.

Многие причины – от нас независящие и изменить что-либо не в наших силах.

Но есть одна, на мой взгляд, очень важная – это формирование у детей дошкольного возраста потребности в сохранение и укреплении своего здоровья.

Для реализации данного направления мною был разработан проект “Азбука правильного питания”.

Цель проекта

Формирование представления у дошкольников о здоровом образе жизни, умение заботиться о своем здоровье.

Задачи:

1. Установить взаимосвязь, что здоровье зависит от правильного питания (еда должна быть не только вкусной, но и полезной);

2. Уточнить и обогатить знание детей и родителей о пользе витаминов, о том, как витамины влияют на организм человека;

3. Способствовать созданию активной позиции родителей в желании употреблять в пищу полезные продукты;

4. Воспитывать у детей и родителей правильное отношение к питанию как составной части сохранения и укрепления своего здоровья.

Этапы проекта

1-ый- подготовительный: Изучение научно-популярной, методической и художественной литературы по данной теме; подобрать иллюстрированный материал, атрибуты для театральной, познавательной деятельности детей; составить план работы с детьми, подобрать картотеку игр по данной проблеме; привлечь родителей к совместной работе по воспитанию культуры здорового образа жизни и правильного питания.

2-ой- основной: Проведение воспитательно-образовательной работы с детьми, работа с родителями по данной проблеме, оснащение предметно-развивающей среды.

3-ий- заключительный: Систематизация проведенной работы.

Календарно-тематическое планирование

Совместная деятельность педагога и детей

Беседы: «Польза овощей и фруктов», «Уроки правильного питания», «Чем полезны молочные продукты»

Экспериментальная деятельность: «Что внутри», «Угадай на вкус», «Превращения молока», «Почему темнеет яблоко»;

Викторины:

«Азбука здорового питания», «Кулинарный поединок»

Продуктивная самостоятельная деятельность детей

Изготовление плакатов о здоровом образе жизни; Рисование натюрмортов; Лепка из соленого теста; Аппликация из сыпучих продуктов.

Работа с родителями

Конкурс книжек-малышек : «Витаминки с грядки», «Полезные и вредные продукты», «Фруктовые вкусняшки», «Загадки о продуктах»

Информационные буклеты: «Питание детей в зимний период», «Как разнообразить детское меню», «Продукты на страже здоровья»

Изготовление фотогазеты: «На страже здоровья»

Полученный результат:

1. У детей сформировано представление о необходимости заботы о своем здоровье, бережном отношении к своему организму, представление о том, что вредно и что полезно для здоровья и как витамины влияют на организм человека.

2. У родителей сформировано представление об основных принципах гигиены питания, о необходимости и важности регулярного питания, о наиболее подходящих блюдах для дошкольников.

3. Родители обратили внимание на рацион своих детей, изменили их меню, сделав его более витаминизированным и полезным.

4. Воспитатели в процессе реализации мини – проектов с детьми расширили свои знания о правильном питании.

Наиболее перспективным путем обновления содержания работы по организации правильного питания, является создание единого информационного пространства для обучения основам здорового питания, формирование мотивации к нему как у детей, так и у родителей.

Публикации по теме:

Проект "Огород на окне" Известно, что дошкольный возраст – это благоприятный период для развития всех cторон речи, раcширения и обогащения.

Конспект НОД «Секреты правильного питания» (старшая группа) Цель: Формировать у детей представления о правильном питании, о пользе витаминов для здоровья человека. Ход: Ребята, сегодня нам пришло.

Никто так хорошо не знает, не чувствует своего ребенка как родители. Их любовь и интуиция, а также семейные традиции помогают воспитывать.

Проектно-исследовательская деятельность как основа развития познавательных интересов детей Педагогический опыт. 1.1. История темы педагогического опыта в педагогике и данном образовательном учреждении. Возрастающее внимание современной.

Перспективное планирование по формированию культуры правильного питания «Где рождается здоровье?» Месяц Тема Цели Сентябрь Беседа «Где рождается Здоровье». Экскурсия на кухонный блок с целью показа места приготовления пищи. Дидактическая.

Проектно-исследовательская деятельность в детском саду. По программе «От рождения до школы» МКДОУ «Карачельский детский сад» - филиал Галкинский детский сад Проект «Знакомство с народной культурой и традициями» Пояснительная.

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ: ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ПОДРОСТКОВ. Презентация Шишкиной Марии 9 а класс. При поддержке Синицкой Татьяны Игоревны и Шамшиной Юлии

ЦЕЛИ РАБОТЫ: Узнать чем питаются подростки в наше время, их предпочтения. Какое правильное сбалансированное и вкусное питание должно быть у подростков.

ПЛАН ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ. 1. Чем питаются подростки. 2. Предпочтения подростков. 3. Правильное сбалансированное питание, связанное с предпочтеньями подростков. 4. Ислледовать режим питания в столовой ФДЦ «Смена» 5. Вывод о правильном питании.

ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМЫ В СОВРЕМЕННОМ ПИТАНИИ ПОДРОСТКОВ. По мнению экспертов, в рационе подростков слишком много не предназначенной для постоянного потребления пищи - чипсов, шоколада, печенья. Каждый пятый подросток может не получать овощей и фруктов неделями, довольствуясь пищей быстрого приготовления и сухими завтраками. Дети с семи лет становятся малоподвижными. Большинство подростков употребляют с пищей слишком много соли, злоупотребляют витаминными и минеральными добавками. Более половины подростков старше 15 лет не реже раза в неделю употребляют спиртные напитки. Такое питание в будущем приводит к таким заболеваниям как рак кишечника, ожирение, гастрит, язва, нарушения обмена веществ и заболеваниям печени.

ГЛАВА 2. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДРОСТКОВ ü Мы составили опрос: «Что вы чаще всего покупаете в магазине» ü Большинство покупает сладости – различное печенье, круасаны, рулеты, сушки, конфеты; ü Далее по популярности покупок следуют мороженое и сладкая газированная вода; ü На третьем месте – роллтон и его «товарищи» ; ü Некоторые ребята покупают жевательную резинку; ü Нашлись приверженцы здорового питания, которые покупают кефир!

Ряд 1 70 60 50 40 Ряд 1 30 20 10 0 сладости мороженное супы и каши и воды б. п кефир жевачки ПО ДИАГРАММЕ ВИДНО, ЧТО ПОЛЕЗНАЯ ЕДА В МЕНЬШЕСТВЕ…

ГЛАВА 3. ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. Рациональное питание – это правильно организованное, сбалансированное в количественном и качественном отношениях питание, обеспечивающее правильный рост и развитие организма.

Пища – это один из источников энергии и «строительного материла» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. В пищи находятся необходимые для поддержания жизнедеятельности компоненты: белки, жиры, углеводы, витамины. но, как оказалось не всем нравится еда в столовой

ФРУКТЫ И ОВОЩИ - ИСТОЧНИК ВИТАМИНОВ. В год каждый человек должен съедать не менее 106 кг разнообразных фруктов, это почти 9 кг в месяц! Польза овощей и фруктов заключается в их способности предотвращать болезни и поддерживать здоровье в течение долгого времени. Они являются ценным источником клетчатки, минеральных веществ и витаминов, особенно антиоксидантов - бета-каротин и витамина С, которые, защищают клетки от старения и болезней.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ (ККАЛ/ДЕНЬ) Суточная калорийность блюд в столовой ФДЦ «Смена» 3 сентября – 3414 ккал 4 сентября – 2767 ккал 5 сентября – 2413 ккал 6 сентября – 3059 ккал 7 сентября – 3165 ккал Возраст, лет калорийнос ть 11 -13 (девочки) 2450 11 -13 (мальчики) 2700 14 -17 (девушки) 2600 14 -17 (юноши) 2900

Как видно из последних двух слайдов, норма суточного потребления ккалл. не нарушалась и даже иногда превосходила норму, но отдыхающие всё равно не были сыты в течении дня. Почему? Есть 3 причины 1. недоедание. (съедение не всех предложенных блюд) 2. слишком большой перерыв между приёмами пищи 3. Повешенная двигательная активность в течении всего дня

ПРОБЛЕМА ПЕРВАЯ. В один из дней из 160 человек не накладывали кашу - 70, то есть 44% из 110 человек не наливали суп – 64, то есть 58%.

ПРОБЛЕМА ТРЕТЬЯ Повышенная двигательная активность повышает суточную норму необходимую для организма, следовательно нужно потреблять больше пищи, а это не всегда было предусмотрено столовой

СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ ПОДРОСТКОВ. НАПРИМЕР: Завтрак Обед Ужин Сонник Каша молочная, куриное блюдо/сосиска с гарниром, яйцо, хлеб, масло, сыр, кофе/какао Суп, овощной салат/винегрет с колбасой, мясное или рыбное блюдо с гарниром, компот, яблоко/груша Закуска, мясное/рыбное блюдо с гарниром, творожное блюдо/блины/вареники, чай Сок, выпечка/печенье/пряник

ПРАВИЛА ПИТАНИЯ. Ешьте разнообразную пищу, включая в нее продукты из разных групп. Ешьте небольшие порции пищи. Ешьте регулярно. Употребляйте больше овощей и фруктов. Ограничивайте потребление жира, поваренной соли и сладостей.

ВЫВОДЫ: Для растущего организма чрезвычайно важно рациональное питание; Пищевой рацион должен быть сбалансирован в зависимости от возраста, пола, характера деятельности, величины физической нагрузки.

Школьная столовая и правильное питание школьников.

Выполнила ученица 9 класса Б

Давыдова Полина

Руководитель:

Учитель биологии Анохина Алла Ивановна

МБОУ «Школа №15» г. Рязань, 2016г.

Здоровое питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Правильное питание имеет очень важное значение для человека, а особенного для растущего организма школьника.

Необходимо правильно питаться в школе, во время активной мозговой деятельности, чтобы приносить пользу своему организму.

Неправильное питание детей в школе может привести к следующим проблемам:

1.Головокружение и мелькание «мушек» перед глазами.

2.Повышенная утомляемость.

3.Снижение иммунитета.

4.Кариес.

5.Заболевания суставов.

6.Хрупкость костей.

