Mog'orlangan nonni iste'mol qilish xavflimi? Tanangizga bog'liq. Nondagi qora va yashil mog'or: mog'orlangan mahsulot bilan zaharlanish Agar mog'orlangan nonni iste'mol qilsangiz nima bo'ladi

Albatta, har bir kishi kamida bir marta shkafda yoki muzlatgichda buzilgan mog'orlangan ovqatni topdi. Va ularni eyish mumkinmi? Va agar siz mog'orni iste'mol qilsangiz nima bo'ladi?

Mog'or nima?

Mog'or - qo'ziqorin. Bu patogenlar hamma joyda, shu jumladan oziq-ovqatda ham uchraydi. Ular faqat ma'lum sharoitlarda (yuqori namlik va havo aylanishining etarli emasligi bilan) ko'paya boshlaydi va ularning sporalari havo orqali tarqalishi mumkin. Ular inson tanasiga nafas olish yoki ovqat hazm qilish tizimi orqali kirishi mumkin.

Siz mog'orlangan ovqatlarni iste'mol qila olasizmi?

Oziq-ovqatda topilgan mog'orni iste'mol qilmaslik kerak, u zararli va ba'zan xavflidir. Ammo u dastlab mavjud bo'lgan mahsulotlar mavjud. Bularga pishloqning ayrim turlari kiradi. Va, albatta, ularni xavfsiz iste'mol qilish mumkin, chunki pishirish uchun maxsus tayyorlangan mog'or, asil deb ataladigan narsa ishlatiladi.

Mog'or xavflimi?

Mog'orning o'zi, aslida, inson uchun unchalik xavfli emas, chunki u deyarli tanada ko'paymaydi, chunki hayot uchun u kislorodga kamida minimal kirishni talab qiladi va u barcha organlar va tizimlarda mavjud emas. Misol uchun, oshqozon va ichaklarda (qo'ziqorinlar oziq-ovqat bilan olinadigan joy) deyarli kislorod yo'q, shuning uchun u erda ko'payish imkonsiz bo'ladi. Va shunga qaramay, odamlar uchun asosiy xavf zamburug'larning o'zi emas, balki ular chiqaradigan moddalar, ya'ni chiqindi mahsulotlar - mikotoksinlardir. Bir marta tanaga kirib, ular yaxshi zarar etkazishi mumkin.

Agar mog'orlangan ovqat iste'mol qilsangiz nima bo'ladi?

Agar siz mog'orni iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Voqealarni rivojlantirish uchun bir nechta variant mavjud:

1. Agar siz tasodifan ozgina buzilgan taomni iste'mol qilsangiz, unda siz g'alati va g'ayrioddiy narsani sezmaysiz. Zamburug'lar shunchaki hazm qilinadi va ulardan qolganlari tabiiy ravishda chiqadi.
2. Agar siz juda ko'p miqdorda buzilgan ovqat iste'mol qilsangiz, mikotoksinlar tanangizga kirishi mumkin va bu juda xavflidir. Birinchidan, jigar azob chekishi mumkin, chunki u toksinlar va boshqa zararli moddalarni yo'q qilish uchun javobgardir. Va agar bunday moddalar tanaga tizimli ravishda kirsa, unda bir nuqtada jigar ishlay olmaydi va jigar etishmovchiligi yoki hatto siroz rivojlanadi. Ikkinchidan, eng xavfli mikotoksinlar bo'lgan aflatoksinlar tanaga kirsa, aflotoksikoz kabi kasallik rivojlanishi mumkin. Ko'pgina hollarda, u oziq-ovqat zaharlanishi sifatida o'zini namoyon qiladi va kattalar tomonidan osonlikcha toqat qilinadi. Ammo agar qisqa vaqt ichida bolaning tanasiga ko'p miqdorda aflatoksinlar kirsa, u o'lishi mumkin. Uchinchidan, zamburug'lar chiqaradigan ba'zi toksinlar inson tanasida to'planib, hujayra mutatsiyasiga olib kelishi va saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
3. Mog'or allergiyaga olib kelishi mumkin. Va agar uning katta miqdori tanaga kirsa, unda allergik reaktsiya og'ir bo'lishi mumkin.
4. Agar etishmayotgan ovqatni iste'mol qilganda, sporlar o'pkaga kirsa (va bu mumkin), keyin qulay sharoitlarda (o'pkada kislorod bor, shuningdek, namlik ko'tariladi) qo'ziqorinlar faol ravishda ko'paya boshlaydi. Va bunday ko'payish nafas olish kasalliklari, masalan, bronxit yoki bronxial astma rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Odamlarning o'pkasida butun mog'or konlari va to'planishlar topilgan holatlar mavjud.

Agar mog'orlangan mahsulotni topsam nima qilishim kerak?

