Травлення людини будову та функції. Анатомія та фізіологія травної системи. Особливості всмоктування різних речовин

Правильна робота всіх органів організму людини – запорука здоров'я.

При цьому система травлення є однією з найважливіших, оскільки передбачає щоденне виконання своїх функцій.

Будова та функції травної системи людини

Складові системи травлення – це шлунково-кишковий тракт (ЖКТ) та допоміжні структури . Усю систему умовно поділяють на три відділи, перший з яких відповідає за механічну обробку та переробку, у другому відділі їжа піддається хімічній обробці, а третій призначений для виведення не засвоєної їжі та надлишків за межі організму.

Виходячи з такого поділу, випливають такі функції травної системи:

1. Моторна.Ця функція передбачає обробку їжі механічно та її просування вздовж ШКТ (їжа подрібнюється, перемішується та проковтується людиною).
2. Секреторна.У рамках цієї функції відбувається вироблення спеціальних ферментів, які сприяють утворенню умов для хімічної обробки їжі, що надійшла.
3. Всмоктувальна.Для виконання цієї функції ворсинки кишківника всмоктують поживні речовини, після чого вони надходять у кров.
4. Видільна.У межах цієї функції відбувається виведення з організму людини речовин, які перетравилися чи є результатом метаболізму.

Шлунково-кишковий тракт людини

Починати опис цієї групи доцільно з того, що шлунково-кишковий тракт передбачає склад із 6 окремих елементів (шлунок, стравохід тощо).

Як функції тракту окремо вивчають рухову, секреторну, всмоктувальну, інкреторну (полягає у виробленні гормонів) та екстреторну (перебуває у виділенні в організм продуктів обміну, води та інших елементів).

Ротова порожнина

У ролі початкового відділу ШКТ виступає ротова порожнина. Вона стає початком процесу обробки їжі. Вироблені механічні процеси неможливо уявити без участі язика та зубів.

Не обходяться такі і без роботи допоміжних структур.

Глотка

Глотка – проміжна ланка між ротовою порожниною та стравоходом. Глотка людини представлена ​​у формі лійкоподібного каналу, який звужується в міру наближення до стравоходу (широка частина знаходиться вгорі).

Принцип роботи глотки полягає в тому, що їжа надходить у стравохід шляхом ковтання порційно, а не вся відразу.

Харчівник

Цей відділ з'єднує горлянку та шлунок. Його розташування починається від грудної порожнини та закінчується в черевній порожнині. Їжа через стравохід проходить за лічені секунди.

Його основне призначення - це перешкода зворотному руху їжі вгору харчовим каналом.

Схема будови шлунка людини

Фізіологія передбачає такий пристрій шлунка, функціонування якого неможливе без наявності трьох оболонок: м'язова оболонка, серозна оболонка та слизова оболонка. У слизовій оболонці виробляються корисні речовини. Інші дві оболонки призначені для захисту.

У шлунку відбуваються такі процеси як переробка і зберігання їжі, що надійшла, розщеплення і всмоктування поживних елементів.

Схема будови кишечника людини

Після перебування переробленої їжі у шлунку та виконання низки функцій у відповідних відділах, вона надходить у кишечник. Він влаштований таким чином, що передбачає поділ на товсту та товсту кишку.

Послідовність проходження їжі виглядає так: спочатку вона надходить у тонку кишку, а потім – у товсту.

Тонка кишка

Тонка кишка складається з дванадцятипалої кишки (тут відбувається основний етап травлення), худої та клубової кишки. Якщо коротко описувати роботу дванадцятипалої кишки, то в ній відбувається нейтралізація кислоти, а речовини та ферменти розщеплюються. Як худа, так і здухвинна кишка беруть активну участь у процесі всмоктування організмом важливих елементів.

Товста кишка

У товстому кишечнику відбувається остання частина обробки їжі. Перша ділянка товстої кишки – це сліпа кишка. Потім харчова суміш потрапляє в ободову кишку, після чого працює принцип послідовності проходження через висхідну, поперечну, низхідну та сигмоподібну ободову кишку.

Потім харчова суміш потрапляє у пряму кишку. У товстій кишці остаточно засвоюються речовини, відбувається утворення вітамінів і формується кал. Товста кишка – це найбільший відділ системи травлення.

Допоміжні органи

Допоміжні органи складаються з двох залоз, печінки та жовчного міхура. Підшлункову залозу та печінку вважають великими травними залозами. Основна функція допоміжних речовин – сприяння травному процесу.

Слинні залози

Розташування роботи слинних залоз - ротова порожнина.

За допомогою слини частинки їжі розмокають і легше проходять каналами травної системи. На цьому етапі починає процес розщеплення вуглеводів.

Підшлункова залоза

Належить заліза до такого виду органів, які виробляють гормони (такі, як інсулін та глюкагон, соматостатин та грелін).

Крім цього, підшлункова залоза виділяє важливий секрет, він необхідний нормальної роботи системи перетравлення їжі.

Печінка

Один із найважливіших органів системи травлення. Вона очищає організм від токсинів та непотрібних речовин.

Також печінка виробляє жовч, необхідну процесу травлення.

Жовчний міхур

Допомагає печінці та служить своєрідною ємністю для переробки жовчі. При цьому він прибирає із жовчі зайву воду, тим самим утворюючи таку концентрацію, яка підходить для процесу травлення.

Вивчаючи анатомію людини, важливо знати і розуміти, що успішне функціонування кожного з органів та відділів травної системи виявляється можливим при позитивній роботі решти взаємопов'язаних частин.

Травна система людини має дуже продуману будову і являє собою цілу сукупність органів травлення, що забезпечують організм необхідної йому енергією, без якої не було б можливим інтенсивне відновлення тканин і клітин.

Основна функція травної системи, як випливає з її назви, полягає у травленні. Суть цього процесу полягає у механічній та хімічній обробці їжі. Певні органи травлення розщеплюють поживні речовини, що надходять з їжею на окремі складові, завдяки чому під дією певних ферментів вони проникають крізь стінки травного апарату. Весь процес травлення полягає у кількох послідовних етапах, а беруть участь у ньому абсолютно всі відділи травного тракту. Краще зрозуміти, яке значення травної системи для людського організму дозволить більш детальний розгляд її будови. Травний тракт складається з трьох основних великих відділів. Верхній або передній відділ включає такі органи, як порожнина рота, ковтка і стравохід. Сюди їжа надходить і піддається початковій механічній обробці, потім вирушає до середнього відділу, що складається із шлунка, тонкого та товстого кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура та печінки. Тут відбувається складна хімічна обробка їжі, її розщеплення деякі компоненти, і навіть їх всмоктування. Крім того, середній відділ відповідає за утворення з неперетравлених залишків калових мас, які надходять у задній відділ, призначений для їхнього остаточного виведення.

Верхній відділ

Як і всі відділи системи травлення, верхній відділ складається з кількох органів:

1. порожнини рота, що включає губи, язик, тверде і м'яке небо, зуби і слинні залози;
2. глотки;
3. стравоходу.

Будова верхнього відділу травного тракту починається з ротової порожнини, вхід до якої формують губи, що складаються з м'язової тканини з дуже добрим кровопостачанням. Завдяки наявності в них безлічі нервових закінчень, людина легко визначає температуру їжі, що поглинається. Мова є рухомий м'язовий орган, що складається з шістнадцяти м'язів і покритий слизовою оболонкою.

Саме за рахунок своєї високої рухливості язик бере безпосередню участь у процесі пережовування їжі, переміщуючи її між зубами, а потім у горлянку. На мові також є безліч смакових рецепторів, завдяки яким людина відчуває той чи інший смак. Що ж до стінок порожнини рота, він формуються з твердого і м'якого піднебіння. У передній області розташовується тверде небо, що складається з піднебінної кістки та верхньої щелепи. М'яке небо, сформоване з м'язових волокон, знаходиться в задній ділянці рота і утворює арку з піднебінним язичком.