7.Снижению успеваемости и концентрации внимания.

Опираясь на принципы правильного питания, специалисты общественного здоровья разработали универсальную схему питания человека в течение дня - пищевую пирамиду.

Продукты, расположенные в нижней части пирамиды, рекомендуется употреблять в пищу как можно чаще, а продукты из верхней части следует употреблять в ограниченных количествах или вовсе исключить из своего рациона.

Наши цели:

• Целью работы было изучение проблемы правильного питания школьников на примере учеников нашей школы.
• Вопросы, которые в первую очередь нас интересовали, это – сколько энергии тратит щкольник в течение учебного дня, и может ли возместить эти затраты питание в школьной столовой.

Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище подростков.

Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста(кДж)

Определение энергозатрат по формуле:

Q = 2,09*(0,2*ЧСС-11,3), где

Q - энергозатраты

ЧСС - частота сердечных сокращений в минуту

числа - коэффициенты, полученные экспериментальным путём.

Q = 2,09*(0,2*80-11,3)= 9,823 кДж/мин (до выполнения физических упражнений)

Q = 2,09*(0,2*100-11,3) = 18,183 кДж/мин(после выполнения физических упражнений)

18.183*20 = 363,66 кДж (энергозатраты за 20 мин. Физических нагрузок)

Посчитаем дневной расход энергии для подростков 15-16 лет.

Возьмем средний рост 155-165 см, вес 55-60 кг. С помощью таблиц нам стало известно, что в среднем подросток 15-16 лет расходует в сутки от 13 440 000 до 14 700 000 кДж энергии. Чтобы пополнить утраченную энергию подросток должен употребить в пищу за сутки 2400-2700 килокалорий(ккал). Белков должно быть 110г, жиров 75г, углеводов 350г.

Дневная калорийность и содержание веществ.

День недели

Понедельник

Дневная калорийность (ккал)

Белки (г)

Вторник

Жиры (г)

1073, 86

Среда

Углеводы (г)

Четверг

Пятница

Питание в школах должно отвечать следующим требованиям:

1.Школьный рацион должен состоять из завтрака и обеда и обеспечивать 25% и 35% суточной потребности, а по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов завтрак и обед в сумме должны обеспечивать 55-60% рекомендуемых суточных физиологических норм потребности.

2.Рационы должны быть распределены по своей энергетической ценности, содержанию белков, жиров и т.п. в зависимости от возраста.

3.Необходимо соблюдение режима питания - завтрак перед уходом в школу, второй завтрак в школе (10-11 часов), обед (дома или в школе) и ужин (не позднее, чем за 2 часа до сна).

4.Школьное питание должно быть щадящим как по способу приготовления (ограничение жареных блюд), так и по своему химическому составу (ограничение синтетических пищевых добавок, соли, специй и др.)

Результаты опроса:

1. Сколько раз в день ты принимаешь пищу?

2. Как часто вы завтракаете дома?

3. Как часто вы употребляете зерновые продукты (каши, хлеб, макароны) на завтрак?

4. Как часто вы употребляете на завтрак рыбу, творог, яйца?

5. Как часто вы завтракаете в школе?

6. Как часто вы обедаете в школе?

7. Что вы берете с собой в школу?

8. Что вы покупаете в буфете?

9. Название продуктов, которые вы предпочитаете есть в школе:

Результаты опроса меня очень удивили: большинство детей используют школьную столовую неправильно, едят плохо, используют вредную пищу.

Я думаю, что и дети, и родители, должны больше внимания уделять вопросам питания. Многих проблем со здоровьем можно избежать, если правильно и вовремя питаться. Все ученики обязательно должны завтракать и обедать в школе, а кроме того, еще и дома.

В результате проделанной работы я пришла к следующим выводам:

Оказалось, что питание в школьной столовой не может дать организму школьника необходимое количество белков, жиров и углеводов. Поэтому каждый ученик должен перед школой обязательно завтракать дома, и после школы дома обедать. И тогда, если подсчитать полученные от двух завтраков и обедов питательные вещества, и еще прибавить к ним питательные вещества, которые школьник получает, поужинав, то получится именно то число из приведенной ранее таблицы.

Питайтесь правильно!

Спасибо за внимание!

Школьная научно­практическая конференция «Золотые россыпи»
Тема.
Питание школьников и их здоровье.
Выполнила
Ковылкина Оксана,
учащаяся 9 класса
МОУ СОШ с. Красная Горка
Колышлейского района
Пензенской области
Руководитель
Богомолова В.С.,
учитель биологии
МОУ СОШ с. Красная Горка

План.
1. Введение.
2. Здоровое питание.
3. Основные функции питания.
4. Гигиена питания.
5. Заключение.