Ko'p odamlar muzlatgichda yoki shkafda buzilgan ovqatni topib, shunchaki mog'orlangan joyni kesib tashlashadi va qolganlarini tinchgina eyishadi. Bu to'g'rimi, buni qilish mumkinmi? Har doim emas. Va ba'zi hollarda hatto xavfli. Gap shundaki, sirtdagi mog‘or, majoziy ma’noda aysbergning faqat uchi. Va barcha eng zararli va xavfli mahsulotning chuqurligida, uning teshiklarida yashiringan. Qo'ziqorinlar tomonidan chiqariladigan mikotoksinlar ko'pincha o'sha erda topiladi. Va ular tozalangan taomlarni iste'mol qilganda tanaga osongina kiradilar. Bu buzilgan ovqatni darhol tashqariga tashlash kerak degani? Ha, lekin hamma hollarda emas. Bunday mahsulotlar bor, ularning mustahkamligi qo'ziqorin va toksinlarning chuqur kirib borishiga yo'l qo'ymaydi.

Xo'sh, mog'or topilgan ba'zi mahsulotlar bilan nima qilish kerak?

Mog'orlangan mahsulotlar bilan bog'liq yana bir taqiq mavjud. Ularni hech qachon hidlamang! Nafas olish paytida sporlar o'pkaga osongina kirib, u erda ko'paya boshlaydi, yuqorida aytib o'tilganidek, bu juda xavflidir.

Agar mog'or hali ham tanaga oziq-ovqat bilan kirsa, unda siz tinchlanishingiz kerak. Bunday voqea tufayli hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi. Tinchlanish uchun siz sorbent preparatini (masalan, faollashtirilgan ko'mir) yoki kaliy permanganatning zaif eritmasini olishingiz mumkin.

Mahsulotlarni mog'ordan qanday himoya qilish kerak?

Mahsulotlarni mog'ordan himoya qilish uchun quyidagi qoidalarga rioya qiling:

1. Shkaflar va muzlatgichlarni toza tuting. Ularni muntazam ravishda artib oling va etishmayotgan ovqatni darhol tashlang.
2. Mog'or sporalarini havoga kirmasligi uchun barcha mahsulotlarni havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlang.
3. Oziq-ovqatlarni muzlatgichdan tashqarida 2-4 soatdan ortiq saqlamang.
4. Mahsulotlarni sotib olayotganda, yaroqlilik muddatiga alohida e'tibor bering va sirtni diqqat bilan tekshiring.

Sog'ligingizni kuzatib boring!
http://www.youtube.com/watch?v=UvomNcr4tbA

Assalomu alaykum hurmatli taomlar. Ko'pincha uyda biz turli xil ranglar va soyalarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan non mahsulotlarida mog'or shakllanishini kuzatamiz.

Ba'zilarimiz darhol bunday nonni tashlab yuborishadi, boshqalari esa mog'or bilan maydonni kesib, yana bu mahsulotni iste'mol qiladilar.

Oramizda nonning hidini sezadiganlar bor, u allaqachon kesilib, olib tashlangan mog'or hidi bo'ladimi. Va agar hid bo'lmasa, ular nonning buzilmaganligini va uni stolda xavfsiz xizmat qilishiga qaror qilishadi.

Ammo yana bir toifadagi yurtdoshlarimiz hali ham shunday o‘ylaydi: “Bunday non xavfli emasmi? Agar mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, uni eyish mumkinmi? Va agar siz uni olib tashlasangiz, nonni kesib tashlang, non yana foydalanish mumkinmi? Va bunday savollar juda ko'p, odamlar, menimcha, ovqatlanadilar, azob chekishadi. Bundan tashqari, noto'g'ri qaror yoki aldanishlar tufayli o'zini va yaqinlarini potentsial xavfga duchor qiladiganlar bor.

Qaysi mog'or paydo bo'lgan nonni iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qmi, biz ommaviy shaklda aytib beramiz. Bu sog'liq uchun xavflimi yoki yo'qmi degan savolga javob beramiz.

Keling, shuni aytishdan boshlaylik mog'or qo'ziqorinlarning bir turi. Va agar maktabda bizga nimani o'rgatganini eslasak, biz ko'rgan mog'orning o'zi faqat "yuqori" ekanligi ayon bo'ladi, gifalarning o'zlari (qo'ziqorin filamentlari, umuman olganda, uning "ildizlari") mahsulotning butun chuqurligiga kiradi, garchi mog'orlangan non kesilganda juda normal ko'rinadi. Va hatto o'ziga xos hid ham darhol paydo bo'lmaydi.

Nonning yuzasida, biz mog'or deb ataydigan sporalar, havoning ozgina tebranishida (masalan, nafas olayotganda yoki nonni hidlamoqchi bo'lganimizda) yon tomonlarga tarqalib, yana qo'ziqoringa aylanishi mumkin, ammo boshqa sirtlarda allaqachon paydo bo'ladi. Qaysi qo'ziqorinlar bizning nonni tanlaganini bilmasligimiz ham muhimdir.

Rang sxemasi xilma-xil: siz oq va qora mog'orni, yashil va mavimsi tusli, ba'zan jigarrang rangni kuzatishingiz mumkin. Va bu barcha qo'ziqorinlar, barcha tirik mavjudotlar kabi, o'zlarining chiqindilarini ishlab chiqaradilar, ular deyarli har doim odamlar uchun xavfli va zararli.