Також до верхнього відділу прийнято відносити і м'язи, необхідні для здійснення процесу жування: щічні, скроневі та жувальні. Оскільки травний механізм починає свою роботу ще в роті, безпосередню участь у перетравленні їжі беруть слинні залози, що продукують слину, що сприяє розщепленню їжі, що полегшує процес ковтання. Людина має три пари слинних залоз: підщелепні, під'язикові, вушні. Порожнина рота з'єднується з стравоходом за допомогою глотки лійкоподібної форми, яка має наступні відділи: носоглотка, ротоглотка та гортаноглотка. Стравохід, що тягнеться до шлунка, має довжину близько двадцяти п'яти сантиметрів. Проштовхування по ньому їжі забезпечується за рахунок рефлекторних скорочень, які називають перистальтикою.

Стравохід майже повністю складається з гладкої мускулатури, яке оболонка має дуже багато слизових залоз, зволожуючих орган. У будові стравоходу виділяють верхній сфінктер, що з'єднує його з глоткою, і нижній сфінктер, що відокремлює стравохід від шлунка.

Середній відділ

Будова середнього відділу людської травної системи утворена трьома основними шарами:

1. очеревиною- зовнішнім шаром із щільною текстурою, що продукує спеціальне мастило для полегшення ковзання внутрішніх органів;
2. м'язовим шаром- м'язи, що формують цей шар, мають здатність розслаблятися і скорочуватися, що називається перистальтикою;
3. підслизової оболонкою, що складається з сполучної тканини та нервових волокон.

Пережована їжа через глотку та сфінктер стравоходу надходить у шлунок – орган, здатний скорочуватися та розтягуватися при наповненні. У цьому органі з допомогою шлункових залоз виробляється спеціальний сік, що розщеплює їжу деякі ферменти. Саме в шлунку розташовується найбільш товста область м'язового шару, а в самому кінці органу знаходиться так званий сфінктер воротаря, який здійснює контроль надходження їжі до наступних відділів травного тракту. Тонкий кишечник має довжину близько шести метрів, саме вона заповнює черевну порожнину. Саме тут відбувається абсорбція – всмоктування живильних елементів. Початковий відрізок тонкого кишечника називається дванадцятипалою кишкою, до якої підходять протоки підшлункової залози та печінки. Інші ділянки органу називаються тонкою та здухвинною кишкою. Всмоктувальна поверхня тонкого кишечника значно збільшується за рахунок особливих ворсинок, якими покрита його слизова оболонка.

В кінці клубової кишки розташовується особливий клапан - своєрідна заслінка, що запобігає руху калових мас у зворотному напрямку, тобто з товстого в тонкий кишечник. Товстий кишечник довжиною близько півтора метра дещо ширше тонкого, а будова його включає кілька основних відділів:

1. сліпакишка з червоподібним відростком - апендиксом;
2. ободовакишка - висхідна, поперечно-ободова, низхідна;
3. сигмоподібнакишка;
4. прямакишка з ампулою (розширеною частиною);
5. задньопрохідний каналта анальний отвір, що формують задній відділ травної системи.

У товстому кишечнику розмножуються всілякі мікроорганізми, які є незамінними при створенні так званого імунологічного бар'єру, що захищає організм людини від патогенних мікробів та бактерій. Крім того, кишкова мікрофлора забезпечує підсумкове розкладання окремих компонентів травних секретів, бере участь у синтезі вітамінів і т.д.

Розмір кишечника збільшується з віком людини, так само змінюється його структура, форма та положення.

Крім цього органи травної системи включають залози, які являють собою своєрідні ланки всього людського організму, так як їх функція поширюється відразу на кілька систем. Йдеться про печінку та підшлункову залозу. Печінка є найбільшим органом травної системи і складається з двох часток. Цей орган виконує чимало функцій, деякі з яких не пов'язані із травленням. Так, печінка є своєрідним фільтром крові, сприяє виведенню токсинів з організму, забезпечує зберігання корисних речовин та деякої кількості вітамінів, а також продукує жовч для жовчного міхура.

Час виділення жовчі залежить в основному від складу їжі. Так, при вживанні продуктів, багатих на жири, жовч виділяється дуже швидко. Жовчний міхур має притоки, що зв'язують його з печінкою та дванадцятипалою кишкою. Жовч, що надходить з печінки, зберігається в жовчному міхурі до того моменту, поки не виникне необхідність направити її в дванадцятипалу кишку для участі в травному процесі. Підшлункова залоза синтезує гормони та жири, а також бере безпосередню участь у процесі травлення їжі.

Вона є метаболічним регулятором всього людського організму.

У підшлунковій залозі продукується панкреатичний сік, який потім проникає у дванадцятипалу кишку та бере участь у розщепленні вуглеводів, жирів та білків. Активізація ферментів підшлункового соку відбувається лише за його потраплянні в кишечник, інакше може розвинутися важке запальне захворювання – панкреатит.

Задній відділ

Кінцевий він задній відділ, який включає травна система людини, складається з каудальної частини прямої кишки. У її анальній частині прийнято виділяти стовпчасту, проміжну та шкірну зону. Кінцева її область є звуженою і формує задньопрохідний канал, що закінчується анальним отвором, утворене з двох м'язів: внутрішнього та зовнішнього сфінктера. Функція анального каналу - це утримання та виведення калових мас та газів.

Призначення

Функції травної системи, необхідні забезпечення життєдіяльності кожної людини полягають у забезпеченні наступних процесів:

• первинна механічна обробка їжі та ковтання;
• активне перетравлення;
• абсорбція;
• екскреція.

Їжа потрапляє спочатку в рот, де пережовується і набуває вигляду болюса – м'якої кульки, яка потім проковтується і по стравоходу доходить до шлунка. У пережовуванні їжі беруть участь, губи та зуби, а щічні та скроневі м'язи забезпечують рух жувального апарату. Слинні залози виробляють слину, яка розчиняє та зв'язує їжу, тим самим готуючи її до ковтання. У процесі перетравлення фрагменти їжі подрібнюються настільки, щоб її частки могли бути поглинені клітинами. Перший етап – механічний, він починається ще у ротовій порожнині. У слині, що продукується слинними залозами, міститься особлива речовина, звана амілазою, за рахунок чого відбувається розщеплення вуглеводів, також слина допомагає у формуванні болюсів. Розщеплення фрагментів їжі травними соками відбувається безпосередньо у шлунку. Цей процес називається хімічним перетравленням, у процесі якого болюси трансформуються у хімуси. За рахунок шлункового ферменту пепсину відбувається розщеплення протеїнів. Також у шлунку виробляється соляна кислота, що знищує шкідливі частки, що потрапляють із їжею. При певному рівні кислотності, перетравлена ​​їжа надходить у дванадцятипалу кишку. Туди потрапляють соки з підшлункової залози, продовжуючи розщеплювати білки, цукор і перетравлювати вуглеводи. Розщеплення жирів відбувається за подружжя жовчі, що надходить з печінки. Коли їжа вже переварена, поживні речовини мають надійти у кров. Цей процес називається абсорбцією, яка відбувається як у самому шлунку, так і в кишечнику. Однак далеко не всі речовини здатні повністю перетравлюватися, тому виникає необхідність виведення відходів з організму. Перетворення неперетравлених частинок їжі в калові маси та їх видалення називається екскрецією. Людина відчуває позиви до дефекації тоді, коли сформовані калові маси досягають прямої кишки.

Нижній відділ травного тракту влаштований таким чином, що людина може самостійно контролювати дефекацію. Розслаблення внутрішнього сфінктера відбувається під час проштовхування фекалій по анальному каналу за допомогою перистальтики, а рух зовнішнього сфінктера залишаються довільними.

Як видно, будова травної системи чудово продумана природою. Коли всі її відділи працюють злагоджено, процес травлення може займати лише кілька годин або днів залежно від того, яка їжа за якістю та щільністю надійшла в організм. Так як процес травлення відрізняється складністю і вимагає витрачання певної кількості енергії, система травлення потребує відпочинку. Цим і можна пояснити, більшість людей відчувають сонливість після щільного обіду.

До травної системи (шлунково-кишкового тракту) відносяться: порожнина рота, ковтка, стравохід, шлунок, товста та тонка кишки, печінка, підшлункова залоза. Кожен із цих органів відіграє свою, особливу роль у процесі травлення — складного фізіологічного акту, завдяки якому піца, що надходить у травний тракт, піддається фізичним і хімічним змінам, а поживні речовини, що містяться в ній, всмоктуються в кров або лімфу.