1. Введение.
Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех странах
постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоёв населения, научных
работников и государственных органов. Это связанно, прежде всего, с тем, что уже сейчас
на нашей планете ощущается весьма значительный недостаток пищевых продуктов в
целом и белковых в частности. Около 60% населения земного шара, преимущественно в
слаборазвитых странах Юго­Восточной Азии, Африки и Латинской Америки, получают
неполноценное питание в результате недостаточного потребления белков животного
происхождения. 15 % населения страдают от недостаточного питания в связи со
сниженным содержанием белков и калорий в пищевом рационе.
Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые
выдвинуты ООН перед человечеством наряду с такими проблемами, как охрана
окружающей среды, обеспечение энергией и другие. Вместе с тем огромное значение
придаётся сейчас взаимосвязи питания и здоровья в странах с высоким уровнем жизни,
где очень большая часть населения страдает от болезней, приобретённых в результате
неправильного питания, одной из разновидностей которого является переедание.
Пензенская область в 2009году, наряду с 21 регионом России, вошла в число
победителей конкурсного отбора экспериментальных проектов по совершенствованию
организации школьного питания. Правильное питание - важнейший залог здорового
развития растущего организма ребенка. С помощью здорового питания и здорового образа
жизни можно:
 предупредить возможные заболевания;
 сохранить здоровье и привлекательную внешность;
 оставаться стройными и моложавыми;
 быть физически и духовно активными.
2. Здоровое питание.
Необходимые продукты для полноценного питания школьников.
Что же такое здоровое питание?
Это:
­ разнообразие продуктов,
­ сбалансированный рацион,

­ вкусно,
­ полезно для всех.
Главное правило рационального питания школьников: энергетическая ценность
потребляемой пищи не должна превышать энерготраты организма.
Калорийность рациона школьника должна быть следующей:
 7­10 лет – 2100 ккал
 14­17лет – 2500­2900 ккал

если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300­500 ккал больше.
Необходимые продукты для полноценного питания школьников.
Белки.
Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего
усваивается детским организмом. На втором месте по качеству ­ мясной белок, на
третьем – белок растительного происхождения.
Ежедневно школьник должен получать 75­90 г белка, из них 40­55 г животного
происхождения.
В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие
продукты:
 молоко или кисломолочные напитки;
творог;

сыр;

 рыба;
 мясные продукты;
 яйца.
Жиры.
Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион
школьника.
Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах –
масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные
жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные
кислоты и жирорастворимые витамины.
Норма потребления жиров для школьников ­ 80­90 г в сутки, 30% суточного рациона.
Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:
сливочное масло;

 растительное масло;


сметану.
Углеводы.
Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее
полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна.
Суточная норма углеводов в рационе школьника ­ 300­400 г, из них на долю простых
должно приходиться не более 100 г.
Необходимые продукты в меню школьника:
 хлеб;
 крупы;
 картофель;
 мед;


сухофрукты;
сахар.
Витамины и минералы.
Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества,
обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного
функционирования и развития детского организма.
Продукты, богатые витамином А:
сладкий перец;
зеленый лук;
 морковь;


 щавель;
 шпинат;
зелень;

 плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи.
Продукты­источники витамина С:
зелень петрушки и укропа;

 помидоры;
 черная и красная смородина;
 красный болгарский перец;
 цитрусовые;
 картофель.
Витамин Е содержится в следующих продуктах:
 печень;
 яйца;
 пророщенные зерна пшеницы;
 овсяная и гречневая крупы.

Продукты, богатые витаминами группы В:
 хлеб грубого помола;
 молоко;
творог;

 печень;
сыр;

 яйца;
 капуста;
 яблоки;
 миндаль;
 помидоры;
 бобовые.
В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие
необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо,
фтор, кобальт, селен, медь и другие.
Рекомендуемые нормы потребления жиров, белков и углеводов в день
Возраст
(годы)
Энергетическая
ценность,
Ккал
Белки, г
Жиры, г
всего Животного
происхождения
всего Животного
происхождения
Углеводы,
г
7­10
2300
11­13,
мальчики 2700
11­13,
девочки
14­17,
юноши
14­17,
девушки
2450
2900
2600
79
93
85
47
56
51
79
93
85
16
19
17
100
60
100
20
90
54
90
18
315
370
340
400
360
Обычно существуют две проблемы с питанием школьников: дети или перекормлены, или
недокормлены.
Перекормленные дети обычно слабее худощавых, чаще болеют и тяжело переносят
болезни. Как правило, родители упитанных детей не слишком волнуются - надеются, что
с возрастом это пройдет и комплекция ребенка придет в норму. Это нет так: возникшие
при перекармливании жировые клетки часто сохраняются на всю жизнь, появляется