Toksinlar - ko'pincha ular zamburug'larning chiqindilari bo'lib, ma'lum bir nuqtaga qadar hech qanday ta'sir ko'rsatmasdan, zararlangan nonda ham, tanada ham to'planishi mumkin. Ammo vaqt keladi va oqibatlari juda achinarli bo'lishi mumkin: jigar, o'pka, miya, asab tizimi, ko'zlarning shikastlanishi.

Bronxit, bronxial astma, allergiya, astma bilan og'rigan odamlarga bunday nonni iste'mol qilish va teginish qat'iyan kontrendikedir, chunki mog'or qo'ziqorinlari o'tkir allergik reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin bo'lgan jiddiy allergendir.

Farmatsevtika sanoati dori-darmonlarni tayyorlash uchun turli xil qoliplardan foydalanishi ma'lum, ammo bu sizning uyingizda mahsulotingizda paydo bo'lgan mog'or bilan tenglashtirilmasligi kerak. Bunday qo'shnichilik va uzoq muddatli aloqadan ko'plab surunkali kasalliklarni olish mumkin. Ko'pincha, bir necha hafta davomida o'tmaydigan umumiy burun burunlari ham burun shilliq qavati va qo'ziqorin sporalari o'rtasidagi aloqa natijasidir. Ovqat hazm qilish buzilishi haqida nima deyish mumkin? Har doim ham emas - bu siz ortiqcha ovqatlanganingiz yoki "noto'g'ri ovqatlanganingiz" natijasidir. Nonga bo'lgan mog'orning ta'siri tizimli bo'lib, agar bunday non iste'mol qilinsa, ta'sir butun tanada bo'ladi. O'rganing.

Va agar qo'shimcha ravishda, odam OITS bilan kasallangan bo'lsa, unda aytadigan hech narsa yo'q: oddiy mog'orning bir marta inhalatsiyasidan, ko'p hollarda sog'lom odamning tanasiga ta'sir qilmaydi, OIV bilan kasallangan bemor o'lishi mumkin, ya'ni. immuniteti pasaygan odamlarga mog'orlangan non va boshqa buzilgan ovqatlar bilan aloqa qilish juda istalmagan.

Nonning mog'or bilan buzilishini qanday oldini olish mumkin? Buning uchun uyni toza saqlash, foydalanilmagan mahsulotlarni yangi mahsulotlardan tashlash yoki izolyatsiya qilish, yuqori namlikning oldini olish, paketda ko'rsatilgan non mahsulotlarini saqlash va ishlatish bo'yicha tavsiyalarga amal qilish kifoya. Mog'or shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan non idishlarini maxsus vositalar bilan yuvish, so'ngra yaxshilab quritish kerak.

Va biz maqolaning boshida aniqlagan savollarga javob berib, aytaylik, mog'or bilan kasallangan nonni iste'mol qilish mumkin emas, chunki. sog'liq uchun potentsial xavflidir.

Ko'pchilik nonda mog'or paydo bo'lganda nima qiladi? To'g'ri, bunday bo'lakni tashlang. Ushbu noxush qo'ziqorin deyarli hamma joyda rivojlanishi mumkin va uning "yordamida" mahsulotlar mutlaqo ko'rinmas ko'rinishga ega bo'ladi. Ko'pchilikni savol qiziqtiradi - agar siz mog'orni non bilan iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Bu inson salomatligi uchun foydalimi yoki yomonmi?

Mog'or nima

Mikroskop orqali mog'orga qarab, siz qo'ziqorinlarni, butun koloniyani ko'rishingiz mumkin. Ular har qanday ekologik sharoitda rivojlanishga qodir, ammo eng yaxshisi 20-30 daraja Selsiy. Mog'or nafaqat kundalik hayotda tez-tez uchraydigan mahsulotlarda, balki yog'och, gips, qog'oz, beton, plastmassa va hatto kauchukda ham o'sishi mumkin.

Dunyoda mog'orning 200 dan ortiq turlari mavjud bo'lib, ularning har biri o'zining faol moddalarining bir qismini chiqaradi va ularning aksariyati zararli. Va bu hayotiy faoliyat, aslida, tirik organizmlarning yo'q qilinishiga yordam beradi.

Inson tanasiga kiradigan mog'or

Agar non bilan birga ichak yoki nafas yo'llariga tushgan mog'or mikotoksinlar va sporalarni chiqara boshlasa, organizm zaharlanadi. Ya'ni, iste'mol qilingan ifloslangan mahsulot osongina zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Qo'ziqorinli xonada yashasangiz sodir bo'ladigan sporalarning inhalatsiyasi ham xavfli emas. Bu nafas olish tizimiga salbiy ta'sir qiladi va surunkali kasalliklarga olib keladi.

Ko'pincha qo'ziqorin quyidagi mahsulotlarda paydo bo'ladi:

• non - mog'orni ko'pincha ko'rish mumkin;
• sut, smetana, kefir va boshqalar;
• turli xil donlar;
• marinadlar;
• murabbo.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi mikotoksinlar o'ta xavflidir: ular markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi, gematopoez jarayonini buzadi, gormonal va immun tizimlarni yo'q qiladi, jigar va buyraklarga ta'sir qiladi, oshqozon shilliq qavatida yaralarni keltirib chiqaradi. Har bir mog'or turi haqida o'qing.