Переробка та засвоєння їжі відбуваються, як було зазначено вище, у травному тракті (рисунок 1), який є трубкою довжиною близько 9 м, що має два отвори, — рот, через який надходить їжа, і анальний (задніпрохідний) отвір, через який виводяться відходи.

Треба відзначити, що процес перетравлення їжі починається відразу, як тільки вона потрапляє в рот, і в результаті їжа перетворюється на енергію, необхідну для нашого організму.

У міру проходження їжі по всьому шлунково-кишковому тракті, на що йде день або два, ферменти (від латів. fermentum - бродіння, бродильне початок) - речовини, що виробляються живими клітинами та сприяють хімічним перетворенням, - змішуються з їжею, прискорюючи її розщеплення. Тільки після цього організм здатний використати енергетичні ресурси з'їдених продуктів харчування.

Органи, що становлять травну систему, розташовані в ділянці голови, шиї, грудної та черевної порожнин, тазу.

В області голови та шиї розташовані порожнину рота, ковтка та початок стравоходу; у грудній порожнині лежить більшість стравоходу; у черевній – кінцевий відділ стравоходу, шлунок, тонка, сліпа, ободова кишки, печінка, підшлункова залоза; в області тазу - пряма кишка.

Початком травної системи є порожнина рота. Тут за допомогою зубів їжа подрібнюється, пережовується, за допомогою язика поєднується зі слиною, що надходить у порожнину рота зі слинних залоз. З ротової порожнини частково перероблена їжа через глотку, а потім стравохід прямує в шлунок.

У шлунку харчова маса, затримуючись кілька годин, піддається впливу шлункового соку, розріджується, активно перемішується, перетравлюється.

У тонкій кишці, куди харчова кашка – хімус – потрапляє зі шлунка, продовжується її подальша хімічна обробка жовчю, секретами підшлункової та кишкових залоз. Жовч, що виробляється печінкою, і підшлунковий сік, що виділяється підшлунковою залозою, виливаються на початок тонкої кишки - дванадцятипалу кишку.

У худій та здухвинній кишках відбувається активне перемішування харчової кашки, це забезпечує її повну хімічну обробку, а потім ефективне всмоктування поживних речовин у кровоносні та лімфатичні капіляри, що залягають у стінках кишок. Далі неперетравлена ​​і невсмокталася харчова маса надходить у товсту кишку, що складається зі сліпої, висхідної ободової, поперечної ободової, низхідної ободової, сигмоподібної ободової і прямої кишок. У товстій кишці відбувається всмоктування води та формування калу із залишків (шлаків) харчової маси.

На малюнку 2 показані області живота. Надалі в описі симптомів хвороб кишечника будуть використані ці назви.

Ми коротко розглянули будову та роботу органів травної системи. Тепер більш детально поговоримо про кишечник, який, як відомо, складається з тонкої та товстої кишок.

Травлення

Процес травлення— це процес розщеплення їжі на дрібніші компоненти, необхідний її подальшого засвоєння і всмоктування, з наступним надходженням необхідних поживних організму речовин у кров. Довжина травного тракту становить близько 9 метрів. Процес повного перетравлення їжі у людини займає 24-72 години і варіюється в різних людей. Травлення можна розділити на три фази: головна фаза, шлункова фаза та кишкова фаза. Головна фаза травленняпочинається побачивши їжі, при відчутті її запаху чи ставлення до неї. У разі відбувається стимуляція кори мозку. Смакові та запахові сигнали прямують у гіпоталамус і в довгастий мозок. Після цього сигнал проходить через блукаючий нерв, відбувається вивільнення ацетилхоліну. У цій фазі шлункова секреція підвищується до 40% максимальної. На даний момент кислотність у шлунку ще не гаситься їжею. Крім того, мозок посилає сигнали і в травному тракті починається виділення ферментів і слини в роті.

Шлункова фаза травленнятриває від 3 до 4 годин. Вона стимулюється наявністю їжі у шлунку та його розтягуванням, знижується рівень pH. Розтяг шлунка активує рефлекси м'язової оболонки.

Органи травлення

У свою чергу, цей процес активізує вивільнення більшого рівня ацетилхоліну, який сприяє підвищенню секреції шлункового соку. Коли білки потрапляють у шлунок, вони зв'язуються з іонами водню, що призводить до підвищення pH. Збільшується інгібування гастрину та шлункового соку. Це активізує G-клітини до звільнення гастрину, що стимулює парієтальні клітини до секреції шлункової кислоти. Шлункова кислота містить приблизно 0,5% хлористоводневої кислоти, яка призводить до зниження pH до необхідного 1-3. Секрецію кислоти також викликають ацетилхолін та гістамін.

Кишкова фаза травленняскладається з двох етапів: збуджуючого та інгібуючого.

Частково перетравлена ​​в шлунку їжа (хімус) наповнює дванадцятипалу кишку. Це спричиняє звільнення кишкового гастрину. Ентерогастринний рефлекс по блукаючому нерву надає руху волокна, які змушують напружитися сфінктер воротаря шлунка, що гальмує надходження більшої кількості їжі в кишечник.

Етапи травлення

Травлення є формою катаболізму, і в глобальному сенсі його можна розділити на два процеси — механічний та хімічний процес травлення. Механічний процес травлення полягає у фізичному перемелюванні великих шматків їжі (пережовування) на дрібніші, які потім можуть бути доступні для розщеплення ферментами. Хімічне травлення полягає у розщепленні їжі ферментами на молекули, які доступні для засвоювання організмом. Варто зазначити, що процес хімічного травлення запускається ще тоді, коли людина тільки глянула на їжу або відчув її запах. Органи почуттів запускають процес виділення травних ферментів та слини.

Під час прийому їжі у людини вона потрапляє до рота, де відбувається процес механічного травлення, тобто відбувається перемелювання їжі на дрібніші частинки шляхом пережовування, а також відбувається її змочування слиною. Слина людини є рідиною, що виділяється слинними залозами, в якій містяться слинні амілази - ферменти, що розщеплюють крохмаль. Також слина діє як мастило для кращого проходження їжі далі стравоходом. Після процесу пережовування та крохмальної ферментації їжа у вигляді змоченої грудки проходить далі в стравохід і далі в шлунок під дією хвилеподібних рухів м'язів стравоходу (перистальтики). Шлунковий сік у шлунку запускає процес засвоювання білків. Шлунковий сік складається головним чином із соляної кислоти та пепсину. Ці дві речовини не роз'їдають стінки шлунка завдяки захисному слизовому шару шлунка. У той же час білкова ферментація відбувається в процесі перистальтики, в ході якого їжа перемішується і відбувається змішування з травними ферментами. Приблизно через 1-2 години отримана густа рідина під назвою хімуспотрапляє в дванадцятипалу кишку через сфінктер, що відкривається. Там відбувається змішування хімусу з травними ферментами підшлункової залози, потім хімус проходить через тонку кишку, в якій триває процес травлення. Коли ця кашка повністю перетравлюється вона всмоктується у кров. При цьому 95% всмоктування поживних речовин відбувається у тонкій кишці. У процесі перетравлення у тонкій кишці запускаються процеси виділення жовчі, підшлункового соку та кишкового соку. Вода та мінеральні речовини всмоктуються назад у кров у товстій кишці, де pH становить від 5,6 до 6,9. Також у товстій кишці всмоктуються деякі вітаміни, наприклад біотип і вітамін K, які виробляються бактеріями в кишечнику. Рух їжі в товстій кишці при цьому набагато повільніше, ніж в інших відділах травного тракту. Відходи усуваються через пряму кишку під час дефекації.

Варто відзначити, що стінки кишечника вистелені ворсинками, які відіграють роль у всмоктуванні їжі. Ворсинки значно збільшують площу всмоктуючої поверхні при травленні.

Травна система людини.