постоянная склонность к полноте. Дети с излишней массой тела с раннего возраста
подвержены частым респираторным и аллергическим заболеваниям.
Флегматичные дети из­за недостаточной двигательной активности расходуют энергии
меньше, чем получают с пищей, и поэтому полнеют. Возникает порочный круг. Чем толще
ребенок, тем меньше у него потребность в движениях, а гиподинамия - прямая дорога к
полноте. В детях, склонных к гиподинамии и полноте, надо возбуждать интерес к
прогулкам и физическим упражнениям, чтобы привить любовь к постоянному движению.
Это сложно, и очень важен личный пример взрослых.
Обязательное условие рационального питания школьников - разнообразие рациона за
счет как использования разных продуктов, так и способов их приготовления.
Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов
Продукты
Хлеб ржано­пшеничный
Хлеб пшеничный
Мука пшеничная
Крупы, бобовые
Макаронные изделия
Картофель
Овощи свежие, зелень
Фрукты свежие
Фрукты сухие
Соки
Мясо 1 кат.
Птица 1 кат.
Рыба
Колбасные изделия
Молоко, кефир и др.
Творог 4­9 %
Сыр
для детей школьного возраста
от 7до11 лет
от 11 до 18 лет
80
150
15
45
15
250
350
200
15
200
95
40
60
15
450
50
10
120
200
20
50
20
250
400
200
20
200
105
60
80
20
480
60
12
Существенное значение имеет правильное сочетание обеденных блюд. Если первое
блюдо овощное, то гарнир второго блюда может быть из круп или макарон. В весенне­
летний период и в начале осени следует готовить больше блюд из свежей зелени, овощей,
фруктов, ягод.
Биоритмические особенности также должны учитываться. Так, для детей­«жаворонков»
(с высокой работоспособностью в первой половине дня) завтрак и обед могут содержать
до 2/3 и даже 3/4 общей калорийности дневного рациона, тогда как для «сов» полезны
легкий завтрак, не слишком калорийный обед и плотный ужин.

Улучшению аппетита и усвоению пищи способствует красивое оформление блюд и
сервировка стола. Температура еды не должна быть слишком высокой или низкой.
Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее
значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника
обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы,
но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и
микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но
необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между
белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.
Цель моего исследования: изучить, насколько правильным является питание учащихся
разных возрастных групп нашей школы.
Задачи:
 изучить литературу по данному вопросу,
 провести анкетирование учащихся разных возрастных групп,
 провести статистическую обработку анкет,

сделать выводы.
Наукой твёрдо установлены три функции питания.
3. Основные функции питания.
Первая функция заключается в снабжении организм энергией. В этом смысле человека
можно сравнить с любой машиной, совершающей работу, но требующей для этого
поступления топлива. Рациональное питание предусматривает примерный баланс
поступающей в организм энергии и расходуемой на обеспечение процессов
жизнедеятельности.
Вторая функция питания заключается в снабжении организма пластическими
веществами, к которым, прежде всего, относятся белки, в меньшей степени ­ минеральные
вещества, жиры и в ещё меньшей степени ­ углеводы. В процессе жизнедеятельности в
организме человека постоянно разрушаются одни клетки и внутриклеточные структуры и
вместо них появляются другие. Строительным материалом для создания новых клеток и
внутриклеточных структур являются химические вещества, входящие в состав пищевых
продуктов. Потребность в пластических веществах пищи варьирует в зависимости от
возраста: у детей такая потребность повышена (ведь у них она используется не только для
замены разрушенных клеток и внутриклеточных структур, но и для осуществления
процессов роста), а у пожилых людей понижена.
Наконец, третья функция питания заключается в снабжении организма биологически
активными веществами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности.
Ферменты и большинство гормонов ­ регуляторы химических процессов, протекающих в
организме, ­ синтезируются самим организмом. Однако некоторые коферменты
(необходимая составная часть ферментов), без которых ферменты не могут проявлять
свою активность, а также некоторые гормоны организм человека может синтезировать

только из специальных предшественников, находящихся в пище. Этими
предшественниками являются витамины, присутствующие в продуктах питания.
Сравнительно недавно появились данные о существовании ещё одной (четвёртой)
функции питания, которая заключается в выработке иммунитета. Было установлено, что
величина иммунного ответа на инфекцию зависит от качества питания и, особенно от
достаточного содержания в пище калорий, полноценных белков и витаминов. При
недостаточном питании снижается общий иммунитет и уменьшается сопротивляемость
организма самым различным инфекциям. И наоборот, полноценное питание с
достаточным содержанием белков, жиров, витаминов и калорий усиливает иммунитет и
повышает сопротивляемость инфекциям.
4. Гигиена питания.
Питание находится в тесной связи с процессами обмена веществ. При этом особая роль
отводится незаменимым факторам питания.
Рациональное питание должно основываться на теории сбалансированного питания и
предусматривать правильный режим потребления пищи. Необходимо знать и соблюдать
три правила гигиены питания: умеренность, разнообразие, режим приема пищи.
Умеренность в питании необходима для соблюдения баланса между поступающей
пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергии.
Физическая деятельность оказывает существенное влияние на расход энергии в
организме человека. Чем больше физическая активность, тем больше энергии тратит
организм человека.
Разнообразие ­ в пищи должен присутствовать большой набор биологически активных
веществ, так как каждый продукт содержит определенную часть веществ, которые не
встречаются в других продуктах.
Энергетическая ценность питания зависит от входящих в его состав белков, жиров и
углеводов. Углеводы поставляют преимущественно энергию, тогда как жиры и особенно
белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом
для обновления клеточных и субклеточных структур.