Mog'or bo'lgan mahsulotni bir marta yoki hatto ikki marta iste'mol qilish bilan yoki u bilan xonada atigi bir necha soat tursangiz, albatta, siz tanaga jiddiy zarar etkaza olmaysiz, bu nogironlikka olib keladi, ammo kuchli zaharlanish istisno qilinmaydi, ayniqsa mog'or ovqatga kirsa.

Mog'or bilan zaharlanish belgilari

Ko'p narsa qo'ziqorin jinsi qanchalik xavfli ekanligiga va tanaga qancha vaqt ta'sir qilishiga bog'liq. Eng xavfli sporlar inhalatsiyasi, ayniqsa, bu uzoq vaqt davomida sodir bo'lsa. Agar siz non yoki boshqa ifloslangan ovqat iste'mol qilsangiz, bunday holatlarga e'tibor berishingiz mumkin:

• teri toshmasi;
• allergik rinit;
• ko'ngil aynishi, qusish;
• bosh og'rig'i va epigastral og'riq;
• charchoq;
• diareya / gaz.

Bolalar, homilador ayollar va qariyalar ayniqsa xavf ostida. Ammo inson kuchli immunitetga ega bo'lsa ham, u azob chekishi mumkin, chunki agar ko'p miqdordagi qo'ziqorinlar tanaga kirsa, ular ko'paya boshlaydi, buning natijasida mikoz rivojlanadi.

Birinchi yordam va davolash

Bunday vaziyatda nima qilish kerak? Ichaklardan ifloslangan mahsulotlarni olib tashlash va jabrlanuvchining farovonligini yaxshilash uchun qusishni qo'zg'atish, adsorbent preparatni (ko'rsatmalarga muvofiq faollashtirilgan ko'mir yoki Enterosgel) qabul qilish va toksinlar buyraklarda to'planmasligi uchun ko'p suyuqlik ichish kerak.

Shundan so'ng, tekshiruvdan o'tish tavsiya etiladi, uning davomida tanadagi qo'ziqorin mavjudligini aniqlash oson. Davolash ushbu toksinlar qanday o'zgarishlarga olib kelganiga qarab amalga oshiriladi. Qoida tariqasida, antifungal va ichak mikroflorasini tiklovchi preparatlar, shuningdek, buyraklar va jigarni saqlash uchun terapiya buyuriladi.

Non ustida mog'or paydo bo'lishining sabablari

Non pishirishdan oldin, ya'ni un yoki hatto don yuqtirilishidan oldin ham mog'or bilan ifloslanishi mumkin degan fikr bor. Biroq, zamburug'lar yuqori haroratda pechda omon qolmaydi, shuning uchun bu gap emas. Nonning mog'orlanishi, qo'ziqorin allaqachon pishirilgan non mahsulotlariga tushishi sababli sodir bo'ladi.

Savol qoladi - nizolar bunga qanday etib boradi? Sababi xonaning ifloslanganligi. Qo'ziqorinning o'sishi 5 dan 50 darajagacha bo'lgan harorat va yuqori namlikni talab qiladi. Va tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, xonalarda 1 kubometr uchun 60 dan 17 000 gacha sporlar mavjud. Shunday qilib, tayyor non bilan yuqtirish umuman qiyin emas va hammom va boshqa xonalarda qo'ziqorinni yo'q qilish muhimdir.

Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng (odatda 3 kun), non eskirgan bo'lib, krakerga aylanishi kerak. Ammo bugungi kunda bunday hodisani juda kamdan-kam hollarda ko'rish mumkin, chunki u hali ham yumshoq va muddati tugamagan bo'lsa ham, mog'orlana boshlaydi. Bir nechta sabablar bor:

1. yomon pishirilgan bulochka;
2. nonvoyxonadagi antisanitariya holatlari;
3. buzilgan nonni maydalash va yangi xamirga sinib qo'shish.

O'zingizni va oilangizni mog'ordan saqlang

Bo'laklarga bo'lingan va sumkaga solingan non mog'orga eng sezgir. Bu uyda qadoqlangan rulonlarga ham, sotib olinganlarga ham tegishli. Binolarni, xususan, oshxonani muntazam ravishda ventilyatsiya qilish, umumiy tozalash va non qutisini yuvish kerak.

Namlik qo'ziqorin rivojlanishi uchun maqbul muhitdir. Shuning uchun, uni yo'q qilish uchun hamma narsani qilish kerak, xususan, turar-joyni isitish yaxshi. Ko'paytirish uchun minimal harorat +5 daraja bo'lganligi sababli, bu muzlatilgan holatda saqlash mog'or paydo bo'lish ehtimolini yo'q qilishini ko'rsatadi.