Травлення– процес механічної та хімічної обробки їжі. Хімічне розщеплення поживних речовин на складові прості компоненти, які можуть пройти крізь стінки травного каналу, здійснюється під дією ферментів, що входять до складу соків травних залоз (слинних, печінки, підшлункової і т.д.). Процес травлення здійснюється поетапно, послідовно. У кожному з відділів травного тракту своє середовище, умови, необхідні для розщеплення певних компонентів їжі (білків, жирів, вуглеводів). Травний канал, загальна довжина якого становить 8–10 м., складається з наступних відділів:

Ротова порожнина- У ній розташовуються зуби, язик і слинні залози. У ротовій порожнині їжа механічно подрібнюється за допомогою зубів, відчувається її смак і температура, формується харчова грудка за допомогою язика. Слинні залози через протоки виділяють свій секрет - слину, і вже у ротовій порожнині відбувається первинне розщеплення їжі. Фермент слини птіалін розщеплює крохмаль до цукру. У ротовій порожнині, у лунках щелеп знаходяться зуби. У новонароджених зубів немає. Приблизно до 6-го місяця вони починають з'являтися, спочатку молочні. До 10-12 років вони замінюються на постійні. У дорослої людини від 28-32 зуби. Останні зуби - зуби мудрості виростають до 20-22 років. У кожного зуба є коронка, що виступає в ротову порожнину, шийка і корінь, що знаходиться в глибині щелепи. Усередині зуба є порожнина. Коронка зуба покрита твердою емаллю, що служить для захисту зуба від стирання, проникнення мікробів. Більшу частину коронки, шийки та кореня становить дентин – щільна, схожа на кістку речовина. У порожнині зуба розгалужуються кровоносні судини та нервові закінчення. М'яка частина у центрі зуба. Будова зубів пов'язана з функціями, що виконуються. Спереду на верхній та нижній щелепах розташовуються по 4 різці. Позаду різців знаходяться ікла - довгі зуби, що глибоко сидять.

Як і різці, вони мають просте одиночне коріння. Різці та ікла служать для відкушування їжі. Позаду іклів з кожного боку є по 2 малих і 3 великі корінні зуби. У корінних зубів горбиста жувальна поверхня та коріння з кількома відростками. За допомогою корінних зубів їжа повинна дробитися і подрібнюватись. При хворобі зубів порушується травлення, тому що в цьому випадку до шлунка потрапляє недостатньо пережована і не підготовлена ​​до подальшої хімічної переробки їжа. Ось чому так важливо стежити за зубами.

Глоткамає воронкоподібну форму і з'єднує ротову порожнину та стравохід. Вона складається з трьох відділів: носової частини (носоглотки), ротоглотки та гортанної частини глотки. Глотка бере участь у ковтанні їжі, це відбувається рефлекторно.
Харчівник- Верхня частина травного каналу, являє собою трубку довжиною 25 см. Верхня частина трубки складається з поперечно-смугастої, а нижня - з гладкої м'язової тканини. Трубка вистелена плоским епітелієм. Стравохід транспортує їжу в порожнину шлунка. Просування харчової грудки стравоходом відбувається завдяки хвилеподібним скороченням його стінки. Скорочення окремих ділянок чергується із розслабленням.
Шлунок- Розширена частина травного каналу, стінки складаються з гладкої м'язової тканини, вистелені залізистим епітелієм. Залози виробляють шлунковий сік. Основна функція шлунка – травлення їжі. Шлунковий сік виробляється численними залозами слизової оболонки шлунка. У 1 мм2 слизової оболонки міститься приблизно 100 залоз. Одні їх виробляють ферменти, інші соляну кислоту, треті виділяють слиз.

Травна та видільна система людини.

Перемішування їжі, просочування її шлунковим соком і просування тонку кишку здійснюється у вигляді скорочення м'язів – стінок шлунка.
Травні залози: печінка та підшлункова залоза. Печінка виробляє жовч, яка надходить у кишечник під час травлення. Підшлункова залоза також виділяє ферменти, що розщеплюють білки, жири, вуглеводи і виробляє гормон інсулін.

Кишечникпочинається дванадцятипалою кишкою, в яку відкриваються протоки підшлункової залози та жовчного міхура.
Тонка кишка- Найдовша частина травної системи. Слизова оболонка утворює ворсинки, до яких підходять кровоносні та лімфатичні капіляри. Через ворсинки відбувається всмоктування. По всій слизовій оболонці тонкої кишки розкидано велику кількість дрібних залоз, що виділяють кишковий сік. Рух їжі в тонкій кишці відбувається внаслідок поздовжніх та поперечних скорочень м'язів її стінки. Тут відбувається остаточне їхнє перетравлення та всмоктування поживних речовин.
Товста кишка- має довжину 1,5 м, він виробляє слиз, містить бактерії, що розщеплюють клітковину. Спочатку товста кишка утворює мішкоподібне випинання - сліпу кишку, від якої вниз відходить червоподібний відросток - апендикс.
Апендикс - невеликий орган 8-15 см. Довжини, є недорозвиненим кінцем сліпої кишки. При попаданні в нього неперетравленої їжі, вишневих, виноградних і сливових кісточок може запалитися. Виникає гостре захворювання та необхідне хірургічне втручання.

Кінцевий відділ- Пряма кишка - закінчується анальним отвором, через яке видаляються неперетравлені залишки їжі.

Визначення травної системи.

Травна система (systema digestorium) – комплекс порожнистих (трубчастих) органів та екскреторних залоз, споріднених за походженням, розвитком і будовою та забезпечують функції механічної та хімічної переробки їжі, всмоктування переробленого та його засвоєння, вироблення гормонів та виділення не перероблених залишків. Система забезпечує організм пластичними та енергетичними матеріалами.

Порожнисті органи системи послідовно переходять один до одного, складаючи протяжний (8-12 м) травний канал чи тракт, в який на різних рівнях впадають протоки великих травних залоз: слинних –в порожнину рота, печінки та підшлункової залози- У дванадцятипалу кишку. Мільйони малих травних залізок-малих слинних, глоткових, стравохідних, шлункових, кишкових перебувають у слизовій оболонці порожнистих органів, відкриваючись у травний тракт протягом усього його протягом.

Епітелій слизової та серозної оболонки здатний виділяти у просвіт органів та порожнин азотисті шлаки, що враховується у практиці під час лікування низки хвороб.

Клітини слизової оболонки травного тракту та його залоз мають ендокринноїфункцією, виробляючи гормони(гастрини, ентерини, ендорфіни, судинні кишкові пептиди) , вітаміни та інші активні сполуки,необхідні як для регуляції роботи самої системи, і всього організму.

Загальні функції травної системи

Порожнина рота є початком травної системи. Тут зубами їжа подрібнюється, розмелюється іза допомогою мови перемішується. Слина змочує, просочує харчову грудку і починає в ній хімічну обробку (зокрема розщеплення вуглеводів). З ротової порожнини їжа через глотку, а потім стравохід прямує в шлунок. У шлунку харчова маса затримується кілька годин і піддається хімічному дії шлункового соку, Розріджується, активно перемішується, перетравлюється. У тонкій кишці, куди харчова кашка – хімус – потрапляє зі шлунка, продовжується подальша хімічна обробка її жовчю, секретами підшлункової та кишкових залоз.Жовч, що виробляється печінкою, і підшлунковий сік, що виділяється підшлунковою залозою, виливаються на початок тонкої кишки - дванадцятипалу кишку. У худій та здухвинній кишці відбувається активне перемішування харчової кашки, що забезпечує її повну хімічну переробку, у тому числі і кишковим соком, ефективне всмоктуванняу кровоносні та лімфатичні капіляри, що залягають у ворсинках тонкої кишки. Далі не перетравлена ​​і харчова маса, що не всмокталася, надходить у товсту кишку, що складається зі сліпої, висхідної ободової, поперечної ободової, низхідної ободової, сигмовидної і прямої кишки. У товстій кишці відбувається всмоктування води, формування та виділення калових масіз залишків (шлаків) харчової маси.

Закономірні процеси у філогенезі травної системи.

Найпростіші організми мають внутрішньоклітинне травлення. У хребетних у травній системі розвиваються з ентодерми - епітелій первинної кишки та залози,з мезодерми — інші шари в стінці первинної кишки - закономірність,характерна й у людини. В освіті порожнини рота та заднього проходу прямої кишкибере участь ектодерма, що також відзначається і в людини.