При этом, как уже говорилось, рацион должен быть, по мере возможности, максимально
разнообразным, без акцента на мучное, жирное, солёное. В зимне­весенний период следует
специальное внимание обращать на содержание в пище свежей зелени и овощей (моркови,
капусты, которые следует употреблять в сыром виде).
В основе гигиены питания лежит режим питания. Он состоит из трех основных
принципов:
1. Постоянство приема пищи по часам суток, предполагает равномерное потребление
пищи небольшими порциями.
2. Максимальное соблюдение сбалансированности пищевых веществ при каждом приеме
пищи. Это значит, что набор продуктов при каждом основном приеме пищи (завтрак,
обед, ужин) должен доставлять организму человека белки, жиры, углеводы, а также
витамины и минеральные вещества в рациональном соотношении.
3. Правильное физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течение
дня. Наиболее полезен такой режим, когда на завтрак приходится около трети общего
количества суточного рациона, на обед ­ несколько более трети и на ужин ­ менее трети.
К режиму питания не следует относиться как к догме. Меняющиеся жизненные условия
могут вносить в него свои поправки. Более того, некоторые изменения в режим питания
нужно вносить время от времени специально, с целью тренировки пищеварительной
системы. Однако, как и при тренировке других органов и систем нельзя допускать
слишком резких изменения в режиме питания.
Основное требование гигиены питания ­ прием пищи в строго определённое время.
Благодаря этому пища лучше усваивается, меньше вероятность развития желудочно­
кишечных заболеваний. В промежутках между основными приёмами пищи детям и
подросткам разрешается есть только фрукты.
Значение овощей и фруктов трудно переоценить. Они являются единственным

учащегося. Поэтому в этот сезон целесообразно шире использовать консервированные
соки и фруктовые пюре, отвары из сушеных плодов шиповника, кисели из клюквы, чай с
лимоном,

Чтобы питание школьника было сбалансированным, разнообразным, необходимо
придерживаться физиологически обоснованного ежедневного набора натуральных
продуктов. В зависимости от возраста он включает 500 мл молока, в том числе 200 мл
кисломолочных продуктов, 40- 50 г творога, 10-15 г сыра, 15-20 г сметаны, 25-40 г
квашеную

капусту.

сливочного и 10-20 г растительного масла, 140-220 г мяса, 40-70 г рыбы, одно яйцо,
70-100 г сахара, включая и кондитерские изделия, 45-60 г крупы и макаронных
изделий, 200-300 г картофеля, 250-350 г овощей, 150- 500 г фруктов, ягод, включая и
соки, 150-200 г пшеничного и 70-150 г ржаного хлеба. Минимальные цифры относятся
к младшим школьникам, максимальные - к юношам и девушкам в возрасте 14-17лет.

Первое блюдо выполняет роль стимулятора пищеварительных желез и как бы

действие первых горячих блюд обусловлено экстрактивными веществами, которые
содержатся в мясе, рыбе, овощах и переходят в супы, борщи в процессе их
приготовления. Не менее ценно свойство первых блюд - вызывать ощущение сытости.
Многие школьники не любят первых блюд и отказываются их есть. Тогда можно заменить
первое блюдо стаканом овощного или плодово­ягодного сока. Он также возбуждает
аппетит, активизирует деятельность желез желудка. Однако совсем исключать первые
блюда нежелательно, ведь немаловажное значение имеет установившийся традиционный
стереотип питания, а в нашем регионе первое жидкое блюдо получило широкое
распространение.

Нередко родителей школьниц старших классов тревожит отношение их дочерей к
питанию. Некоторые школьницы, стремясь похудеть, отказываются есть пищу,
приготовленную для семьи, выбирая для себя различные «модные» диеты, о которых они
слышали от подруг, знакомых или где­нибудь прочитали. Поскольку в подростковом
возрасте продолжается формирование скелета, органов, тканей, недоедание или
одностороннее питание опасно, а различные «голодные» или «полуголодные» диеты
вредны. Они могут повлечь резкое отставание массы тела, серьезное нарушение обменных
процессов в организме, развитие малокровия, заболеваний желудочно­кишечного тракта.
Организацию питания учащихся МОУ СОШ с. Красная Горка можно считать чёткой,
продуманной. Охват питанием в школе составляет:
Класс
Всего учащихся
Количество
питающихся
учащихся
% питающихся
учащихся
1
2
3
4
По начальной
школе:
13
15
18
15
62
13
15
17
10
55
100%
100%
94%
67%
89%

5
6
7
8
9
По основной
школе:
10
11
По
школе:
Всего
школе:
средней

по
13
12
12
18
17
72
7
16
23
156
6
10
6
3
9
34
3
12
15
104
46%
83%
50%
17%
53%
47%
43%
75%
65%
67%
Очень важно, чтобы питание было регулярным. Если школьник ест беспорядочно, не
соблюдая режима, то и от хороших продуктов мало проку. Нерегулярное питание
нарушает работу органов пищеварения, что может стать причиной возникновения ряда
желудочно­кишечных заболеваний (гастрит, язвенная болезнь, колит).
Я сравнила количество учащихся с заболеваниями желудочно­кишечного тракта за 3
последние года:
 2007 год – 3 человека
 2008 год ­ 4 человека
 2009 год – 7 человек.
Неправильное питание, излишнее употребление сладкого способствует и развитию
кариеса:
 2007 год – 50 человек
 2008 год ­ 44 человека
 2009 год – 48 человек.
Чтобы ответить на вопрос, почему же многие школьники страдают заболеваниями
жедудочно­кишечного тракта, я провела мониторинговое исследование в 1­11 классах с
целью выявления, насколько правильным является питание учащихся разных возрастных
групп нашей школы. Для этого учащимся были предложены вопросы:1. Сколько раз в день
вы едите?
2. Завтракаете ли вы регулярно?
3. Плотно ли вы ужинает?
4. Едите ли вы ежедневно 1 блюда?