Non ustida mog'or paydo bo'lganda nima qilish kerak? Bu kichik nuqtalar bo'lsa ham, darhol tashlab yuborilishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, ular mahsulotning to'liq ifloslanishi haqida gapirishadi, ya'ni agar siz bu joylarni kesib tashlasangiz va ifloslanmagan pulpa kabi ko'rinadigan narsalarni iste'mol qilsangiz ham, mikotoksinlar ichaklarga kiradi.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan xulosa qilishimiz mumkinki, mahsulotlar, xususan, mog'orlangan nonni hech qanday holatda iste'mol qilmaslik kerak. Inson tanasiga toksinlarning doimiy ta'siri saraton o'sishiga qadar jiddiy kasalliklarni rivojlanishi mumkin.

Ko'pchiligingiz non qutingizdagi un mahsulotlarida mog'or paydo bo'lganini payqagandirsiz. Afsuski, bunday mahsulotni ko'rib, hamma ham undan xalos bo'lishga shoshilmayapti. Ba'zi egalar mog'orlangan joylarni nondan kesib, uni eyishadi. Siz buni qilolmaysiz, chunki bu mahsulot sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

non qolipi- Bu tirnash xususiyati beruvchi moddalarga yuqori qarshilikka ega bo'lgan qo'ziqorin. Qo'ziqorin sporalari o'ziga xos xususiyatga ega, ular hatto beton yuzada ham ko'payadi. Sporalarning ichaklarga, og'iz bo'shlig'ining shilliq qavatlariga, nafas olish yo'llariga kirib borishi bilan patogen flora tezda o'zlashtiriladi.

Agar mog'orlangan nonni iste'mol qilsangiz nima bo'ladi

Mikotoksinlar toksik ta'sirga ega bo'lib, toksinlarning zaharlanishi va to'planishiga yordam beradi. Intoksikatsiyaning og'irligi inson tanasining xususiyatlariga bog'liq.

Qo'ziqorin sporalari mog'orlangan non mahsulotini iste'mol qilgan odamning barcha a'zolariga kirib boradi:

• og'iz bo'shlig'i;
• qizilo'ngach;
• yuqori nafas yo'llarining organlari;
• oshqozon-ichak tizimi.

Muhim! Shifokorlarning ogohlantirishicha, bir parcha mog'orlangan nonni yutib yuborish surunkali ichak kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Og'riqli alomatlarni bartaraf qilish uchun oshqozon-ichak traktida mog'or koloniyalaridan qutulish kerak.

Agar mog'orlangan nonni iste'mol qilgan odamning immuniteti kuchli bo'lsa, unda hech qanday kasallik paydo bo'lmaydi.

Mog'orlangan mahsulot ayniqsa xavfli hisoblanadi, nafaqat uni ishlatish, balki mog'orni inhalatsiyalash ham taqiqlanadi. Qo'ziqorin infektsiyasini davolash qiyin. Mog'orlangan qo'ziqorinlarga qarshi kurashishga qaratilgan dorilar toksik bo'lib, nafaqat patogen florani yo'q qiladi. Antifungal dorilarning faol komponentlari inson tanasining sog'lom hujayralariga zarar etkazishi mumkin. Zaharlanishni davolash bemorning ahvoliga qarab individual ravishda amalga oshiriladi.

Nima uchun non mog'orlanadi

Nega non tezda mog'orlanadi? Nonda mog'or paydo bo'lishi uchun zarur sharoitlar yaratilishining bir qancha sabablari bor:

1. 1. Non tayyorlashning noto'g'ri texnologiyasi. Nondagi mog'or yoki oq qoplama qulay muhit yaratadi. Nonda mog'or paydo bo'lishining eng keng tarqalgan sabablari - bu non mahsulotlarini tayyorlash va tashish texnologiyasining buzilganligi.

   Klassik retseptga ko'ra, xamirning fermentatsiyasi 10-12 soat davomida sodir bo'lishi kerak. Ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun bu jarayon 3,5 soatgacha qisqartiriladi. Ushbu ta'sirga kimyoviy qo'shimchalar yordamida erishish mumkin. Kimyoviy qo'shimchalar bilan tayyor mahsulotlarning sifati ancha yomonroq, garchi vizual farqlar bo'lmasa.

2. 2. Noto'g'ri saqlash shartlari. Non qolipi styuardessani ajablantirmasligi uchun non savatining mikroiqlimini kuzatish kerak. Namlikni to'plash taqiqlanadi, idish quruq bo'lishi kerak. Buning uchun ko'p odamlar oziq-ovqat sirkasini ishlatadilar. Uning ta'siri ostida non qutisi yuzasiga joylashadigan sporlarning 99% yo'q qilinadi.
3. 3. Xamirda maydalanganlarning mavjudligi. Pishiriq ishtahani ochuvchi va buzilmagan ko'rinishga ega bo'lsa ham, uni 72 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Bu vaqtdan keyin non mahsulotlari iste'mol qilinmasligi kerak. Buning sababi, ishlab chiqaruvchilar yangi mahsulot uchun xamirga muddati o'tgan nonning maydalangan bo'laklarini qo'shishadi.

   Agar xamirga maydalangan bo'lsa, non kesilgandan keyin parchalanadi. Bunday mahsulotdagi qo'ziqorin sporasi juda tez rivojlanib, non mahsulotida yumshoq oq qoplama hosil qiladi.