У круглоротих щелепи відсутні, але є травна трубка з протяжною ентодермальною вистилкою та непротяжним ектодермальним епітелієм в області ротового та анального отвору. Молюски мають кишечник, у якому протяжність ектодермального епітелію збільшується за рахунок переднього та заднього відділу кишки, а протяжність ентодермального епітелію в середньому відділі кишки зменшується. У членистоногих зменшення ентодермальної вистилки досягає максимуму. Починаючи з хордових, знову наростає ентодермальна вистилка, досягаючи максимальної довжини у вищих хребетних. Схема розподілу енто- та ектодермального епітелію при філогенезі травної трубки нагадує пісочний годинник, саме вузьке місце якого припадає на членистоногих.

Щелепи вперше з'являються у поперечно- і осетрових риб і містять зуби. Отвір рота у зв'язку з цим переміщається до нижніх відділів голови.

Губи відсутні. Мова розвинена слабо, м'язів не містить. Вони з'являються у мові амфібій. Формування піднебіння та поділ порожнини носа та рота починається з рептилій, а повний поділ відбувається у ссавців

Клінічне значення знань джерел вистилання травної трубки.

У порожнині рота та прямій кишці епітеліальна вистилкамає подвійне походження – ектодермальне та ентодермальнещо призводить до формування різних за будовою епітеліїв. Переднідві третини порожнини рота та її органів розвиваються на основі вісцеральних дуг та покриті епітелієм ектодермального походження.Задня одна третина ротової порожнини розвивається з глоткового відділу первинної кишки та покривається епітелієм ентодермального походження.По межі відбувається стикування різнорідної епітеліальної тканини. Подібна картина спостерігається в прямий кишціде слизова оболонка ампули вистелена ентодермальним епітелієм, а слизова оболонка заднього проходу (анального каналу) покрита ектодермальним епітелієм.

Численні клінічні спостереження виявили такі закономірності: в епітеліях ектодермального походження розвиваються хронічні хвороботворні процеси, в епітеліях ектодермального походження – гострі, на стику епітеліїв виникають пухлини.

Що таке жовткова протока, жовткова стеблинка, жовтковий мішок?

На першому тижні розвитку з'являються дві первородні тканини: ентодерма та ектодерма. Ентодерма розвивається з внутрішніх клітин зародкового вузлика та обмежує ендобластичний пухирець або жовтковий пухирець,який у міру зростання перетворюється на жовтковий мішок. З ектодерма утворюється амніотичний мішок, розташований поруч. Обидва мішки перетворюються на позазародкові органи. Як ранній позазародковий орган жовтковий мішокдо формування плаценти за своїми судинами доставляє харчування від матки зародка і служить первородним джерелом для утворення багатьох внутрішніх органів і судин.

З кишкової ентодерми жовткового мішка на 4-му тижні виникає первинна кишка, яка спочатку пов'язана з ним широкою співусістю. Задній відділ кишки з'єднаний з алантоїсом (клоаком). Первинна кишка розташовується прямолінійно вздовж хорди, тобто біля задньої стінки цілої, а жовтковий мішок лежить вздовж передньої стінки. Незабаром він починає відставати в зростанні від кишки, але зв'язку з нею довго не втрачає. Широке сполучення між мішком і кишкою поступово перетворюється на вузький жовткова протока, а сам жовтковий мішок зменшується в розмірах, вростає в черевна стеблинка, де остаточно атрофується та запустіє.

Черевна або жовткова стеблинка складається з пупкових судин, що запустіє жовткового мішка і жовткової протоки.. З часом черевна стеблинка подовжується, стає відносно тонкою і надалі отримує назву пупкового канатика. У плодовому періоді поступово заростає просвіт мішка та протоки. Жовткове стебло з запустілим протоком і мішком розсмоктується і втрачає зв'язок з кишкою. Але при порушеннях ембріогенезу цей зв'язок може зберегтися у вигляді мішчастого випинання стінки клубової кишки (дивертикул Меккеля) або пупково-кишкового нориці (рідко).

Що розвивається зі спланхноплеври у стінці травної трубки?

Всі органи травної системи, за винятком порожнини рота та заднього проходу, розвиваються з первинної кишки, епітеліальна вистилка якої виникає із зародкової кишкової ентодермижовткового мішка, а всі інші шари оболонок - з медіальної платівки не сегментованої мезодерми -спланхноплеври.

З кишкової ентодермиутворюється епітелійтравної трубки та травні залози : печінка, підшлункова залоза та численні малі залозки слизової оболонки – глоткові, стравохідні, шлункові та кишкові.

З яких органів складається травна система?

Слизова оболонка, крім епітеліального покриву, підслизова основа, м'язова та сполучнотканинна (серозна або адвентиційна) оболонки формуються з спланхноплеври (висцероплеври).

Що таке спланхноплевра? Вентральна частина мезодерми на сегменти не підрозділена, а представлена ​​з правого та лівого боку двома пластинками: медіальною та латеральною. Простір між пластинками несегментованої мезодерми перетворюється на порожнину тіла зародка, з якої виникають очеревинна, плевральна та перикардіальна порожнина. Дорзальна мезодерма сегментована.

Медіальна (вісцеральна) платівкавентральної мезодерми належить до ентодерми первинної кишки і називається спланхноплеврою,оскільки складається вже з мезодерми та ентодерми.Латеральна (зовнішня) платівка прилягає до стінки тіла зародка та до ектодерма. Вона отримала назву соматоплеври,що складається з мезодерми та ектодерми.Зі спланхно- і соматоплеври розвивається мезотелій серозних оболонок: вісцеральних і парієтальних, а клітини, що виселяються з них, між зародковими листками дають початок більш диференційованій тканині — мезенхімі.

Тема: «ХАРЧУВАННЯ»

учениці 4 «а» класу

ліцею №10

Всі речовини, необхідні для виконання фізичної та розумової роботи, підтримки температури тіла, а також зростання і відновлення тканин, що руйнуються, та інших функцій, організм отримує у вигляді їжі та води.

Харчові продукти складаються з поживних речовин, основними з яких є білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, вода. Ці речовини входять до складу клітин організму. Більшість харчових продуктів не може використовуватись організмом без попередньої обробки. Вона полягає в механічній переробці їжі та хімічному розщепленні її на прості розчинні речовини, які надходять у кров та поглинаються з неї клітинами. Така обробка їжі називається травленням.

Травна система - це органи травлення у тварин та людини. У людини травна система представлена ​​ротовою порожниною, глоткою, стравоходом, шлунком, кишечником, печінкою та підшлунковою залозою.

У ротовій порожнині їжа подрібнюється (розжовується), потім піддається складній хімічній обробці травними соками, які знаходяться у нас в шлунку. Слинні залози виділяють слину, залози шлунка, підшлункова та кишкова залози – різні соки, а печінка – жовч. В результаті впливу цих соків білки, жири та вуглеводи розщеплюються до більш простих розчинних сполук.

Але це можливо лише при русі їжі травним каналом і ретельному її перемішуванні. Переміщення та перемішування їжі здійснюється завдяки потужним скороченням мускулатури стінок травного каналу. Перехід поживних речовин у кров виконується слизовою оболонкою окремих ділянок травного каналу.

Усі речовини, які змогли бути перероблені ферментами шлунково-кишкового тракту, йдуть у товстий кишечник, де з допомогою мікроорганізмів піддаються додатковому розщепленню (частковому чи повному), у своїй частина продуктів цього розщеплення всмоктується у кров макроорганізму, а частина йде харчування мікрофлори.

Заключним етапом травлення є формування калових мас та його евакуація.

Травлення - це сукупність процесів, що забезпечують механічне подрібнення та хімічне розщеплення харчових речовин, готових до всмоктування та участі в обміні речовин організму тварин і людини. Їжа, що надходить в організм, всебічно обробляється під дією різних травних ферментів, синтезованих спеціалізованими клітинами, причому розщеплення складних харчових речовин (білків, жирів і вуглеводів) на все більш дрібні фрагменти відбувається з приєднанням до них молекули води.

Органи травної системи

Білки розщеплюються зрештою на амінокислоти, жири - на гліцерин і жирні кислоти, вуглеводи - на моносахариди.