5. Едите ли вы ежедневно сырые овощи?
6. Как часто вы употребляете мясные продукты?
7. Как часто вы употребляете рыбные продукты?
8. Как часто вы употребляете крупы?
9. Как часто вы употребляете молочные продукты?
10. Разнообразно ли ваше меню в течение дня, суток?
После обработки результатов были сделаны следующие выводы:
1. Учащимся следует принимать пищу 4 раза в сутки:
Завтрак ­ дома в 7.45 ­ 8.00;
Обед ­ в 13.00 ­ 14.00, по возвращении из школы;
Полдник ­ в 16.30 ­ 17.00, в перерыве между приготовлением домашних заданий;
Ужин ­ не позже, чем за полтора часа до сна.
Большинство учащихся 1­11 классов питаются 3 раза в день.
2. 104 учащихся 1­4, 10­11 классов (66%) регулярно завтракают. Однако более половины
учащихся 5­9 классов (54%) завтракают нерегулярно, что отрицательно влияет на
организм, снижает умственную работоспособность школьников.
Пища человека должна быть разнообразной и включать различные продукты. Время от
времени появляется какое­либо новомодное представление о вреде то сахара, то соли, то
мяса, то продуктов, содержащих большое количество холестерина (яйца). Если свести
воедино все эти «рекомендации», выяснится, что вредно вообще есть что­либо, кроме
чёрного хлеба, и пить что­либо, кроме воды. Однако многовековой опыт человечества
отобрал всё ценное в пище, что может быть полезным для организма. Рацион должен
отвечать следующим требованиям:
∙ Обеспечивать постоянство массы тела и соответствие её возрастным нормативам (с
учётом характера телосложения);
∙ Покрывать все энерготраты организма, обеспечивая необходимые виды деятельности;
∙ Обеспечивать нормальную работу органов пищеварения (для этого важно правильное
соотношение высококалорийных, малообъемных продуктов и малокалорийных,
содержащих большое количество клетчатки, стимулирующей работу кишечника).
3. Первое блюдо выполняет роль стимулятора пищеварительных желез и как бы
подготавливает желудок к перевариванию съеденной за обедом пищи. Сокогонное
действие первых горячих блюд обусловлено биологически активными веществами,
которые содержатся в мясе, рыбе, овощах и переходят в супы, борщи в процессе их
приготовления. 110 учащихся (71%) ежедневно едят первые блюда, 29% отказываются от
них.
4. Трудно переоценить значение овощей и фруктов. Они являются единственным
источником исключительно важных для растущего организма веществ - витаминов и

минеральных солей, благоприятно влияющих на обмен веществ, способствующих
сохранению высокой работоспособности организма, лучшему перевариванию и усвоению
пищевых веществ, нормальной работе кишечника. Нехватка витаминов остро ощущается
весной в период завершения учебного года, когда максимально напряжены силы
учащегося. Однако только 69 учащихся (44%) ежедневно употребляют сырые овощи, 87
человек (56%) отказываются от них.
5. Школьники должны получать необходимое количество белка, необходимого для
осуществления процессов роста, замены разрушенных клеток и внутриклеточных
структур. Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который
лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству стоит мясной
белок, на третьем – белок растительного происхождения. Ежедневно школьник должен
получать 75­90 г белка, из них 40­55 г животного происхождения.
34% учащихся 1­11 классов ежедневно употребляют мясные продукты, 39%
употребляют мясо 2­3 раза в неделю. Проведённое анкетирование показало, что 3
учащихся вообще не едят мясо.
6. 51% учащихся употребляют в пищу рыбные продукты 2­3 раза в неделю, 32% ­ 2­3 раза
в месяц, 15 учащихся (10%) вообще не едят рыбу.
7. Ежедневно школьники должны употреблять молоко и молочные продукты. В школе
действует программа «Школьное молоко», которой охвачены учащиеся 1­7 классов.
Однако дома молоко употребляют только 33% учащихся (51 человек), 63 человека (40%)
употребляют молоко 2­3 раза в неделю, это в основном йогурт, «Снежок», а 14 учащихся
(9%) вообще не употребляют молочные продукты.
Охват питанием в школе составляет:
­ по начальной школе – 89% 55 человек)
­ по основной школе – 47% (34 человека)
­ по средней школе – 65% (15 человек).
Итого по школе охват питанием составляет 67%, это на 2% меньше, чем в 2008­2009
учебном году, когда охват горячим питанием составлял 69% учащихся.
5. Заключение.
С 1 октября 2008г. действуют новые санитарно­эпидемиологические требования к
организации питания учащихся школ. Основное требование новых санитарных правил ­
это обеспечение школьников полноценным (во всех отношениях) питанием. Школьное
меню подверглось основательному регламенту. Теперь в школах формируется примерное
двухнедельное меню, в котором не допускается повторение одних и тех же блюд в один и
тот же день или в последующие 2­3 дня. Меню разрабатывается в соответствии с
потребностью детей разных возрастных групп в питательных веществах и калорийности
суточного рациона, учитываются территориальные особенности питания населения. В