Muhim! Qo'ziqorin faqat tayyor mahsulotlarni yuqtiradi va mog'orning ko'payishi faqat yomon shamollatish bilan nam xonalarda boshlanadi.

Non mog'orining navlari, nima uchun xavfli

Mog'or inson hayotida uchraydi, ayniqsa uni nonda ko'rish mumkin. Mog'orning rangi uning tana uchun xavfliligiga qarab baholanishi mumkin.

• pushti mog'or nonda eng zararsiz hisoblanadi. Ko'pincha uni oziq-ovqat, non va sabzavot qoldiqlarida topish mumkin.
• qora mog'or inson tanasiga kirgandan so'ng, u og'ir, ichak intoksikatsiyasini qo'zg'atishi mumkin.
• yashil mog'or tanaga kirgandan keyin nonda ikkinchi darajali zaharlanishni qo'zg'atishi mumkin. Ko'pincha intoksikatsiya ovqat hazm qilish va nafas olish organlarida sodir bo'ladi.
• oq mog'or nafas olish kasalliklari, allergik reaktsiyalar, juda kamdan-kam hollarda o'limga olib keladigan mikotoksinlarni ishlab chiqarishga hissa qo'shadi. Bu mog'orning eng keng tarqalgan turi.
• sariq mog'or nonda, ichakka kirgandan so'ng, inson organizmida onkologik jarayonning rivojlanishiga olib keladigan aflatoksin ishlab chiqaradi.
• apelsin mog'or inson tanasi uchun juda zaharli, ba'zi hollarda odamlarda, apelsin mog'orli non mahsulotini iste'mol qilgandan so'ng, buyraklar va jigarning ishi to'xtaydi.

Mastlik belgilari qanday?

• allergik rinit, hapşırma;
• bo'g'uvchi, quruq yo'tal xurujlari;
• ko'ngil aynishi bilan bosh og'rig'i;
• kuchli qichishish bilan teri toshmasi;
• doimiy charchoq hissi;
• gazlarning haddan tashqari shakllanishi, meteorizm.

Agar odam mog'orlangan nonni iste'mol qilsa nima qilish kerak

Agar biror kishi tasodifan mog'orlangan nonni iste'mol qilsa, siz malakali tibbiy yordamga murojaat qilishingiz kerak (tez yordam chaqiring yoki shifokoringizga tashrif buyuring). Agar kerak bo'lsa, bemor kasalxonaga yotqiziladi, u erda barcha kerakli tozalash manipulyatsiyalari amalga oshiriladi, xususan:

• oshqozonni yuvish;
• diuretik ta'sirga ega dori-darmonlarni qabul qilish;
• allergik reaktsiyalar bilan kurashish uchun sorbentlarni olib tashlash;
• suv balansini tiklash.

Mog'orlangan non nafaqat ovqatlanish, balki uni nafas olish uchun ham xavflidir. O'pkaga kirib borganidan keyin qo'ziqorin sporu intoksikatsiyani qo'zg'atmaydi, ammo qo'ziqorin pnevmoniyasiga, nafas olish tizimining surunkali shikastlanishiga olib kelishi mumkin.

Nonni to'g'ri saqlash

1. 1. Nonni qoplarda qanday saqlash kerak. Qadimgi kunlarda non zig'ir yoki zig'ir sochiqda saqlangan. Zamonaviy dunyo uzoq vaqtdan beri patogen bakteriyalarning o'sishi va rivojlanishi uchun qulay muhit bo'lgan plastik qoplardan foydalangan.

   Qo'ziqorinlarni nonda ko'paytirish uchun qulay muhitni yo'q qilish uchun sumkalarda teshiklarni teshik qilish kerak. Bu mahsulotni tezda buzilmasligiga yordam beradi. Non bilan zaharlanmaslik uchun siz uch qavatli maxsus sumkalarni sotib olishingiz mumkin.

2. 2. Nonni muzlatgichda saqlash. Mog'orlangan ovqat xavfli, shuning uchun ba'zi uy bekalari nonni muzlatgichga qo'yib, mog'or paydo bo'lishining oldini oladi. Mutaxassislar non mahsulotini muzlatgichda saqlashni tavsiya etadilar. Mahsulotni stolga berishdan oldin uni mikroto'lqinli pechda isitish kerak.
3. 3. Nonvoyxonada saqlash. Non qutisi havo o'tkazmaydigan, qo'shimcha teshiksiz bo'lishi kerak. Qayin qobig'i yoki archadan tayyorlangan non qutisini tanlash yaxshidir. Ushbu materiallar tabiiy antiseptiklardir, shuning uchun ularda mog'or boshlanmaydi.

   Non savatchasi joylashgan joy quruq va yaxshi yoritilgan bo'lishi kerak. Non qutisini sirka eritmasi bilan har uch kunda o'chirish tavsiya etiladi.