Ці відносно прості речовини піддаються всмоктування, та їх у органах і тканинах знову синтезуються складні органічні сполуки. Цей процес здійснюється протягом усього шлунково-кишкового тракту.

У житті будь-якої живої істоти гігантську роль грає процес травлення. І це зовсім не дивно, тому що будь-яка тварина чи людина отримує все необхідне для свого зростання та розвитку саме з їжі. Після проходження механічної та хімічної обробки вона стає найціннішим джерелом білків, жирів, вуглеводів та мінеральних речовин. За це відповідають органи травлення, будова і значення яких нами сьогодні буде відносно докладно розписано.

Ротова порожнина

Основа ротової порожнини представлена ​​як кістками черепа, а й м'язами. Обмежена вона небом, щоками та губами. Червоний колір останніх обумовлений густою мережею кровоносних судин, які розташовуються прямо під їхньою тонкою і ніжною шкірою. У ротовій порожнині розташовуються численні протоки слинних залоз.

Слина - одна з найважливіших складових нормального травлення. Вона не тільки змочує їжу для її легшого проходження стравоходом, але й нейтралізує деяку частину мікрофлори, яка неминуче потрапляє всередину людського або тваринного організму із зовнішнього середовища. Які ще є органи травлення?

Мова

Це рухливий м'язовий орган, багато іннервований, з густою мережею кровоносних судин. Він відповідальний не лише за механічне переміщення та перемішування харчової маси під час жування, але й за оцінку її смакових якостей (за рахунок смакових рецепторів) та температури. Саме мова сигналізує, що їжа надмірно гаряча або холодна, а тому може становити небезпеку для організму.

Зуби

Є похідними шкіри, забезпечують захоплення та подрібнення їжі, сприяють розбірливості та милозвучності мови людини. Розрізняють різці, ікла, малі та великі корінні зуби. Кожен зуб розташовується в окремому осередку, альвеолі. Кріпиться він у ній за допомогою невеликого прошарку сполучної тканини.

Глотка

Є суто м'язовим органом з фіброзною основною. Саме в глотці органи травлення перетинаються з дихальною системою. У середньостатистичного дорослої людини довжина даного органу становить близько 12 - 15 см. Прийнято вважати, що ковтка ділиться на три відділи: носоглотку, ротоглотку та гортанну частину.

Про важливість початкового відділу травної системи

Багато чому зовсім забувають про те, що початкові відділи травного тракту мають надзвичайно важливе значення для всіх етапів травлення, яке протікає в організмі людини та тварини. Так, вже первинне подрібнення їжі як полегшує її наступні ковтання, а й у значною мірою збільшує рівень її загального засвоєння.

Крім цього, слина (як ми вже говорили вище) має деяку бактерицидну дію, в ній містяться ферменти, які розщеплюють крохмаль (амілаза). У початкових відділах травного тракту є величезна кількість лімфоїдної тканини (мигдалини), яка відповідає за затримання і знищення більшої частини патогенних агентів, які можуть потрапити в організм людини або тварини.

Взагалі, сама будова органів травлення передбачає наявність дуже великої кількості лімфоїдної тканини. Як можна зрозуміти, це далеко не випадково: так організм захищається від величезного обсягу патогенних та умовно патогенних мікроорганізмів, які потрапляють до нього з їжею.

Харчівник

Як і ковтка, це м'язовий орган із добре розвиненою фіброзною основою. У дорослої людини цей орган має довжину приблизно 25 сантиметрів. Анатоми кажуть, що він підрозділяється одразу на три частини: шийну, грудну та черевну. Має три добре видимих ​​звуження, які виявляються відразу після народження. Так, особливо явна ділянка є у місці проходження діафрагми.

Саме тут у маленьких дітей застряють проковтнуті ними сторонні предмети, отже будова органів травлення який завжди є раціональним.

Внутрішня частина органу представлена ​​добре розвиненою слизовою оболонкою. Оскільки іннервується стравохід вегетативним відділом нервової системи, інтенсивність роботи слизових залоз не завжди подібна до ситуації: їжа часто застряє саме в стравоході, оскільки він має слабку здатність до перистальтики, та й кількість змащувального агента невелика.

Які ж будова та функції органів травлення, які безпосередньо беруть участь у переробці та засвоєнні поживних речовин їжі?

Шлунок

Шлунком називається найбільш розширена частина травної трубки, яка закладається на ранніх стадіях розвитку ембріона. У людини та багатьох всеїдних тварин місткість цього органу варіює в межах трьох літрів. До речі, форма шлунка надзвичайно мінлива і багато в чому залежить саме від його місткості. Найчастіше зустрічається гачкоподібна чи рогоподібна його форма.

Шлунок відповідає за перетравлення білків та жирів (у дуже невеликій мірі). Через 12 годин напівперетравлена ​​харчова кашка відправляється в тонкий відділ кишечника завдяки скороченням м'язової стінки. Які є відділи шлунка? Все просто, тому що їх небагато. Давайте їх перерахуємо:

• Фундальний (дно).
• Кардіальний.
• Тіло.
• Пілорус, місце переходу в дванадцятипалу кишку.

Ось які є відділи шлунка.

Основні відомості про слизову оболонку

На відміну від усіх вищеописаних органів, у цьому випадку будова слизової оболонки, яка вистилає внутрішню частину шлунка, дуже складна. Пов'язано це з диференціацій виконуваних клітинами функцій: якась їх частина виділяє захисний слиз, а якісь зайняті виробленням безпосередньо травного секрету.

Так, соляну кислоту виділяють парієтальні клітини. Вони найбільші. Трохи дрібніші – головні клітини, які відповідальні за вироблення пепсиногену (попередника пепсину). Всі ці клітини відрізняються наявністю канальця, через який секрет, що продукується ними, потрапляє в порожнину органу.

Слід пам'ятати, що соляна кислота – потужний антимікробний агент. Крім того, вона є досить сильним окислювачем (нехай навіть її концентрація у шлунковому соку слабка). Від руйнівної дії кислоти стінки шлунка захищені за допомогою товстого шару слизу (про який ми вже писали). Якщо цей шар пошкоджений, починається запалення, що загрожує утворенням виразки і навіть перфорацією стінки органа.

Клітини слизової оболонки шлунка повністю регенерують раз на три дні (а у підлітків ще частіше). Взагалі органи травлення у дітей відрізняються рідкісною здатністю до самовідновлення, але в зрілому віці ця функція практично повністю згасає.

М'язова оболонка цього органу складається з трьох шарів. Є спеціальний, косий шар поперечно-смугастих м'язових волокон, який у всьому травному тракті зустрічається тільки в шлунку і ніде більше. Перистальтичні скорочення, про які ми вже писали вище, починаються в ділянці тіла шлунка, поступово поширюючись до його пілоричного відділу (місця переходу в тонкий відділ кишечника).

При цьому напівперетравлена, однорідна харчова маса перетікає в дванадцятипалу кишку, а більші шматочки знову переходять у шлунок людини, будову якої ми щойно описали.

Тонкий відділ кишечника

У цьому відділі починається глибший ферментативний розпад з утворенням розчинних сполук, які можуть потрапляти у воротну вену. Після очищення в печінці готові поживні речовини розносяться по всіх органах та тканинах. Крім того, важлива і перистальтична роль тонкого відділу кишечника, тому що в ньому їжа активно перемішується та переміщається у напрямку до товстого відділу.

Зрештою, тут же утворюються деякі гормони. Найбільш важливими є такі сполуки:

• Серотонін.
• Гістамін.
• Гастрін.
• Холецистокінін.
• Секретин.

Людина довжина тонкого відділу кишечника може досягати близько п'яти метрів. Складається він із трьох ділянок: дванадцятипалої, худої та клубової кишки. Перша найбільш коротка, її довжина вбирається у 25 - 30см. Не менше 2/5 довжини припадає на худу кишку, а частину, що залишилася, займає клубовий відділ.

Дванадцятипала кишка

Дванадцятипала кишка має форму підкови. Саме у вигині цього відділу кишечника розташовується головка підшлункової залози, найважливішого ферментативного органу. Її вивідна протока разом з аналогічною протокою жовчного міхура відкривається всередині органа на спеціальному горбку, який називають анатоми великим сосочком.