новых правилах перечислены продукты, которые нельзя включать в школьное меню. В
черный список добавились кремовые кондитерские изделия, сырокопченые колбасы,
острые соусы и приправы, кетчупы, майонез, паштеты, блюда быстрого приготовления на
основе пищевых концентратов, молочные продукты и мороженое на основе растительных
жиров. Питание школьников должно соответствовать принципам щадящего питания. Так,
продукты рекомендуется варить, тушить, запекать или готовить на пару, а вот
обжаривание во фритюре запрещено. С этой целью в питании школьников запрещены
продукты с раздражающими свойствами. В соответствии с новыми санитарными
правилами в школах для детей, питающихся организованно, проводится профилактика
витаминной и микроэлементной недостаточности для обеспечения физиологической
потребности в витаминах.
Горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важнейших
условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. По итогам
прошлого учебного года охват горячим питанием школьников МОУ СОШ с. Красная
Горка составлял 69%, на 13.01.2010 года ­ 67%. Сумма обеда составляет 14 рублей.
Важной проблемой является отсутствие культуры здорового питания. Школьники,
особенно старшеклассники, предпочитают буфетную продукцию, в ассортименте которой
пицца, пирожки, булочки, т.е. продукты, имеющие низкую пищевую ценность и высокую
энергоценность. Диетологи подчеркивают ­ школьник в силу возраста не способен сделать
правильный выбор варианта питания. Поэтому приучать к горячим обедам своих детей
должны и родители, и педагоги. Родители, отправляя детей в школу, должны помнить,
что правильно организованное питание ребенка ­ залог его успеваемости и здоровья.
Школьникам необходимо прививать навыки культурной еды, правильного поведения за
столом. Перед едой они должны привести себя в порядок, поправить одежду, вымыть
руки. Хорошо привлекать ребят к сервировке стола. Даже младший школьник, если его
обучить, может расставить тарелки, чашки, разложить приборы, подать хлеб, салат.
Участие в подготовке к еде как бы настраивает пищеварительный тракт на предстоящую
деятельность, в результате процесс пищеварения улучшается.
Умение есть аккуратно и красиво - одно из качеств культурного человека. Это важно
как с эстетических позиций, так и с гигиенических, поскольку еда, принятая «с чувством,
с толком, с расстановкой», усваивается лучше.
Выводы:
 Большинство учащихся имеют разнообразное меню в течение недели.
 Многие учащиеся, особенно среднего и старшего звена, не соблюдают режим
питания, исключают полноценные завтраки.
 В рационе многих в недостаточном количестве присутствуют рыбные блюда, крупы.
 Учащиеся младшего и среднего звена в достаточном количестве употребляют
молочные продукты, а учащиеся старшего звена таких продуктов получают мало.
 Подавляющее большинство учащихся перекусывают между основными приёмами
пищи, предпочитая при этом продукты, оказывающие вредное воздействие на
пищеварительную систему

Всё это может привести к заболеваниям желудочно­кишечного тракта и ожирению.
Предлагаю использовать дневник здоровья школьника:
Учащимся необходимо:
­ежедневно употреблять 1 ­ 2 стакана молока или кисломолочных продуктов, творог (30 ­
50 г) или сыр (5­10 г);
­ограничить потребление соли и заменить поваренную соль на иодированную;
­сочетать в рационе сливочное масло с растительным (подсолнечным, кукурузным,
соевым, оливковым- до 10 ­ 15 г в день);
­ограничивать потребление сахара, конфет, шоколада, жирных тортов и пирожных;
­ использовать в питании рыбу и морепродукты;
­ежедневно включать в свой рацион мясо или рыбу (лучше нежирных сортов);
­стремиться использовать в питании не колбасы, сосиски, сардельки, а блюда из
натурального мяса;
­широко использовать в питании все доступные овощи, фрукты, ягоды, соки;
­стремиться к ограничению в рационе воздушной кукурузы, чипсов, сухих завтраков,
прохладительных газированных напитков, хот­догов и других форм «fast­foods»
Я желаю всем доброго здоровья!

1. Ваш ребенок. И.И. Гребешева. Медицина.1990.
Литература.
2. Как быть здоровым. (Из зарубежного опыта обучения принципам здорового образа
жизни). Москва. Медицина. 1990.
3. Горячие блюда. Н.П.Ильич. ООО "Харвет"1995.
4. Домашний доктор. Натела Ярошенко. Лондон Parson­Walton Precc 1997.
5. Книга о здоровье детей. М.Я.Студеникин. Москва. Медицина.1986.
6. Основы правильного питания. Герберт М. Шелтон Москва "Молодая гвардия"1992
7. Практикум по биологии. С. В. Алексеева. Москва. Просвещение. 2000. 11.Учебное
пособие по питанию здорового ребенка. Москва "Медицина"1980
8. .Журнал "Биология в школе". №7 2004г.
9. .Учительская газета. №38, №42 2007 г.