Non qilinganidan bir necha kundan keyin ham mog'or paydo bo'lishi mumkin. Ko'pchiligimiz mog'orlangan nonni iste'mol qilsak nima bo'lishini bilmaymiz, ular zaharlanishi mumkinmi? Ba'zilar bunday buzilgan mahsulotni foydali deb hisoblashadi va uni tez-tez eyishadi. Ushbu maqolada mog'orlangan nonni iste'mol qilsangiz nima bo'lishi, bu mahsulotdan foyda va zarar bormi, surunkali xavfli kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkinmi yoki aksincha, kasalliklarni davolaydi.

Mog'or nima va u nima uchun nonda paydo bo'ladi

Non mog'or - bu sifatsiz yoki buzilgan nonda o'sgan qo'ziqorin. Bu inson tanasi uchun, ayniqsa bolalar, homilador ayollar va qariyalar uchun xavflidir.

• Nonni noto'g'ri saqlash. Mog'or issiq, nam muhitda rivojlanadi. Bunday mikroiqlimda zamburug'lar tez ko'payadi va nonning butun maydonini sporalari bilan to'ldiradi.
• Non tayyorlashda sanitariya-gigiyena me'yorlari va harorat rejimini buzish. Qo'ziqorinlar yomon pishirilgan non mahsulotlarida o'sishi mumkin.
• Non mahsulotlarini noto'g'ri va sifatsiz tayyorlash. Xarajatlarni kamaytirish va foydani oshirish uchun non ishlab chiqaruvchilari muddati o'tgan nonni unga aralashtirishlari, uni tayyorlash uchun past sifatli mahsulotlardan foydalanishlari mumkin.

Qanday hollarda mog'orni eyishingiz mumkin

Mog'orni ishlatish faqat maxsus tayyorlangan qattiq pishloqlarda ruxsat etiladi. "Noble" oq mog'or Camembert va Brie pishloqlarida uchraydi. Ko'k va yashil mog'orni ko'plab turdagi pishloqlarda topish mumkin. Agar bu mahsulot mog'orlangan bo'lsa, uni iste'mol qilish odatda xavfsizdir.

E'tibor bering, ko'k pishloq juda alerjenik mahsulotdir. Uni bolalar, homilador ayollar va allergiyaga moyil, bronxial astma bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak.

Agar qattiq pishloqda uzoq vaqt yoki noto'g'ri saqlanishi tufayli mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, bunday mahsulot xavfli va inson iste'moli uchun yaroqsiz hisoblanadi.

Nondagi mog'or: foyda va zarar

Non bilan zaharlanish mumkinmi? Nondagi mog'or zararli va xavflidir. Bu odamlarga hech qanday foyda keltirmaydi. Qo'ziqorin infektsiyasining belgilari paydo bo'lgan nonni iste'mol qilish taqiqlanadi. Buzilgan nonda ko'pincha yashil va qora mog'or paydo bo'ladi. Biz uni ko'pincha non mahsulotining qobig'ida ko'ramiz. Lekin, aslida, qo'ziqorin sporalari butun non bo'lagining qalinligi bo'ylab bir tekis tarqaladi va siz "ko'p rangli" qobiqni kesib, uni iste'mol qila olmaysiz.

E'tibor bering, nondagi mog'orni nafaqat eyish, balki nafas olish ham mumkin. Qo'ziqorin sporalari o'pkaga kirib, zaharlanishga olib kelmaydi. Ular qo'ziqorin pnevmoniyasining rivojlanishiga, nafas olish tizimining surunkali lezyoniga olib keladi. Agar odam mog'orni inhalatsiya qilgan bo'lsa, u shifokor bilan maslahatlashib, o'pkani tekshirishi kerak.

Nondagi pushti mog'or kartoshka kasalligining belgisi bo'lib, u un tayyorlangan bug'doyning infektsiyasi tufayli rivojlanadi.

Mog'orlangan nonni iste'mol qilgan odamda o'tkir oziq-ovqat zaharlanishi paydo bo'lishi mumkin. Agar mog'orlangan ovqatlar muntazam ravishda iste'mol qilinsa, onkologik malign patologiyalarni rivojlanish xavfi ortadi.

O'tkir mog'or bilan zaharlanish belgilari

Siz mog'or bilan kasallangan nonni bir marta ishlatish bilan zaharlanishingiz mumkin. Klinik ko'rinishlarning og'irligi iste'mol qilingan sifatsiz mog'orlangan non miqdori va undagi qo'ziqorin sporalarining kontsentratsiyasiga bog'liq. Mog'or bilan zaharlanishda simptomlar uni iste'mol qilgandan keyin 4-56 soat ichida rivojlanadi.

E'tibor bering, mog'or bilan zaharlanish belgilari bolalarda ko'proq namoyon bo'ladi. Mog'orlangan mahsulotni iste'mol qilgan bolada o'tkir allergik reaktsiya, bronxial astma ham rivojlanishi mumkin.