У багатьох людей на відстані приблизно двох сантиметрів від нього розташований ще й малий сосочок, на верхівці якого відкривається додаткова протока підшлункової залози. За допомогою брижових зв'язок дванадцятипала кишка сполучається з печінкою, нирками, а також деякими відділами товстого кишечника.

Худа і клубова кишка

Худа і здухвинна кишки з усіх боків щільно вкриті серозною оболонкою (черевною). Ці ділянки зібрані у складні петлі, які завдяки постійним перистальтичним скороченням постійно змінюють своє становище. Цим забезпечується якісне перемішування хімусу (напівперетравленої харчової маси) та його просування у товстий відділ кишечника.

Між цими двома кишками не існує жодного чітко вираженого анатомічного кордону. Відмінність проводиться лише за цитологічному дослідженні, оскільки характеристики епітелію, який вистилає внутрішню поверхню органу, цих двох ділянках різні.

Кровопостачання здійснюється завдяки брижової та печінкової артерій. Іннервація - блукаючий нерв та вегетативна нервова система (ВНС). У цьому система травлення людини нічим не відрізняється від аналогічних органів тварин.

Будова стінки тонкого кишечника

На цьому питанні слід зупинитися докладніше, тому що тут є чимало цікавих та важливих нюансів. Потрібно відразу помітити, що анатомія органів травлення (точніше, слизової оболонки тонкого відділу кишечника) у цьому випадку практично однакова на його протязі. Розрізняють понад 600 кругових складок, а також крипти та численні ворсинки.

Складки найчастіше охоплюють внутрішній діаметр кишки приблизно на 23, хоча буває, що вони проходять по всій поверхні. На відміну від шлунка, при заповненні кишечника харчовою масою вони не розгладжуються. Чим ближче до товстого відділу кишечника, тим менше самі складки і тим більша відстань між ними. Слід пам'ятати, що утворені вони не лише слизовою оболонкою, а й м'язовим шаром (саме тому складки і не розгладжуються).

Характеристика ворсинок

Але складки лише мала частина «рельєфу» кишечника. Більшу частину його складають ворсинки, які густо розташовуються по всій площі внутрішнього обсягу кишки. В однієї людини їхня кількість перевалює за 4 мільйони штук. На вигляд (під потужним мікроскопом, звичайно ж) вони схожі на невеликі пальцеподібні вирости, товщина яких досягає близько 0,1 мм, а висота – від 0,2 мм до 1,5 мм. Які ж функції органів травлення, якщо говорити про ворсинки?

Виконують вони найважливішу всмоктувальну роль, завдяки якій поживні речовини надходять у загальний кровотік людського чи тваринного організму.

Уздовж усієї їхньої поверхні розташовуються клітини гладкої м'язової тканини. Це потрібно для їх постійного скорочення та зміни форми, завдяки чому ворсинки діють на кшталт мініатюрних насосів, всмоктуючи готові до засвоєння поживні речовини. Найбільш інтенсивно цей процес протікає в дванадцятипалій і худій кишках. У здухвинній ділянці напівперетравлена ​​харчова маса вже починає перетворюватися на кал, так що всмоктувальна здатність слизової там слабка. Простіше кажучи, процес травлення там практично не йдеться.

Характеристика крипт

Криптами називаються западини слизової оболонки, які за своєю суттю є залозами. Вони міститься багатий набір ферментів, і навіть лизоцим, що є потужним бактерицидним засобом. Крім того, саме крипти виділяють велику кількість слизового секрету, який захищає стінки цього трубчастого органу від руйнівної дії травного соку.

Лімфоїдна система тонкої кишки

У слизовій оболонці тонкого відділу кишечника на всьому його протязі є численні лімфоїдні фолікули. Вони можуть досягати кількох сантиметрів завдовжки та одного сантиметра завширшки. Ці фолікули є найважливішим бар'єром на шляху патогенних мікроорганізмів, які можуть потрапляти в травний тракт людини або тварини разом із їжею. Які органи містить система травлення людини?

Товстий відділ кишечника, загальні відомості

Як нескладно здогадатися, свою назву цей відділ отримав за великий діаметр: у розслабленому стані органа він вдвічі-втричі більший, ніж аналогічний у тонкого відділу. Людина загальна довжина товстої кишки становить приблизно 1,3 м. Закінчується відділ задньопрохідним отвором.

Чим характеризується будова органів травлення людини у разі товстого відділу кишківника? Давайте перерахуємо всі відділи:

• Сліпа кишка з червоподібним відростком (той самий апендикс).
• Ободова кишка. Діляється на висхідну, поперечну, низхідну та сигмовидну частини.
• Пряма кишка, ректум.

Попри думку деяких «фахівців», у цьому відділі практично не йде процес травлення. У товстій кишці лише вбирається вода і мінеральні солі. Справа в тому, що тут проходять калові маси, які містять чималу кількість (особливо при дієті білка) індолу і скатолу, путресцину і навіть кадаверину. Дві останні речовини – дуже потужні трупні отрути. Звичайно, шкільна анатомія (8 клас) їх не вивчає, але знати про них треба.

Як неважко здогадатися, якби в товстому відділі кишечника всмоктувалося щось, крім води, солей і вітамінів (про них ми поговоримо трохи нижче), ми постійно знаходилися б у стані хронічного отруєння.

У просвіт цього органу виділяється велика кількість слизу, який, на відміну від вищеописаного випадку, не містить жодних ферментів. Втім, не варто припускати, що нібито товста кишка є примітивним резервуаром калових мас. Якщо ви хоч якось вивчали біологію, то за слова «товстий відділ кишечника» у вас неминуче має виникнути асоціація з вітамінами групи В. Як думаєте, звідки вони там беруться? Багато хто скаже, що їх синтезує сам організм, але це далеко не так.

Справа в тому, що неперетравлені залишки їжі в цьому відділі зазнають впливу численних мікроорганізмів. Саме вони синтезують найважливіший вітамін К (без якого ми куди частіше помирали б від кровотечі), а також усю групу вітамінів групи В. Отже харчування і травлення не завжди мають прямий зв'язок у плані одержуваних організмом поживних речовин. Деякі з них ми одержуємо від бактерій.

Підшлункова залоза

Одна з найбільших залоз у нашому організмі. Має сіро-рожеве забарвлення, характеризується дольчастою будовою. У дорослої, здорової людини її вага досягає 70 – 80 грам. У довжину вона сягає 20 сантиметрів, а ширина її дорівнює 4 сантиметрам.

Є дуже цікавою залозою змішаної секреції. Так, е екзокринні відділи виробляють близько двох літрів (!) Секрету за добу. Він, за рахунок ферментів, що містяться в ньому, служить для розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Але багатьом людям у всьому світі значно більше відомо про її ендокринну функцію. Причина сумна.

Справа в тому, що клітини секреторних острівців виділяють ряд гормонів, причому одним із найважливіших є інсулін. Він регулює жировий, водний обмін, і навіть відповідальний засвоєння глюкози. Якщо з цими клітинами щось негаразд, виникає цукровий діабет, що є тяжким захворюванням.

Функція секреторних клітин регулюється нервовим та гуморальним шляхом (за допомогою інших гормонів організму). Потрібно особливо наголосити на тому, що деякі з гормонів підшлункової залози беруть участь навіть у жовчовиділенні, що робить цей орган ще більш важливим для всього організму в цілому. Які ще є органи травлення?

Печінка

Печінка є найбільшою залозою в організмі людини та тварини. Орган цей знаходиться у правому підребер'ї, прилягаючи до діафрагми. Має характерний темно-бурий колір. Мало хто знає, але в ембріональний період саме піч відповідає за кровотворення. Після народження та у дорослому стані вона бере участь в обміні речовин, є однією з найбільших депо крові. Практично всі органи травлення людини вкрай важливі, але навіть на їхньому тлі ця залоза сильно виділяється.

Саме печінка виробляє жовч, без якої неможливе перетравлення жирів. Крім того, цей же орган синтезує фосфоліпіди, з яких будуються всі клітинні оболонки в організмі людини та тварини. Особливо це важливо для нервової системи. У печінці синтезується чимала частина білків крові. Зрештою, у цьому органі відкладається глікоген, тваринний крохмаль. Він є цінним джерелом енергії у критичних ситуаціях, коли система органів травлення не отримує їжі ззовні.

Саме тут відбувається руйнування еритроцитів, що відпрацювали свій термін. Макрофаги печінки поглинають і знищують багато шкідливих агентів, які потрапляють у кров з товстого відділу кишечника. Щодо останнього, то саме ця залоза відповідальна за розкладання всіх тих продуктів гниття та трупних отрут, про які ми говорили вище. Мало хто знає, але саме в печінці аміак перетворюється на сечовину, яка згодом виводиться через нирки.

Клітини цієї залози виконують величезну кількість функцій, які є вкрай важливими для забезпечення нормального метаболізму. Наприклад, у присутності інсуліну можуть захоплювати надлишок глюкози з крові, синтезувати глікоген і відкладати його запас. Крім того, ця ж речовина печінка може синтезувати з білків та поліпептидів. Якщо організм потрапляє у несприятливі умови, глікоген тут же розщеплюється і надходить у кров як глюкози.

Крім того, саме в печінці виробляється лімфа, значення якої для імунної системи організму складно переоцінити.

Висновки

Як можна помітити, органи травлення як поставляють цінні поживні речовини, без яких неможливий зростання та розвитку організму, а й виконують низку інших функцій. Вони беруть участь у кровотворенні, імуногенезі, виробленні гормонів та гуморальної регуляції організму.

Напевно кожен знає, що харчування та травлення тісно взаємопов'язані, так що не зловживайте жирною, надмірно гострою їжею та алкоголем.

Травлення- Це процес, в ході якого великі молекули їжі розщеплюються під впливом ферментів на прості компоненти, які можуть абсорбуватися і засвоюватися організмом. У людей травлення відбувається в травному тракті, який починається з ротової порожнини і закінчується задньопрохідним отвором. Травна система складається з органів, які уможливлюють розщеплення складних молекул у їжі на хімічні складові, які легко всмоктуються у кровотік.

Весь процес травлення може тривати від 24 до 72 годин!

Крім органів травної системи, існує багато інших органів, які сприяють процесу травлення. Процес травлення не такий простий і включає безліч етапів. Давайте дізнаємося більше про травну систему за допомогою низки фактів, які ілюструють, яким разючим чином функціонує організм людини.

Травна система складається з наступних органів

• Ротовій порожнині
• Глотки
• Харчова вода
• Шлунка
• Жовчного міхура
• Печені
• Підшлункової залози
• Тонкого кишечника
• Толстого кишечника
• Прямий кишки
• Заднепрохідного отвору

Органи травного тракту порожнисті, які внутрішні стінки покриті слизової оболонкою. Слизова оболонка ротової порожнини, шлунка та тонкого кишечника складається із залоз, які секретують травні ферменти, що сприяють травленню. Структура цих органів також включає шар гладких м'язів, які допомагають розщеплювати частинки їжі. Ці м'язи скорочуються і просувають частинки їжі травним трактом. Цей процес називається перистальтикою.

Крім порожніх органів травного тракту, система травлення включає два цілі органи - печінку і підшлункову залозу. Ці органи відповідальні за секрецію травних соків (наприклад, жовчі), які потрапляють у кишечник невеликими канальцями, званими протоками.

Стравохід – це трубка між ковткою та шлунком. У дорослої людини довжина стравоходу становить 25-35 см, а діаметр – 2,5 см.

Травні соки, секретовані печінкою, зберігаються в жовчному міхурі до тих пір, поки в тонкому і товстому кишечнику не виникає потреба в їх присутності. Якщо жовчний міхур видалено з будь-якої медичної причини, людина може продовжувати вести нормальне життя, за умови, що вона дотримується певних обмежень у харчуванні.

У процесі травлення їжа, що потрапляє в ротову порожнину, розжовується зубами і частково розщеплюється слиною. Потім частково перетравлена ​​їжа надходить стравоходом в шлунок, де піддається впливу кислотних секретів.

Шлунок- Це м'язовий мішкоподібний орган, що є головним органом травної системи. Структура стінок шлунка включає три шари м'язів.

Травні соки, що виробляються шлунком, мають кислотну природу. Коли подрібнена в роті їжа потрапляє у шлунок, вплив кислого середовища шлунка перетворює її на хімус.

Шлунок виконує три основні функції:він служить місцем, куди міститься проковтнута їжа, змішує їжу з травними соками і виводить переварену їжу в тонкий кишечник.

Функція підшлункової залози – виробляти гормон інсулін, і навіть ферменти, які сприяють процесу травлення.

Травні соки, секретовані підшлунковою залозою, містять ферменти, що каталізують білки, жири та вуглеводи, тоді як печінка виробляє жовчний сік для засвоєння жирів.

Стінки тонкого кишечника всмоктують корисні поживні речовини, після чого кров транспортує їх до інших частин організму.

Внутрішні стінки тонкого кишечника покриті мікроскопічними пальцеподібними структурами, які відомі як ворсинки. Вони видаються в кишкову порожнину та збільшують ефективну поверхню тонкого кишечника більш ніж у 500 разів.

На відміну від високо кислотного середовища шлунка середовище тонкого кишечника має лужну природу.

Апендикс- Це трубкоподібна структура, яка відходить від стінки тонкого кишечника там, де тонкий кишечник переходить у товстий кишечник. Це рудиментарний орган, тобто. орган, що не виконує жодних функцій. Вважається, що рудиментарні органи втратили свої функції у процесі еволюції.

З тонкого кишечника залишки їжі потрапляють у товстий кишечник, поступово перетворюючись на калові маси.

У прямій кишці із залишків їжі екстрагується волога, після чого калові маси виводяться з організму через задній отвір.

Товстий кишечник складається від трьох відділів: сліпої кишки, товстої (ободової) кишки та прямої кишки.

Деякі дивовижні факти…

Шлунок дорослої людини може вміщувати до 1,5 л води!

У товстому кишечнику людини може бути до 400 різновидів бактерій!

Печінка – це другий за величиною орган у людському тілі, найкупнішим органом є шкіра.

Печінка людини виконує понад 500 різних функцій!

Об'єм соляної кислоти, що виробляється шлунком за день, може досягати 2 літрів!

Слинні залози секретують приблизно 0,5-1,7 літра слини щодня.

У процесі травлення їжа перебуває у шлунку протягом 2-3 годин.

Однією з найвідоміших функцій порожнини рота є підвищення, і навіть зниження температури вживаної людиною їжі з наближення її до температури тіла.

Людина народжується з більш ніж 10000 смакових сосочків! Вони розташовуються мовою, у горлі та на небі.

Клітини, з яких складається слизова оболонка шлунка, постійно замінюються на нові, при цьому повне оновлення слизової оболонки відбувається кожні 5-10 днів!

Довжина тонкого кишечника, що звивається, становить 6 метрів. У ньому відбувається абсорбція 90% всіх поживних речовин, що надходять із їжею.

За рік людина з'їдає у середньому понад 500 кг їжі!

До 70-річного віку кількість ферментів, що виробляються людиною, стає вдвічі меншою, ніж у 20-річному віці!

Печінка є єдиним органом в організмі людини, який здатний до повного самостійного відновлення!

У середньому людині потрібно близько 6:00 на перетравлення їжі з високим вмістом жиру. Їжа багата на вуглеводи, з іншого боку, перетравлюється за 2 години.

У системі травлення циркулює приблизно 11 літрів рідини, травних соків і перевареної їжі. З цієї кількості лише 100 мілілітрів виводиться у вигляді відходів.

Отже, це були деякі важливі факти про систему травлення людини. Слід зазначити, що важливу роль у функціонуванні системи травлення також відіграють система кровообігу та нервова система. Травлення – це катаболічний процес розщеплення складних речовин у їжі більш прості поживні речовини, які можуть легко абсорбуватися в кров. Кровоносна система доставляє поживні речовини до різних клітин організму для їх харчування та забезпечення джерелом енергії. Щоб людина залишалася здоровою та сильною, потрібне належне функціонування травної системи.

Відео