Non mog'oridan zaharlanishning asosiy klinik belgilari:

• qorin bo'shlig'ida og'riq hissi. Ko'pincha u "qoshiq ostida" lokalizatsiya qilinadi - oshqozonda;
• meteorizm va ichak kolikasi, gazlarning ko'payishi;
• ko'ngil aynishi, keyin qusish. Agar siz ko'p miqdorda buzilgan nonni iste'mol qilsangiz, oshqozon undan qutulishga, toksinlarni olib tashlashga harakat qila boshlaydi;
• bosh og'rig'i va bosh aylanishi intoksikatsiya sindromining belgilaridir;
• isitma kamdan-kam rivojlanadi. Bu bemorning og'ir ahvolini va aniq intoksikatsiya sindromini ko'rsatadi;
• axlat buzilishi. Tez va suyuq bo'ladi, diareya rivojlanadi;
• taxikardiya - tez yurak urishi. Bu alomat suyuqlik yo'qotilishi, suvsizlanish va intoksikatsiyaning natijasidir.

Agar siz mog'orni iste'mol qilsangiz, nafaqat o'tkir oziq-ovqat zaharlanishining alomatlarini, balki allergik reaktsiyani ham olishingiz mumkin. Allergiyaga chalingan bolalar va odamlar uning namoyon bo'lishiga ko'proq moyil.

Mog'orni qo'llashning allergik ko'rinishlariga quyidagilar kiradi:

• allergik rinit - burun tiqilishi bilan kechadigan seroz rinit, bunda burundan tiniq va suvli shilimshiq oqishi va tez-tez hapşırma bor;
• allergik kon'yunktivit ko'zning shilliq qavatining qizarishi, lakrimatsiya bilan namoyon bo'ladi;
• ürtiker - kuchli qichishish bilan birga teri ustida qizil toshma. U katta yamoqlarga birlashishi mumkin;
• angioedema angioedema, bu teri osti yog 'to'qimalarining shishishi bilan namoyon bo'ladi. Yo'tal, xirillash bilan birga bo'lishi mumkin.

Mog'or bilan zaharlanish uchun birinchi yordam

Non mog'oridan zaharlanish belgilari rivojlanishi bilan siz darhol tez yordam chaqirishingiz kerak. Qo'ziqorin sporalari bilan aloqa qilgandan keyin paydo bo'lishi mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalar ayniqsa xavflidir.

Shifokorlar kelishidan oldin, zaharlangan odamga birinchi yordamni o'zingiz ko'rsatishni boshlang. U quyidagilardan iborat:

• oshqozon bo'shlig'ini yuvish. Bemor bir qultumda bir litr oddiy suv ichishi va uni qusishi kerak;
• xona haroratida suvda tozalovchi lavman;
• sorbentlarni qabul qilish (atoksil, smekta, polisorb, enterosgel);
• mo'l-ko'l ichimlik. Siz suv va shirin choy ichishingiz mumkin.

Esingizda bo'lsin, agar mog'orlangan nondan zaharlangan odam allergik bo'lsa yoki bronxial astma bilan og'rigan bo'lsa, unga allergik hujumlarga qarshi shifokor tomonidan ko'rsatilgan dori-darmonlarni berishingiz kerak.

tibbiy muolaja

Qo'ng'iroqqa kelgan shifokorlar bemorga birinchi tibbiy yordam ko'rsatadilar va kasalxonaga yotqizadilar. Mog'or bilan zaharlanishni davolash quyidagilardan iborat:

• intoksikatsiyani kamaytirish uchun eritmalar bilan tomchilar;
• antifungal dorilar;
• antiemetik dorilar;
• fermentlar;
• dietali ovqat.

Kasalxonada qolish muddati bemorning ahvolining og'irligiga bog'liq. Engil zaharlanishni davolash uyda o'tkazilishi mumkin, ammo shifokor nazorati ostida.

O'zingizni mog'or bilan zaharlanishdan qanday himoya qilish kerak

O'zingizni va yaqinlaringizni mog'orlangan nonni iste'mol qilishdan iloji boricha himoya qilishingiz kerak. Quyida buni amalga oshirishga yordam beradigan ko'rsatmalar mavjud.

• Unda mog'or bo'lgan nonni yemang. Uni iste'mol qilish mumkin emas, hatto ko'rinadigan qo'ziqorin infektsiyasi bilan qobiqni kesib tashlaydi. Ushbu mahsulotni tashlab yuborish kerak.
• Nonni faqat sertifikatlangan va rasmiy savdo nuqtalaridan sotib oling. Uni o'z-o'zidan bozorlarda yoki qo'llari bo'lgan odamlardan sotib olib, siz qo'ziqorin bilan kasallangan past sifatli mahsulotni sotib olish xavfini tug'dirasiz.
• Non mahsulotlarini salqin va quruq joyda saqlang. Issiqlik va namlik qo'ziqorin rivojlanishi uchun ideal muhitdir.

Mog'or belgilarini ko'rsatadigan nonni iste'mol qilish xavflidir. Bu og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga va og'ir allergik reaktsiyalarga olib kelishi mumkin. O'tkir buzilgan non zaharlanishi kasalxonada yoki uyda davolanishi mumkin. Barcha dori-darmonlar va dori-darmonlar bemorni tekshirish va tekshirishdan keyin shifokor tomonidan belgilanadi. Bunday zaharlanish holatini o'z-o'zidan davolash xavflidir.